鱼胶要买怎么样的

关于鱼胶要买怎么样的的问题,下面有几个最新鱼胶选择的观点,这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的鱼胶要买怎么样的答案,了解更多鱼胶如何选购的相关详细知识。
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怎么选购优质鱼胶(花胶)  优质鱼胶炖煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤,但高品质的优质鱼胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼胶,主要从下面几方面入手:  1、品种  顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。  2、色泽  以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。  3、大小、厚薄  同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶,鱼身就要几十斤重。  4、干湿度  鱼胶越干越好,选购鱼胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。  5、公母选择  鱼胶有公母之分,鱼胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。  6、气味  优质鱼胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。  7、年份  鱼胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。

大家好,我是鱼胶爱好者,其实不管是新手还是老行家,购买鱼胶真的是一个学问,很多商家为了赚钱,针对不同的人群开出不同的价格,看你是小白就开始忽悠你,更是有把价值一千的鱼胶翻5倍,很多新手都会有过这些被坑的经历,市场的水如此的深,那新手要如何挑选鱼胶呢?鱼胶当中哪个品种又是最好的呢?日常食用吃哪些呢?如果想知道的话就一起看下去吧!

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一、新手如何挑鱼胶

1、看颜色

各位朋友在购买鱼胶的过程中,大家尽量选择颜色偏金黄通透的,质地通透呈半透明状的那种鱼胶,因为这样的鱼胶品质是比较好的,年份同样也较老。如果鱼胶有出现实心或者发白情况的话都不建议选择

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2、看个头大小

在购买鱼胶是要选那种个体均匀、比例和谐、没有破洞的那种,另外同一品种、干燥程度差不多的鱼胶中尽量选择体型大一点的,这样的鱼胶营养价值更高

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3、闻腥味

挑选鱼胶时尽量选择腥味淡一点的,因为鱼胶腥味重的话说明年份比较新或者干燥程度不够,这种鱼胶就没有那种腥味淡的干燥性好,年份久的鱼胶好

4、看形状

鱼胶的形状大小不可能每一个都一样,在购买鱼胶是如果看到鱼胶每个都形状大小差不多、差异不大的话就说明很可能是人工合成的,这种也不要选择。另外一般花胶表面会有一些清晰纹理,如果是假的鱼胶的话,表面会比较的光滑没有明显纹路

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二、鱼胶哪个品种好

1、金钱鳘鱼胶

鱼胶当中最好的是金钱鳘鱼胶,鱼种是黄唇鱼,因为这种鱼加上数量稀少,常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,所以正常情况下很难捕捞到。

金钱鳘特征:

1、头部有两条小而长的“须”,从头到尾都是直的,和大须金钱的“须”相比,小须金钱的“须”较短、较细、较直;

2、头部中间有“V”字形的金钱舌,大须金钱没有;

3、胶体头部表面不光滑,俗称八卦门,大须金钱头部表面光滑;

4、对着光线照射,正面的胶质呈现“水波纹”,背面则较为光滑;

5、有公母之分,公胶价值大于母胶,公胶有厚薄肉特征,有法令线(背面较显眼);母胶无法令线,肉质厚薄均匀;

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2、房胶

房胶,又称“乳房胶”,因胶身头部两个“圆角”形如女人的乳房而得名。因房胶产自缅甸等海域,所以房胶又被称为“缅甸金钱”,属于五大鱼胶之一,在价格和功效上仅次于金钱鳘鱼胶。

房胶特征:

1、房胶多数呈圆形,最显著的特点是胶体头部有两个像“鲤鱼目”一样的圆角。

2、房胶具有独特的“金钱肉质”,纹路像“山水纹”,胶体背面的纹路与大须金钱较为相似。

3、房胶公肚呈现“厚薄肉质”,房胶公壮也被称为“红肚”,潮阳一些地方还有“控头”(潮汕音)的叫法。房胶母肚厚薄均匀,整个鱼胶都是均匀的厚度,没有薄与厚之分。

4、房胶没有法令线,也没有出水孔。

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3、蜘蛛胶

名贵鱼胶,有“小金钱”的美誉,因形似蜘蛛被叫“蜘蛛胶”;对气管炎、咳嗽、小儿哮喘治疗有奇效。

蜘蛛胶特征:

