燕窝的做法步骤图片123
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泡发好之后，加凉白开水或者纯净水，用 白瓷碗单独蒸炖即可
艰难的11月终于快要结束了，双十一的割菜抢购也终于落幕了。
（图源网络，侵删）
然而，近日一些用户购物体验又将双十一推上了一个小高潮。
大家的关注重点，除了中消协对汪涵李佳琦李雪琴的点名之外，还有一位“古早打架斗士”与“热门带货主播”之间的跨次元联动：
——“王海举报辛巴卖的燕窝是糖水”。
（图源：微博）
燕窝自古以来就作为高营养滋补品、美容养颜圣品而广受推崇，由于其多依赖进口且产量低，价格也比较昂贵，以前多是“包工头”群体才会用燕窝滋养，一般“打工人”是难以经常食用的。
然而近年来，曾作为皇室贡品的燕窝也开始“飞入寻常百姓家”了。以近年来比较火的某品牌燕窝为例，7瓶鲜炖燕窝的价格约为699元，一瓶在100元左右，对于一些精致的养生族来说，咬咬牙也是可以接受的。
但是，这些挽救熬夜、抗皱美颜的希望，真的能达到想要的效果吗？
“太长不看”版：
1.关于食用燕窝，目前并没有国家标准，燕窝市场比较散乱
2.关于燕窝的神奇功效，目前都只是在动物实验水平
3.食用燕窝的心理安慰和社会影响要大于它的营养价值
你买的燕窝不一定是真燕窝
你以为现在的保健品收割的还是老年人的退休金吗？年轻人或许已经成为了保健品消费者的主力军。
相较于80后的供房还贷省吃俭用，90后的消费观有很大的不同，他们似乎早早就意识到了身体健康的重要性。在央视财经发布的《2019-2020中国青年消费报告》显示，年轻人花钱排行榜的第三位就是保健养生，仅次于教育培训和住房。
《90后健康养生大揭秘2019》指出，90后在保健品、养生食物、中式滋补等产品上，平均每人每年消费811.85元。从2019年开始，燕窝就已经成为了最受90后欢迎的滋补品。
（图源：123RF）
最新数据显示，某燕窝品牌在天猫双11正式开售首日销售额突破2.7亿元，成为天猫六大新锐品牌中单日成交破亿元的品牌之一。
燕窝已不是孕妇和其他女生的专属保健品，一些年轻男生也会在睡前吃上一瓶鲜炖燕窝，以期待能抗衰老和防脱发。
但是，燕窝是雨燕科金丝燕属的几种燕类用唾液与绒羽等混合物凝结所筑的巢窝，主产于东南亚地区，国内缺少金丝燕的生存环境，我国基本上并不生产燕窝。
相关数据显示，近6年间，我国合规干燕窝的进口量分别为3.09吨、22.5吨、37.1吨、81.4吨、105.2吨和183.2吨，但是国内市场的燕窝年消耗量有上千吨，所以你吃的燕窝是个啥？
（图源：国燕委）
如果是来源不明的走私品，可能是漂白剂清理而成，还会存在亚硝酸盐超标的情况；如果是人工合成的“糖水”，吃了不一定能美容，但一定会长胖。
燕窝不一定有神奇功效
纵使你擦亮双眼千挑万选花大价钱，终于买到了质检合格的燕窝，但一瓶燕窝的营养价值，可能还不如一个鸡蛋。
春雨君可不是吃不到燕窝说燕窝酸，这都是有专家进行营养分析的。
燕窝中主要化学成分包括蛋白质、碳水化合物、唾液酸、氨基酸、水分、少量脂肪和微量矿物质等，多项研究表明合格燕窝的蛋白质含量普遍高于50%，碳水化合物含量多在30%以上。
（图源：123RF）
这样看来燕窝似乎确实是高蛋白营养品呀？毕竟鸡蛋每100克可食部分的蛋白质含量，也不过才13.3克。
但是，一天100克鸡蛋（约两个）经济轻松无压力，一天100克干燕窝......土豪，请让我加入你的朋友圈！且国燕委（全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会）推荐干燕窝每次食用3-5克即可，靠这么点食用量补充蛋白质，还不如吃肉。
