不结冻的鱼胶是不是不好 鱼胶不成冻的原因

关于不结冻的鱼胶是不是不好✅的问题，下面有几个最新鱼胶不成冻的原因的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的不结冻的鱼胶是不是不好答案。
文章内容目录：
1、保证鱼胶冻下锅凝结成冻，哪个环节是关键？
2、鱼胶冬天也冻不住是假的吗
3、美鱼胶怎么冻不住啊是不是水放多了
详细内容：
1.保证鱼胶冻下锅凝结成冻，哪个环节是关键？
保证鱼胶冻下锅凝结成冻，哪个环节是关键？鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。保证鱼胶冻下锅凝结成冻，关键步骤要记得注意！鱼胶不成冻原因一：鱼胶品种没选对鱼胶有上百种，有些同一品种还有不同产地；品种不同、产地不同，导致鱼胶的外观、功效、口感、胶质构成和含量、矿物质种类都会有差别。1、容易成冻的鱼胶品种印尼蜘蛛胶、石斑鱼胶、小米胶、蝴蝶胶、各类北海胶、黄花胶、小金龙、白花胶、豆仁胶、鳗鱼胶。2、不容易成冻的鱼胶品种各类赤嘴胶、安南胶、新西兰鳕鱼胶、鲢鱼胶、越南蜘蛛胶、须胶、佐罗胶。3、加牛奶后容易成冻的鱼胶品种冰岛鳕鱼胶、墨西哥鳕鱼胶、挪威鳕鱼胶、斗湖类的花胶（西洋斗湖除外）、葫芦胶、成鱼胶、叶子胶。所以，选择正确的食材是最重要的一步。鱼胶不成冻原因二：水的比例不对鱼胶要想变成冻，干花胶和溶剂（水、牛奶、杏仁露、椰子汁）的量是有比例的。20克左右的干鱼胶，在炖好后刚好装满一碗，是最容易变成鱼胶冻的，也是冻起来最结实的。如果选用的是爱结冻的鱼胶，变成冻后把碗倒过来都不会掉下来。鱼胶不成冻原因三：泡发和炖煮的时间不够或者过长1、泡发时间不够，或者炖煮时间不够，或者两者都不够，那么鱼胶就炖不透，胶质就不会炖到汤水里，当然很难成冻。2、泡发时间过长，胶质都溶到泡发的水里去了，炖的时候要换水，鱼胶里已没有多少胶质，自然不会成冻。鱼胶不成冻原因四：不能太早放糖或盐太早放糖，经过长时间的炖煮会导致汤水的酸性很高；太早放盐，导致汤水的碱性到最后就会很高；酸性和或碱性太高，鱼胶都不会成冻。这几点环节注意了，就能保证鱼胶冻下锅凝结成冻啦！

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2.鱼胶冬天也冻不住是假的吗
具体还是要看您买的是什么款的鱼胶，鱼胶品种比较多，有些含的胶质比较少，如果再加上你炖的时候下的水多，就不容易结冻。萌发花胶 · 专注您所关注的养生。
3.美鱼胶怎么冻不住啊是不是水放多了
鱼胶冻不住的话，一是可能品种没选好，有不少品种的鱼胶是不会变成鱼胶冻的，二是可能炖不够，胶质没有进到汤水里，三是可能水多了鱼胶少了，四是可能加了一些让汤水冻不起来的东西比如姜蒜料酒。你可以在微信的搜索里边，公众号那里找一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
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