花胶筒和鳕鱼胶哪个好(女人吃哪种鱼胶最好)

　　鱼胶和燕窝并列“八珍”之一，其中蛋白质76%，脂肪1%，是典型的高蛋白低脂肪滋补品，具有补血、活血、止血、补充胶原蛋白，养颜美容，驱寒祛湿的作用，适合免疫力低下、气血不足、怀孕、坐月子的人群食用，其强大的滋阴作用适合各人人群食用。

　　● 鱼胶的品种

　　首先由鱼类决定，从高到低依次是：鳘鱼(鳘鱼里面分等级：金钱鳘，产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花，白花胶。这两种是最顶级的花胶，一般一只都几十万以上，大只的百几万)，蜘蛛肚(进口鳘鱼白花胶)，以上是产量很稀少的品种。

　　主流鳘鱼胶：台山，湛江，红鸡，大耳(这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的)，北部湾，安南公。

　　接下来是：斗湖胶。鳕鱼胶(北海，新西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈，也叫小黄花，就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大，是市面上的主流产品。

　　最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是鱼胶的。

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　　● 鱼胶的产地

　　同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。按产地分等级大致是：

　　国产：主要是浙江，福建，广东沿海，产品有金钱鳘，白花，台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等。

　　东南亚：越南，印尼，泰国等，主产蜘蛛肚，白花胶，湛江，大耳，安南等。

　　印度洋：缅甸，印度，巴基斯坦，斯里兰卡等，主产台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等。

　　南美：巴西，阿根廷，苏丽南等，主产北海，小北海，黄花鲈等。

　　新西兰：鳕鱼胶。

　　非洲：黄花鲈，鳝肚，鸭掌肚等。

　　● 意康德常年派专员驻点各地滋补品干货批发市场，意康德预测判断2020年鱼胶批发采购价格行情走势依然看好。

　　2020年6月以来鱼胶市场需求量逐步增加，鱼胶价格连月上涨，本月虽处于高温，但库存逐渐消化，鱼胶价格依然呈坚挺上升之势，目前市场赤嘴鱼胶25g/个价格在5400-5800元/公斤，赤嘴公鱼胶25g/个价格在6000-6500元/公斤，北海鱼胶100g/个价格在3000-3400元/公斤，北海公鱼胶50g/个价格在3800-4200元/公斤，黄花鱼胶25g/个价格在2400-2600/元公斤，黄花鱼胶15g/个价格在2000/元公斤。

　　● 今年(2022年)鱼胶各地市场批发价格行情走势!

　　● 鱼胶的质量优劣鉴别与价格影响因素

　　鱼胶市场虽然繁杂，但却容易辨别，大家购买鱼胶难在选择品种等级，真假优劣辨别并不难。下文从品质和价格影响因素一个个剖析，教大家如何选择品质好、性价比高，适合自己需求的鱼胶。

　　1、大小：大小是帮助我们最直观的辨别要素，民间一直有“1斤鱼1两鳔”十斤大的鱼才能出1两的鱼胶，同品种鱼胶个头越大，品质和价格越高。但不要落入追求大个的误区，比如黄花胶20头比45头品质好，但价格差异远高于品质差异。下图为意康德不同大小的黄花鱼胶和鳕鱼胶：

　　2、产地：鱼胶属于深海干货产品，而全球海洋面积大，所以市场上总是会有各种产地的炒作，如非洲、新西兰、冰岛、泰国等等。其实，产地对鱼胶的品质影响并不是十分大，我们选购鱼胶花5-10%的精力就足够了。

　　3、品种：不同品种鱼胶对价格影响较大，但也无需盲目追求品种，有些品种是物以稀为贵，食用性价比并不高，鱼胶上千种，下面表格从专业、市场、科学角度选出4种最常用鱼胶，有了这层梳理，按照下表指导建议买，至少不会被宰骗。

　　在以上大类确定的基础上，我们进一步去辨别鱼胶细节品质，详细有：鱼胶厚度、新胶/老胶、颜色、纹路、干度、整体外观。

　　4、厚度：同品种鱼胶，越厚，品质越好，泡发率越高，营养价值越高，价格也越高;

　　5、新老胶：鱼胶存放时间越久营养价值越高，价格也越高，也就是我们日常所说的新胶【口感粘，不易消化】或老胶【粘性小，容易消化】，新/老胶不好区分具体年限，一般颜色越深、腥味越淡则说明鱼胶越老。

　　6、纹路：天然的鱼胶会有少量自然的血丝和杂质，因为无法完全去除，同时还有自然的纹路，而假的没法做的如此逼真，很容易辨别。

　　7、干度：好的鱼胶干度高，价格高，鱼胶敲打会发出清脆的响声，足干鱼胶价格高于9成干鱼胶，买到潮湿的鱼胶也是在为水分买单。

　　8、整体外观：鱼胶晾晒时会有破洞现象，高品质的鱼胶破洞比例少甚至没有，整体外观均匀干净，价格也高。

　　● 鱼胶公母怎么区分?

