怎样选燕窝的好坏

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判断燕窝好坏的八字方针：一看二闻三观四察五摸六触七烧八品

1. 看：看颜色，天然燕窝灰白色、黄白色。漂白燕窝盏身特别白，细小的绒毛也很难看到，因为绒毛也会被漂白

2. 闻：闻味道，有腥味和木霉味道，没有药水味道

3. 观：观囊丝，燕窝半月球形或类船形，内侧有网状的囊丝，补碎的燕窝囊丝结构不规则

4. 察：察发头，没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些，泡发后丝丝分明不会结块

5. 摸：摸丝条，浸泡后丝条拉扯弹性好，不易拉断或成浆糊状

6. 触：触干度，干爽，不易生菌发霉

7. 烧：烧燕丝，天然燕窝有头发烧焦的味道，伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味

8. 品：品口感，天然燕窝炖好后，带有蛋白清香味、晶莹剔透，口感细腻爽滑、富有弹性，无腥味、明胶味，或成烂糊状

全球燕窝只产自东南亚一带沿海各国：泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚，我国海南地区也有小部分，其中以印度尼西亚和马来西亚占据了燕窝总产量的90%。品质最好的燕窝也都在这两个国家。说了这么多那么我们该如何能够挑选出优质的燕窝呢？

首先很多人会觉得盏型越大、越白的燕窝越好，其实并非如此。盏型越大燕窝越重，同时底座也越厚实，而底座太厚影响泡发，同时很多不法商家会利用厚底座做文章，作假谋取利益。由于燕盏都是有细毛在里边的，需要挑毛的，而底座太厚里边就会很脏，挑毛的话很费功夫，同时很难保持完好的底座，很多时候会将厚实的底座剪掉。但是一些黑心的商家会做一个假的底座代替，为了增重，同样按照燕窝的价格卖。所以底座厚、盏型大不见得就好。

同样颜色越白的燕窝也不是最好的燕窝，天然的正宗燕窝是呈现米白色、象牙白略带黄色，如果你买到太白的燕窝，小心是别人可以漂白的。其实，只要是天然的正宗燕窝，不要刻意追求燕盏的大小和颜色，只要燕窝的盏型自然、完整，质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感就是好的盏形。燕盏上的纤维一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，丝与丝之间有明显的缝隙 。

总之吃燕窝的好处是有很多，但是一定要记住在我们挑选燕窝的时候那些太漂亮的！太白的！太整齐的！千万别吃哦！

自己学会辨别燕窝品质好坏，才能避免踩坑！

颜色

天然的燕窝未经漂白，颜色会有点偏黄，且人工挑毛不可避免会有燕毛残留，在燕窝上会看到有小黑点（小黑毛）。

干度

好的燕窝干度高，轻折就会断，放在阴凉处密封保存不会发霉。这里指出一点，有时因为要长途运输，良心商家会给足干燕窝称重后再适当喷点水，这样做是为了防止燕窝破碎，并不是燕窝品质不好。

发头

天然燕窝的发头一般都在6倍以上，优质的燕窝发头甚至能达到8-9倍，不过这不仅和燕窝的质量有关，也与泡发时间有关。

是否刷胶

天然未刷胶的燕窝表面一般会有裂缝，纹路清晰分明，光泽温润，吸水力强，泡发快，浸泡后的水较清。

是否补碎

补碎后的燕窝看上去密实无缺，泡发后会自然脱落大片燕碎，手感也与其他部分不同。优质燕窝一般不会把处理过程中掉下的碎料重新粘回去，但补碎不等于黑心工艺，不排除有一些合理正规的补碎，但这种都是采用燕窝本身掉落的燕碎，且补碎量不会超过挑毛过程中自然掉落的燕碎。

香味

好的燕窝炖煮后会有一股明显的蛋清味，如果蛋清味很淡甚至没有蛋清味，就说明燕窝不好。

干净度

燕窝挑毛是非常麻烦的事，商家在选择燕窝原料时，如果选的是原料好的优质轻毛燕，燕窝杂质就较少，而劣质毛燕的干净度就较差。并且好的厂家对燕窝的品质和干净度都是有着较高要求的，所以优质燕窝的干净度一定是较好的，不会让消费者再花大量时间精力来挑毛。

口感

燕窝的口感实际上并没有固定的说法，不同的人吃可能会觉得口感不同。并且燕窝口感还受诸多因素影响。如炖煮时间越短越有嚼劲，越长则越软糯，泡发和炖煮时间过长燕窝还会化水，炖煮时水放多了也容易化水；一开始就放牛奶（碱性），燕窝口感会变脆，一开始就放糖（酸性），燕窝容易化水…

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