燕窝大的好还是小的好

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跟着上一篇文章，也许有读者，也就是你，终于下定决心自己要买洞燕窝还是屋燕窝了。

这个时候，你走进燕窝市场找到了一位热心摊主，说：“你好，我想买燕窝！”

热心摊主笑呵呵的：“好，客人你要燕盏燕条燕角还是燕碎啊？”

什么？你惊讶的往摊位上一看，发现有好几种不同形状的燕窝，这到底是怎么回事？

其实，市面上的燕窝除了根据建造点可以分为洞燕窝和屋燕窝，还能根据燕窝的形状分类。分别是燕盏，燕条，燕角，燕碎。

四种不同模样的燕窝

首先我们来看看燕盏：

燕盏保留了采摘时完整的燕窝形状，形状大小有别，分为平盏（半月型或船型）和三角盏。它的营养、香味、发头都是最好的，从古至今名贵的燕窝都是做成燕盏的。

由于燕盏形状完好，因此在泡发燕盏时营养成分很难流失过多。口感更是如此，泡发后的燕丝滑嫩，不断裂。但燕盏由于外表美观份量足的原因，使得燕盏价格越发高昂。

燕盏

接着我们来看看燕条：

燕条其实就是燕盏在运输过程中受损破裂而再次加工的燕窝。或者是毛燕里夹杂的脏污太多无法作为燕盏销售，卖家就会把这一类的燕盏弄散清理，而清理好的燕盏片就是燕条。

虽说燕条其实就是燕盏，但由于其中不乏原燕盏质量低劣加工而成的燕条。因此燕条形状大小不一，泡发率也低于燕盏。但擦亮双眼还是能买到好燕条的，价格比燕盏低。

燕条

然后我们来看看燕角：

燕角是燕窝粘结在燕板上的两边头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分，相当于燕窝的\"地基\"，比较坚硬厚度高。一般来说，工人在加工燕盏的时候，为了使燕盏更加美观，通常会把燕角剪掉。

燕角比燕窝其他部分更加密实，基本不会混有金丝燕吐窝过程中脱落的绒毛，但其长期粘在木板或墙壁上，洁净度会受影响，加上泡发率偏低，因此价格也随之降低。

燕角

最后我们来看看燕碎：

在燕窝挑毛、清洗或运输的过程中碎裂，却又无法成为燕条的，称之为燕碎。其实高品质的燕碎，营养价值绝对不低，但可惜数量稀少，市面上流通的大部分燕碎质量属于下等。

口感上燕碎不如燕盏，泡发率也是最低的。而且燕碎的炖煮更加麻烦——一不小心炖煮过头，燕碎口感稀烂。也正是因为如此，普遍燕碎的价格是比较低的。

燕碎

燕窝按照形状进行分类，燕盏无疑是最好的一类。

除开偏高的价格，燕盏外型美观，无论是自己服用还是送礼都非常适合。

而燕条，燕角和燕碎比较适合自己服用。

偏低的价格让很多人都有吃燕窝的机会，营养也相当

就看自己适合，喜欢哪一种类。

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