怎么区分好的燕窝 怎么区分好的燕窝的好坏

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文章内容目录:
1、怎样区分燕窝的好坏?
2、怎么分辨好燕窝?
3、燕窝怎样的最好?怎样区分燕窝的好坏?
详细内容:
1.怎样区分燕窝的好坏?
1.看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。\x0d\x0a2.闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货;\x0d\x0a3.摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。\x0d\x0a4.烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。\x0d\x0a●漂白燕窝的鉴别方法:\x0d\x0a将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味,且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。\x0d\x0a●涂胶燕窝的鉴别方法\x0d\x0a将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会感受粘性,有时会嗅到化学味道。\x0d\x0a●染色燕窝的鉴别方法\x0d\x0a所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认,由于色素溶于水,清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,所以浸泡、炖制后,不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。\x0d\x0a●海藻燕窝的鉴别方法\x0d\x0a多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的,也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝,颜色实白,少光泽,质粗坚硬,有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄,有光泽,无异味。
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2.怎么分辨好燕窝?
如何选购燕窝?一看:看燕窝的颜色,天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色,天然的洞燕呈红色、浅红色或微黄色。二摸:主要是确定燕窝的干湿度;双手捏燕窝尖端轻轻拗一下,如很容易拗弯即为水分高者,浸泡后弹性差,一拉就断或手指揉搓成糊状的为假货。三闻:如果购买燕窝时,燕窝闻起来有一股刺鼻的药水味,燕窝就有可能经过药水的浸泡加工,不建议购买
3.燕窝怎样的最好?怎样区分燕窝的好坏?
买燕窝的秘诀:一是产地要固定:金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,空气污染严重出产的燕窝越黑,粉尘等杂质越多,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。国内的两大知名燕窝品牌都是来自以上产地。二是看燕窝的发头:不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。三要看燕窝是否干净:越少细毛越好。四是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。五要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。六炖:当然就是指炖制燕窝了,好燕窝耐炖,纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标:产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。漂白燕窝的鉴别方法:将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。涂胶燕窝的鉴别方法:将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会感受粘性,有时会嗅到化学药品味道。染色燕窝的鉴别方法:燕窝颜色呈现象牙白,或象牙白偏黄,存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色。非实验室鉴别燕窝要点:看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。闻:燕窝有特有馨香,类似石灰味道,但没有浓烈气味。摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为化学加工货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。有的说用烧的,燕窝在中国发展史上,80年代初期,燕窝刚刚进入中国市场,由于人们对燕窝的认知及认识严重不足,有很多不法的商家运用淀粉及麻薯粉制造伪造燕窝,鉴于淀粉与蛋白质在燃烧的过程中产生的物质不相同,那时候可以使用燃烧的方法对燕窝进行鉴别。在燕窝发展的今天,人们对燕窝的认知度不度提高,市场上假燕窝的情况基本不可能存在,但黑心化学加工的燕窝充斥着整个市场,虽然是化学加工,但没有改变燕窝的物质成分,蛋白质在燃烧过程中都能产生相同的物质,所以基本是不能鉴别燕窝的真假或者是否存在化学加工。辩真假:1.单盏燕窝的重量超过10克以上极少,高品质的燕窝单盏重量约6~8克2.真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液3.真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则4.真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味5.真正的燕窝煮后口感滑嫩6.真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。
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