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文章内容目录:
1、如何辨别天然花胶和人工合成的花胶
2、怎样挑选好的鱼胶?
3、四川担担面图片 四川担担面的做法
详细内容:
1.如何辨别天然花胶和人工合成的花胶
一、看纤维真的花胶是有弹性的,拆开来看的时候,它是有纤维一条一条的,假的花胶是没有纤维一条一条的,是那种米粉一样的感觉 。二、看色泽真的花胶是没有加工的,很自然,比较完整没有切口,没有破口的 。真正好的花胶色泽金黄,原色带血丝且色泽金黄的花胶,证明年份越久,质量越好 。三、看纹路在选购花胶的时候,要辨别花胶的真假,看花胶的纹路也很重要,假的花胶拿起来看是白白的,没有花纹,没有纹路的,没有一条一条的纹路 。四、看硬度花胶在制作的过程中会大量失水,导致花胶的密度越来越强,花胶就会越爱越紧致 ,存在着很强的硬度 。扩展资料:花胶的存放方法:1、保持绝对的干燥。鱼胶花胶保存的时候一定要避免潮湿,一旦受潮鱼胶花胶将无法继续保存下下去,所以在保存的时候避免潮湿与潮气,选择绝对干燥的地方。2、冰箱里。不管是没有开封的还是吃剩下的,直接扎紧口袋放进冰箱里就可以。3、通风处。鱼胶花胶本身就是特别干的,那么就要选择通风阴凉处存放,不要直接晒太阳,但悬挂在通风处保存也是很好的。
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2.怎样挑选好的鱼胶?
花胶,鱼胶,鱼泡,鱼肚,鱼鳔,说的就是一个东西,不同叫法,经常听到的叫法是鱼胶和花胶。就是鱼控制升降的那个器官哦。鱼胶好不好,跟两个因素关系比较大,一个是新老,一个是胶龄。也就是鱼胶越老越好,越大越好。其次是鱼胶的干度,产地,野生等也决定了鱼胶好坏。目前的鱼胶,主要还是要老胶,新胶功效比较差,需要陈放几年,才能体现鱼胶的价值,并不是说要选我们的老胶,而是实事求是的讲的,好的鱼胶炖出来汤汁也比较纯,特别是老胶炖出来没有什么腥味,汤很纯正。
3.四川担担面图片 四川担担面的做法
四川担担面图片 四川担担面的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/658.html担担面为全国名面食之一,是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃,相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠:“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美详细介绍它是由经营者一向荤素兼有,既有面条,又是有“抄手”(馄饨)。标准的面担,是用硬木制作的,担的一特色美食担担面图片(17张)头是“操作台”兼“贮藏室”,放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料;另一头是“灶披间”、小风箱,可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米,加上碎肉,十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤,麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃,汤沸面滑,调料齐全,经济方便。 四川担担面图片 四川担担面的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/658.html
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