鳘鱼花胶

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步骤 1点击查看大图准备好鳕鱼花胶步骤 2点击查看大图水开后放锅里隔水大火蒸5分钟步骤 3点击查看大图蒸好后把卷起的花胶在水龙头下冲洗一遍,然后用清水浸泡放冰箱冷藏,切记,泡发花胶的容器必须要大,否则将影响泡发效果。步骤 4点击查看大图浸泡12小时后把花胶拿出再次隔水蒸5分钟,然后把附着在胶体上的血丝和脏东西一次性刮洗干净,换清水放冰箱继续浸泡12小时即可。步骤 5点击查看大图全程两蒸两泡,共24小时,胶体就会泡发得大且厚。 鳘鱼花胶

金钱鳘鱼胶

鳘(min)鱼胶是什么鱼胶?

相信买过鱼胶的小伙伴,或多或少都听说过“鱼胶”这个名字。

当你选购鱼胶时,一些批发、实体店或线上店家会跟你说:这是几头几头的纯野生鳘鱼胶,它是鱼胶中比较好的,不仅仅补充胶原蛋白,还能大bu血气等等。

其实,懂行的都知道,市面上并不存在叫"鳘鱼胶"的品种鱼胶。

为什么商家都喜欢叫“鳘鱼胶”呢?

其实并没有“鳘鱼胶”,但是带“”字的鱼胶有,而且都是名贵的品种。所以,许多商家把什么北海胶大口胶养殖赤嘴胶都说成野生鳘鱼胶,感觉只要带上“”这个字,鱼胶的价值就上一个档次,其实是混淆视听、忽悠消费者的叫法。

市面上带“鳘”字的鱼胶只有下面3种

金钱鳘鱼胶(分大、小金钱鳘):排在前一的鱼胶,鱼种是黄唇鱼,潮汕和闽南习惯叫黄唇鱼为金钱鳘,所以有了金钱鳘鱼胶的叫法;

鳘鱼花胶

金钱鳘鱼胶

赤嘴鳘鱼胶(赤嘴下面又分很多品种):排在前五的鱼胶,鱼种主要有两种:双棘原黄姑鱼、褐毛鲿,也是因为潮汕和闽南称它们为赤嘴鳘鱼,才有了赤嘴鳘胶的叫法;

鳘鱼花胶

土鳘胶(也叫血鳘胶):也是营养价值很高的鱼胶,鱼种是米鱼,浙江一带习惯将鮸鱼叫做“土鳘”;

鳘鱼花胶

土鳘胶

“鳘鱼”是什么鱼,这种鱼存在吗?

百科上,鳘鱼,也叫鮸鱼(音 miǎn),中文学名叫米鱼、大米鱼。

鳘鱼花胶

而上面我们说的土鳘胶,鱼种就是米鱼。

那么,从学名上严格来说,土鳘胶(血鳘胶)才是真正意义的鳘鱼胶,但是市面上并不这么称呼土鳘胶。

所以,综上所述~“鳘鱼胶”这种的鱼胶其实并不存在,只是商家的一种不负责任的叫法。

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