黄花胶与白花胶哪种好 黄花胶与白花胶哪种好吃

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文章内容目录：
1、
2、花胶哪种好
3、花胶哪种好
详细内容：
1.
以下从8个方面分辨品质真假花胶介绍：， ， 1、品种， ， 顶尖鱼胶按种类排名先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶，目前市面上非常少看到。， ， 2、质地， ， 以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。， ， 3、大小、厚薄， ， 同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其品质越好，说白了“十斤鱼一两胶”。由此可见一个几两重的鱼胶，鱼身就需要几十斤重。， ， 4、干湿度， ， 鱼胶越干就越好，购买鱼胶时能够放到灯光效果下照一照，若花胶呈透明色的，品质不错。， ， 环境湿度大的花胶色暗淡暗淡无光，乃至有的花胶在晾干时内部未晾干，一般是附近全透明，中心颜色混浊，即是“花心”，切勿挑选。， ， 时间越长，花心一部分会发霉，浸发后会发臭，不能进餐。， ， 5、公母选择， ， 鱼胶有公和母之分，鱼胶公形如鞍子，肚身中间偏厚，而两侧较薄，身呈V字花纹,以材质结实、厚身、干淡、呈橙黄色为宜，呈透明色状为佳品，烹饪后结实筋道。， ， 对于“广肚乸”，则略圆而平整，形近波板，身呈纵纹或呈波浪形，质较薄，煲后溶于，口味过软身，价格亦较划算。， ， 6、气味， ， 优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。， ， 炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。， ， 7、年份， ， 鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。阵年鱼胶的益处是胶质的浓度值减少，使营养元素更非常容易被身体消化吸收，更滋补养生。， ， 8、产地， ， 原产地的水域环境污染水平也危害到鱼胶的优劣，但是并不是如今的水域怎样，并且这一鱼胶从鱼肚子取下的那时候的水域品质怎样，这一没法准确的考证，可是也是一个规范。

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2.花胶哪种好
鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。
3.花胶哪种好
鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。
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