　　极少部分鱼胶有公母之分，且价格极高，所以公母区分是在我们掌握上述辨别之后在考虑的，一般公胶品质高于母胶，公胶的特点是有明显的法令纹，同时厚度小于母胶。

　　为什么说“新西兰鳕鱼胶是性价比最差的花胶”

　　首先，鳕鱼是每年产量最大的海鱼之一。鳕鱼胶肯定是取自鳕鱼的鱼鳔，所以不会存在物以稀为贵的说法。

　　其次，新西兰鳕鱼胶具体有什么功效、效果如何，没有经过时间的验证，所以也不存在因功效好而价格贵的可能。

　　作为“菜胶”的一种，产量极大，也无任何出彩的功效，却在短短几年内价格直线飙升，把一个本来小几百块的“街胶”炒成两三千块钱的网红胶，说它是性价比最差的花胶当然不算冤枉它。

　　新西兰鳕鱼胶的六大炒作噱头

　　新西兰鳕鱼胶的网红属性和性价背离，究其原因是由于旅游业的带动加上不良商家的网络炒作、虚假宣传和吃瓜群众对食品安全的担忧共同造成的。

　　炒作噱头一

　　新西兰海域是世界上最干净的海域，出产的鱼胶0污染：抓住了国产食品安全脆弱的特点。

　　炒作噱头二

　　新西兰鳕鱼胶是深海鱼胶，肉厚，口感好，生长周期长，营养积累多，不腥：花胶吃的是功效又不是口感，这不是欺负我们没文化吗?

　　炒作噱头三

　　其它花胶品种蛋白质含量为84.2%，脂肪含量为0.2%;而新西兰鳕鱼胶蛋白质含量是98.8%，脂肪含量为0：上嘴唇一粘下嘴唇张口就来，胡说都不打草稿。

　　炒作噱头四

　　市面上的其他花胶基本都是药水洗出来的。新西兰国家对食品安全0容忍，所以新西兰鳕鱼胶都是天然无药水的：欺负我们不知道鱼胶运回国内后商家再用药水洗一遍后再重新包装是吧?

　　炒作噱头五

　　非要把鳕鱼叫成“鳕鳘鱼”蹭鳘鱼的热度：加个“鳘”字它也成不了赤嘴鱼胶啊!火枪就火枪，非说是一阳指有意思吗?

　　炒作噱头六

　　人为的把新西兰鳕鱼胶分成所谓的“白胶”、“原色胶”、“血胶”，有的甚至还分“公胶”和“母胶”：蜘蛛、白花胶、赤嘴、北海这些胶分公母能理解，真不明白你新西兰鳕鱼胶分公母有个毛意义?

　　广东靓汤汤鲜味美的灵魂之一，便是各式海味海产。众所周知，海鲜本来就是鲜甜美味的，而晒干成为海味以后，更多添了一点醇厚的香气。广东这边把海鲜晒干成海味便于保存的历史已经有几百年，因此很多粤式的菜肴汤水粥品都善于运用不同种类的海味增添鲜味。

　　在广州，有一条闻名全国的海味一条街——一德路，在这里，你能找到几乎全中国最全品种的干货海味，因为这里是全国最大的海味品集散地。

　　这里主要简单介绍几个我家冰箱一般都会备有的几种海味。我不是土豪，所以选择的是性价比相对高一点的品种，一般家庭都能轻松的负担，毕竟这些都属于需要长期购买的消耗品。如果是土豪的，可以选择购买同类品种中的更为高级的，当然贵点的口感上相对确实好一点，便宜的功效其实也不差。

　　储存方法：因为贝类、虾类、蚝类等属于高蛋白食材，天然、无添加防腐剂，所以需要密封保存在冰箱的冷冻层。

　　1.干贝

　　干贝是扇贝的肉，较干贝等级高的是元贝(元贝肉)，我家一般选择的是干贝。干贝非常适合在煲汤煲粥的时候放一点，提鲜效果很好。

　　选择干贝的另一个好处是，用作汤粥时，只需要洗干净即可，并不需要提前浸泡泡发。元贝一般需要提前进行泡发，因此干贝非常适合心血来潮随便增加食用。

　　2.蚝豉(蚝干)

　　蚝豉营养价值很高，含蛋白质45%-57%和大量维生素、钙、磷、锌等微量元素，素有“海牛奶”之称。

　　新鲜生蚝根据烘干程度，晒干后有两种

　　蚝豉：晒干，适合煲汤熬粥

　　金蚝：一般六成干，适合焖、煎

　　蚝豉一般不需要浸泡，烹煮前只需要冲洗干净即可，非常方便。煲汤煲粥加点蚝豉可以增添鲜味。

　　3.海螺

　　一般的海螺片浸泡3-4小时就可以，海螺头需要时间较长，建议放在冰箱浸泡一个晚上

　　海螺富含蛋白质以及多种人体所需的微量元素，多吃能够滋阴润燥、清肝明目、滋养脾胃，增强人体抵抗力。

　　海螺在烹煮前需要提前进行浸泡，用干净清水浸泡3-6小时(螺片厚度)。

　　4.花胶

　　鳕鱼胶口感较爽，比较适合焖煮;黄花胶的胶质相对丰富一点，适合煲汤

　　花胶含有丰富的骨胶原蛋白，多吃可以维持皮肤弹性，有美容养颜的功效。同时，花胶也能补肾益精、滋养筋脉，对人体好处很多。

　　黄花鱼花胶

　　鳕鱼花胶

　　花胶的泡发较为需要时间，也有很多不同的泡发方法。我的这个方法是之前看过一个香港的饮食节目介绍的，较为简单。在冷水中放姜葱花胶，然后把水煮开，再把花胶放置到另外一碗干净水，放冰箱泡发一个晚上即可。但是再烹煮前需要把花胶表面的筋状物冲洗干净。

　　5.鲨鱼唇

　　鲨鱼唇的钙质含量非常高，还富含氨基酸和骨胶原，可以为人体补充钙质、骨胶原以及丰富微量元素，有效增强人体免疫系统。同含骨胶原蛋白，鲨鱼唇的价格比花胶要低不少，非常经济实惠。

　　鲨鱼唇的泡发，煮一锅开水，放进鲨鱼唇和姜片，煮2分钟后熄火，在锅内放凉即可。但是需要注意要把鲨鱼唇表面冲洗干净，因为很多时候其表面都有少量的海沙，不洗干净会影响口感。