桃胶是什么东西形成的

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夸父逐日的神话中，夸父死后手杖化为桃林。王母娘娘的蟠桃园，每年还会举办蟠桃盛会，吃了蟠桃，自能增添福寿。桃子在中国文化中自古就有祥瑞之意，桃还为“桃、李、杏、梨、枣”五果之首。桃的品种也有很多，据说全世界有3000多个品种的桃，在中国就有1000多种，水蜜桃、黄桃、蟠桃、油桃、鹰嘴桃、毛桃……数不胜数。

这些年桃子却没怎么火，有一样和桃子有关的食物大火了，商家称其为“美容养颜佳品”、“是植物中的胶原蛋白”，价格一路走高，而且甚得女性青睐，这食物便是桃胶了。

桃胶是桃树树皮受到创伤后分泌出来的粘稠状的液体，表面阴干或晒干后就凝结成为固体团块状，颜色是淡黄色到黄褐色，有的如同琥珀一般清澈透亮。桃胶的产生是桃树应对自身树皮受到创伤时的应激保护措施，树皮被掀了，赶紧分泌点胶堵上，省得被虫子细菌趁虚而入，把自个儿给生啃了。广东人对桃胶应该并不陌生，在街边的糖水铺子里，就有炖好的桃胶售卖，常常与银耳、皂角米等炖煮到一起，煮好后呈粘稠胶状，口感与外形稠得如同炖得软糯可口的猪皮冻一般。

但是桃胶真的可以被称作植物胶原蛋白吗？别被它的名字和外形给骗了。

桃胶所含的成分为主要为低聚糖，水解能生成阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等。我们都知道树皮的主要成分为纤维物质，纤维物质的本质为高分子多聚糖，想来破了树皮为了应急的桃树，一时间生产高分子的多聚糖来不及了，就先生产点低分子的低聚糖来堵住被破开的大门。纤维素、低聚糖、单糖、寡糖等都属于碳水化合物，低聚糖属于分子量比较小的碳水化合物，而胶原蛋白是属于高分子的蛋白质，两者并不是同类的物质，所以桃胶为“植物中的胶原蛋白”一说纯属牵强附会。

那么，桃胶能否美容养颜呢？根据现代药理实验，桃胶在降血糖、降血脂、调节免疫、抗氧化等方面有一定的效用，但药理实验大多是针对桃胶某些单一的成分进行研究，作为食物的桃胶是否具有美容养颜的功能，还待有新的发现。

但对于美食家们来说，桃胶倒确实是一道自然界馈赠的美物，桃胶色清味道淡，和很多食材都可以搭配到一块，可随意搭配银耳、红豆、皂角米、枸杞，以及各种水果煮成糖水，亦可以 加入牛奶、果干等。桃胶不仅不会夺味，更增添了爽滑浓稠的口感，与银耳、皂角米等粘稠的食材甚则有相互融合在一起的感觉。除了带来爽滑的口感，从营养的角度来看，桃胶为桃胶还可以作为益生元滋养肠胃益生菌，对胃肠道功能有一定的促益。

没有吃过朋友可以买点桃胶尝试下煮糖水喝，但要注意的是，桃胶大约炖煮20-30分钟即可，时间太长是要被炖煮化在锅中哦。

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