1、未开片的蜘蛛胶鼓起形成一个特殊的筒状,使蜘蛛胶变得较为容易辨认。整个外形有如“锤子”,头部有几条短而小的“须,”背部常内藏“筋膜”。

2、蜘蛛胶有公母之分。蜘蛛胶公肚为“厚薄肉”,肚子中间有一条并不外露凸现的“筋”,蜘蛛胶母肚则没有。香港人特别喜欢选择肚子中间有条“筋”的蜘蛛胶,实际上这是蜘蛛胶公肚。公肚的口感较为爽滑,其弹性和韧性远胜于母肚,这也是香港人一直较为喜欢公肚的原因之一。

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4、白花胶

白花胶是名贵小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔,个头一般都很小,超过1两多~2两的极为少见,一般为1个几克~几十克不等,主要产自泰国、印尼、孟加拉等地。

白花胶特征:

1、小而薄,一只重量一般是几十克内;

2、人字纹,胶体内有人字纹,个头太小的白花胶人字纹不明显;

3、法令线,一般与胶体同色(母胶没有法令);

4、两侧有出水孔(缅甸、泰国的白花胶没有);

5、有公母之分,公胶价值大于母胶,公胶有厚薄肉质,母胶厚薄均匀;

6、有双层肉质,泡发后非常明显;

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5、赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘鱼胶是继金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶之后的名贵花胶品种,也有公母之分,公胶价格高一些,母胶价格低一些;公胶有U形纹,肚身较厚而边薄,比较适合用来做菜式;母胶则呈横纹,厚度均匀,比较适合用来熬汤。

赤嘴鳘鱼胶特征:

1、赤嘴胶必定有一对法令线,公胶法令线比较突出明显,母胶没那么明显;

2、鱼鳔两边有两排附枝(须花),清洗时拔去后变成出水孔,出现在法令线旁边;

3、部分未开片鱼胶没有清理附枝,形状特异被称为刺花赤嘴胶;尾巴有很多小须花,形像人参所以被叫“人参尾”有公母之分;

4、公胶优于母胶,公胶有厚薄肉质,母胶肉质均匀;

5、个别赤嘴有大耳朵或小耳朵,比如大耳和金兰赤嘴有大耳朵,缅甸赤嘴和红鸡赤嘴有小耳朵;

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三、日常食用选哪些鱼胶?

有条件的朋友可以选择:

白花胶、蜘蛛胶、赤嘴鳘鱼胶...

白花胶、蜘蛛胶、赤嘴鳘鱼胶都是五大名胶,其口感和效果肯定是上等的,但是价格也较高,非养殖的价值同样比养殖的更高。

日常食用:

斗湖胶、北海胶、鳗鱼胶、横直胶、大口胶、黄花胶、鳕鱼胶...

日常食用的话更推荐北海胶,不但在价格、口感、功效上,都是非常划算的;大口胶呢在补>血效果中也是比较好的。

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后语

其实在上面说到的胶中,大部分都是说到胶的一个大的品种,其实很多胶都有细分的品种,例如北海胶中有北海苏里南巴西北海、委内瑞拉北海、圭亚那北海、墨西哥北海、厄瓜多尔北海、秘鲁北海...黄花胶又分非洲淡水黄花胶、东南亚咸水黄花胶,鳕鱼胶又分冰岛鳕鱼胶、新西兰鳕鱼胶等等,其实整个鱼胶品种是比较复杂的,所以大家在购买鱼胶的时候一点要擦亮眼睛;我是鱼胶爱好者,喜欢我的朋友请关注+点赞!

今天鱼胶要买怎么样的的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关鱼胶选择的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。

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