鱼胶是新鲜的好还是晒干的好

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鱼胶是个宝，女人吃了更是好。鱼胶又名花胶，历来被视作滋补佳品，滋阴养颜，补气健身，增强免疫力，对产后虚弱的产妇来说尤其好，补而不燥。

这点我是深有同感。生完娃吃了一段时间的鱼胶炖汤，觉得身体好很多，抵抗力也增强了，生完娃后没感冒过。因为婆家在汕头海边，家公也时常出海扑鱼，托福我也经常可以吃到地道的鱼胶， 对鱼胶也有一定的了解。身边经常有朋友会问我鱼胶到底要怎么挑。

首先，不同鱼类的鱼胶的功效侧重点是不一样的。你主要想美容养颜，就选北海鱼胶或者白花胶；想调理肠胃的话买蜘蛛肚胶或者安南鱼胶；对于产妇或手术后需要补气血的朋友可以选择赤嘴鱼胶。

其次，要如何挑选呢？

1. 个体匀称，胶质完整。

2. 个大肉厚。鱼鳔是鱼用来呼吸的器官，如果个头越大说明它活动量越多，越健康。

3. 颜色金黄，且分布不均匀。金黄代表是老鱼胶，鱼胶也像酒一样越久越有底蕴。正常的鱼胶颜色分布不均匀，太过均匀可能是漂白过的。

4. 纹理清晰，有萝卜纹理。假鱼胶都是人工用碎胶浇筑成的，光滑没有纹路，透明度差。

5. 鱼胶是晒干制品，有腥味，没有其他酸味，油味。

6. 硬度大，用手难以掰弯。假或劣质的容易掰弯。

挑好鱼胶后，要怎么做才最补呢？对于产妇，炖鱼胶就是最好的烹饪方法。买一个炖锅，可以变换着加入乌鸡，老鸭，排骨，红枣，加入姜片炖，炖熟后加入食盐就好，无需再加其它调味料。

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