阳江鳝鱼胶的功效与作用

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1.黄鳝食疗：具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效； 传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 营养分析 1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养； 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 药用 黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。 黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。 归经：肝；脾；肾经 2.阿胶滋阴补血，安胎。 治血虚，虚劳咳嗽，吐血，衄血、便血，妇女月经不调，崩中，胎漏。 ①《本经》：主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血。 安胎。 久服益气。 ②《别录》：丈夫小腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。 ③《药性论》：主坚筋骨，益气止痢。 ④《千金·食治》：治大风。 ⑤孟诜：治一切风毒骨节痛，呻吟不止者，消和洒服。 ⑥《日华子本草》：治一切风，并鼻洪、吐血、肠风、血痢及崩中带下。 ⑦《纲目》：疗吐血、衄血、血淋、尿血，肠风，下痢。 女人血痛、血枯、经水不调，无子，崩中，带下，胎前产后诸疾。 男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。 和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠。 ⑧《纲目拾遗》：治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾。 【用法与用量】内服：黄酒或开水烊化，1.5～3钱；煎汤或入丸、散。 【宜忌】脾胃虚弱者慎服。 ①《本草经集注》：得火良，畏大黄。 ②《药性论》：薯蓣为之使。 ③《本草经疏》：性粘腻，胃弱作呕吐者勿服；脾胃虚，食不消者亦忌之。 ④《本草汇言》：胃弱呕吐有寒痰留饮者当忌之。 ⑤《本草备要》：泻者忌用。

鳗鲡目下的各种鳗鱼，具有半地球海洋洄游几千公里回来出生地产卵繁殖特性，一般鳗鱼出生地太多集中在大型河流及入海口咸淡水交界处。有地方叫麻鱼、门鳝、海鳝、白鳝等。主要产自我国、东南亚、南美地区，全世界范围内海洋都有产出。其中鳗鱼胶是取自俗称门鳝鳗鱼的鱼鳔，门鳝鳗鱼胶又分黄门（又叫金门）、青门、黑门胶，以黄门品质最佳，功效最好，销售价格也是最高。

海鳗鱼所取鱼胶鳗鱼分类：一般我们所指的海洋里的鳗鲡科目类的鳗鱼品种比较众多的，但就取胶食用方面主要是指以下三种，一是黄门（也称金门）的黄门鳗鱼，地方俗称为黄门鳝鱼，黄门鳗鱼不论是鱼本身及鱼肉、与鱼胶制成品的品质上、营养价值上、功效上、价格上都是最高的。二是潮汕及浙闽沿海一带所称的青门鳗鱼，也叫青门鳝鱼，鱼肉及鱼胶制成品的营养价值、品质、功效上、市场售价都为居中，三是黑门鳗鱼，又名黑门鳝鱼，鱼肉及鱼胶制成品的市场价格、品质、功效等为最低，次之级别。

全世界所有的鳗鱼胶品质以我国本港产地的为品质最高，其中我国的最著名产地是东海与南海之间海域质量最好，具体来说就是广东粤东汕尾市各渔港与粤西地区阳江市的闸坡、沙扒、东平等渔港产出本港鳗鱼胶最优等级，综合各方面条件最主要的应该是两个好品质产地分别是位于鳗鱼洄游产卵地的珠江口流域东西两侧原因吧。其次海南及粤西湛江与广西北海市北部湾海域产地的次优。近年来随着我国渔业资源的开发力度加大，近海海域纲钓捕捞的本港鳗鱼越来越少了，所以制成的正宗本港鳗鱼胶极其稀少了，市场上销售的所谓本港鳗鱼胶大多都是国外产的鳗鱼胶所代替了，建议大家购买时要注意一下别买到货不对版的鱼胶喔！

价格方面：目前国内销售市场上大概有九成以上的鳗鱼胶都是国外进口的，以新加坡、马来西亚、缅甸、越南等国家占比数量大，国外鳗鱼胶因价格便宜比较实惠很受欢迎，虽然功效上口感稍微比国内的差距大，但胜在价格方面受欢迎。但要注意市场上一些不良商家为了赚取更多利润而以外国鳗鱼胶来冒充本港货出售。

鳗鱼胶（相同头数、品质保证同等标准条件下）销售价格从高低排序分别为：国内产地的汕尾及阳江地区最高》湛江北部湾海域及海南海域》潮汕饶平南澳等地》浙江福建台湾。

至于国外产地鳗鱼胶尤以马来西亚及新加坡、印尼产的质量最优。鳗鱼胶也叫“鳝肚”，浙江福建台湾地区称为“麻鱼胶”，但是千万不要混淆了，鳗鱼和黄鳝并不是同一种鱼，差距非常大。

阳江产本港金门鳗鱼胶

黑门鳗鱼干

本港金门鳗鱼胶

产自闸坡渔港的金门鳗鱼胶

本港金门门鳝胶

特征：基本上都晒制成细长条形的气筒状，长圆筒形，两端尖细，十分有辨识度；不分公母；口感较黏稠；功效：高蛋白、低脂肪，含维生素E、维生素A、钙、锌等，补充人体必要的微量元素；含儿童发育需要的精氨酸，促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力；含生理活性物质牛磺酸，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。功效上非常适合小产流产及手术后滋补，月子妈妈滋补佳品，对男性朋友来说也是最好的滋补佳品。

东海产地鳗鱼胶

浙江产地鳗鱼胶

浙江产鳗鱼胶

鳗鱼胶其实也分很多种： 从水质分有海水鳗鱼胶、养殖鳗鱼胶、淡水鳗鱼胶，其中海水鳗鱼胶营养价值最好；从鱼类分有金鳗胶、白鳗胶、钱鳗胶等；从产地分有本港鳗鱼胶、印尼鳗鱼胶、新加坡鳗鱼胶等；近些年，养殖鳗鱼的产量不断增长，养殖鳗鱼胶在市面上也非常多，大家选购的时候一定要注意区分。

泡发后鳗鱼胶

干品鳗鱼胶

阳江产地金门鳗鱼胶

阳江鳗鱼胶

水泡鳗鱼胶

鳗鱼胶功效

目前市场中的鳗鱼胶大多取自海鳗以及体型稍大的鳗鲡，主要来源于东南亚和南美地区，也有一些鳗鱼洄游至中国近海，被人们捕获并取出鱼鳔制成本港鳗鱼胶。当然随着鳗鱼养殖业的不断发展，以及需求量的增加，以后的鳗鱼胶来源会越来越广。

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