鱼胶很容易炖烂是不好胶吗 鱼胶炖不烂是什么原因?

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文章内容目录：
1、
2、为什么我炖煮花胶总是做不好，应该注意什么？
3、为什么炖好的花胶嚼不烂
详细内容：
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2.为什么我炖煮花胶总是做不好，应该注意什么？
材料腔骨500克干花胶3根（约50克）党参50克枸杞20克淮山25克大葱4 姜4片 盐1茶匙（5克）做法1）将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。2）党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。3）腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。
3.为什么炖好的花胶嚼不烂
咬不烂的原因比较多，但是一般真的花胶是没有这个情况的，你可以看看自己的花胶是不是假的，花胶干品的时候是否有通透性，是否比较完整，纹理是否自然，是否有花胶自然的味道，等等这些方面综合考虑。一般花胶炖2小时就可以咬得烂的，厚一点大一点的花胶可以炖3小时，花胶炖好后是滑而不腻，有的肉质是软塌塌的，有的比较有弹性，但是比猪肉皮还容易咬的哦，不会咬不烂的。
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