而且吧，鸡蛋的蛋白质和燕窝的蛋白质还不太一样。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可达98%，但对燕窝中的蛋白质很难有效吸收。营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋分析表示：燕窝所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，缺乏人体所需的必须氨基酸（色氨酸），在某种程度上来看，燕窝的营养价值甚至还不如鸡蛋、普通肉类。
（图源：123RF）
那买燕窝的小仙女肯定又说了，谁说吃燕窝吃的是蛋白质啊？人国燕委都说了，燕窝的主要营养价值是唾液酸。
唾液酸（sialic acid）又称燕窝酸，化学名称为 N -乙酰神经氨酸，其含量约占食用燕窝干重的15%。因为燕窝本就是金丝燕属的几种燕类用口水筑的巢，唾液酸的含量高也很正常。
但是吧，唾液酸并不只是燕窝中才有，在人和动物体内也广泛存在，我们自己的身体就能合成唾液酸，如果想额外补充，吃奶酪或猪脑也行。
可邻桌的赵姐对面的王姐，都说吃了燕窝痘不长了腰不疼了气色好了，是咋回事呢？
（图源：《美人心计》）
一方面是燕窝真的贵，吃了以后心理暗示也很强：你这么贵，总得有点用吧？
另一方面还受睡眠、饮食、运动等多方面的影响：我都吃燕窝了，不得活的更精致点？不要熬夜拒绝炸鸡坚持运动，自律的我真是棒棒哒！
总之，作为中国四大传统名贵食品（燕、翅、鲍、参）之首，燕窝确实有一定的食用价值，但关于它延缓衰老、提高抵抗力、抗病毒等一系列的神奇功效，都只是在动物实验层面，且给小果蝇用的剂量，可不是你每天吃几口那么少。
（图源：《甄嬛传》）
而且关于食用燕窝，目前并没有国家标准，燕窝市场还是比较散乱的，所以如果你仅是为了追求潮流和精致，想享受一下贵妃的待遇，那也要注意擦亮眼睛，选择质检合格、安全有保障的燕窝（不要贪便宜哦~）
别走，文末还有小彩蛋~
血燕是金丝燕频繁筑巢疲累吐血而成吗？
不是~虽然我们都看过一篇文章说红色的燕窝是金丝燕因为巢一直被采走而疲惫吐血筑成，实际上燕窝的颜色受多种因素影响。常见的燕窝有白色、黄色、红色，有研究表明红色（血色）燕窝是燕屋底层的燕巢受地面鸟粪的“熏蒸”而成，燕窝3个月时为白色，9个月时便会形成红色；靠近窗口的燕巢和“熏蒸”6个月的中层燕巢均可形成黄色。
此外，亚硝酸盐在酸性环境下可将白燕染为血燕。因此燕窝颜色的形成与其所处环境、采摘时间、自身蛋白构成密切相关。
编辑：春雨医生
参考文献：
[1]白伟娟,柳训才,张晓婷,范群艳,徐敦明.燕窝成分及功效研究进展[J].食品科技,2020,45(05):96-100.
[2]梅秀明,吴肖肖,乔玲,李远,张驰.燕窝的营养成分和危害因子分析[J].现代食品科技,2020,36(02):277-282+178.
[3]邵建宏,丁琦,王珊,赵福振,罗宝正,廖秀云.东南亚食用燕窝研究现状[J].食品安全质量检测学报,2018,9(05):957-973.
[4]阮光锋,称职的妈妈要吃燕窝吗？怀孕到底要不要吃燕窝？2019-01-13,https://www.chunyuyisheng.com/pc/article/134439/
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