什么样的鱼胶比较好 怎么看
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文章内容目录:
1、怎么挑选鱼胶好坏
2、怎样挑选好的鱼胶?
3、
详细内容:
1.怎么挑选鱼胶好坏
鱼胶的品种不同,产地不同,效果跟价格均有一定差异。同类鱼胶其档次一般按重量、产地来区分,民间有"十斤鱼一两胶"的说法,越重的自然越珍贵,功效也越好。,,众所周知,花胶营养价值丰富,富含胶原蛋白,有很好的美容养颜功效。面对市面上如此多的花胶,怎么才能挑到好货,只要记住五点就足够了。,,看花胶的年数,老花胶的质量比新花胶更好,老花胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新花胶颜色较浅而且略带腥味。老胶的胶质浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,效果更好。,,看花胶的头数,花胶是个头越大,胶身越厚,质量就越好。价贵的花胶一般分头数,所谓头数是以1斤有多少只为单位,一斤重量内的花胶数量,头数越小代表单个产品个头越大、越重,品质更好。,,看花胶的色泽,,真正的花胶并非整只均色或者全白的。只有半透明,带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的花胶才是没有经过漂白的上品。现在的海味市场,很多销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶。,,看花胶的干湿度,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。同一品种的花胶,越干的是越好的。,,,看花胶的公母,鱼胶有公胶和母胶之分,分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔,香港人喜欢食公胶,其薄身软滑,入口不易溶化,相反内地人士却钟情食母胶,其厚身较黏,各有所好。,,从形体上看,公胶长而薄,母胶圆而厚;从口感来说,同品种的公胶比较清爽一点,母胶就粘糯一些;从炖的时间来看,公的比母的要耐炖;从功效来说,公的比母的要好一些,故而公胶经常比母胶要贵一点。
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推荐阅读:什么鱼的鱼胶品质最贵
2.怎样挑选好的鱼胶?
花胶,鱼胶,鱼泡,鱼肚,鱼鳔,说的就是一个东西,不同叫法,经常听到的叫法是鱼胶和花胶。就是鱼控制升降的那个器官哦。鱼胶好不好,跟两个因素关系比较大,一个是新老,一个是胶龄。也就是鱼胶越老越好,越大越好。其次是鱼胶的干度,产地,野生等也决定了鱼胶好坏。目前的鱼胶,主要还是要老胶,新胶功效比较差,需要陈放几年,才能体现鱼胶的价值,并不是说要选我们的老胶,而是实事求是的讲的,好的鱼胶炖出来汤汁也比较纯,特别是老胶炖出来没有什么腥味,汤很纯正。
3.
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鱼胶的品种不同,产地不同,效果跟价格均有一定差异。同类鱼胶其档次一般按重量、产地来区分,民间有"十斤鱼一两胶"的说法,越重的自然越珍贵,功效也越好。,,众所周知,花胶营养价值丰富,富含胶原蛋白,有很好的美容养颜功效。面对市面上如此多的花胶,怎么才能挑到好货,只要记住五点就足够了。,,看花胶的年数,老花胶的质量比新花胶更好,老花胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新花胶颜色较浅而且略带腥味。老胶的胶质浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,效果更好。,,看花胶的头数,花胶是个头越大,胶身越厚,质量就越好。价贵的花胶一般分头数,所谓头数是以1斤有多少只为单位,一斤重量内的花胶数量,头数越小代表单个产品个头越大、越重,品质更好。,,看花胶的色泽,,真正的花胶并非整只均色或者全白的。只有半透明,带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的花胶才是没有经过漂白的上品。现在的海味市场,很多销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶。,,看花胶的干湿度,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。同一品种的花胶,越干的是越好的。,,,看花胶的公母,鱼胶有公胶和母胶之分,分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔,香港人喜欢食公胶,其薄身软滑,入口不易溶化,相反内地人士却钟情食母胶,其厚身较黏,各有所好。,,从形体上看,公胶长而薄,母胶圆而厚;从口感来说,同品种的公胶比较清爽一点,母胶就粘糯一些;从炖的时间来看,公的比母的要耐炖;从功效来说,公的比母的要好一些,故而公胶经常比母胶要贵一点。
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2.怎样挑选好的鱼胶?
花胶,鱼胶,鱼泡,鱼肚,鱼鳔,说的就是一个东西,不同叫法,经常听到的叫法是鱼胶和花胶。就是鱼控制升降的那个器官哦。鱼胶好不好,跟两个因素关系比较大,一个是新老,一个是胶龄。也就是鱼胶越老越好,越大越好。其次是鱼胶的干度,产地,野生等也决定了鱼胶好坏。目前的鱼胶,主要还是要老胶,新胶功效比较差,需要陈放几年,才能体现鱼胶的价值,并不是说要选我们的老胶,而是实事求是的讲的,好的鱼胶炖出来汤汁也比较纯,特别是老胶炖出来没有什么腥味,汤很纯正。
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