鱼胶怎么清洗晒干 鱼胶怎么清洗晒干的鱼

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文章内容目录：
1、如何泡发干鱼泡？
2、晒干的鱼发粘怎么洗
3、晒干的鱼发粘怎么洗
详细内容：
1.如何泡发干鱼泡？
水发干鱼肚的方法：这次实录的是水发干鱼胶，因篇幅太长，油发干鱼胶可见另篇实录油发干鱼肚的四个关键一、水发干鱼胶的主要步骤是：先泡后洗、开水激发、凉水涨发。具体做法：1、取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)2、清洗一下，放入器皿加足水，浸泡1宿3、浸泡1夜后的样子4、因泡软，进一步清洗5、准备焯水去腥调料，姜切片，香葱缠绕一下便于入锅6、坐锅注水大火，烧开投入姜葱倒入料酒，将已浸泡的鱼肚入开水焯水30秒捞起。焯水时会收缩是正常现象。也可将已浸泡的鱼肚同时与凉水一起下锅，待水开后捞起7、将已焯水的鱼肚再浸泡一昼夜。期间如果天热，注意换水。这是浸泡后的样子。至此水发完成。成品图：油发干鱼肚的方法：油发干鱼胶的四个关键是：洗净晒干、温油浸泡、热油炸制、(做菜时)水泡漂油。 具体做法如下：1、准备黄花鱼肚约100克八根(1斤约40根)2、用温水浸泡至软3、将鱼胶剪开、清洗干净4、看，质量还不错5、穿起，用太阳晒干6、将油温升到约110度时(最好用水油计测量)放入晒干的鱼肚，将其浸泡，同时进一步去掉其水分，后关火焖1-2小时7、这是水油温度计显示的油温，如果没有温度计，油温可掌握在三四成热的样子，不要让鱼肚起泡，如果发现起泡可立即将锅离火8、也可将其装入另外的盆中浸泡一宿9、在180-200度左右的油温中即五六成热没有冒油烟时，投入鱼肚炸制，改小火，要注意翻动，使其受热均匀，未炸到的用筷子按住炸透10、炸好的标准是：一折就断，断面呈海绵状。不要炸成外表金黄而里面还未炸透11、做菜前要进行泡发;取已炸好的鱼肚适量，放入盆中，上面用东西如盘子压住，加入热水泡软12、可加入以水量1%的食用碱，将鱼肚搅洗，除去油脂13、用清水清洗去碱味和油脂14、切成需要的形钊3*6大小的块15、将切块鱼胶焯开水1分钟，去油去腥，捞起备用。至此，干鱼胶从用油发制到做菜前的泡发完成。成品图：以上介绍的油发干鱼肚方法适用于黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚，对于黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头较大且厚实的干鱼肚，操作的时候还是有所区别的。大而厚实的鱼肚放入油锅以后，先把鱼肚用文火低油温焖1～2小时，焖至鱼肚发软以后，再稍微提高火力和油温，直至把鱼肚炸至一折就断，而且断面呈海绵状时出锅。最后在此提醒大家比较厚实的鱼肚既可水发也可油发，但比较薄的鱼肚只能采用油发，因为薄的鱼肚用水发时容易烂掉，大家在家泡发鱼肚的时候不要选错了哟。

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2.晒干的鱼发粘怎么洗
把鱼肚晒干，你是想做鱼胶或者是做成干鱼肚给做鱼胶的人去收吧。首先取新鲜鱼胶的时候要小心注意把鱼肚取完整，然后用清水先冲一遍，然后把血丝和粘附着的内脏剔除，然后把鱼肚包裹着鱼鳔的内外两层非常薄的脏膜撕去，然后再用清水冲洗一遍，然后就可以进入做鱼胶的流程了。如果不想做成鱼胶而只想保存干鱼肚的话，可以先风干，千万不要放冰柜。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
3.晒干的鱼发粘怎么洗
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