港式花胶鸡汤的做法窍门 香港花胶鸡汤的做法
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文章内容目录:
1、
2、既简单又好味的一道广式煲汤的做法
3、花胶煲鸡汤怎么做?
详细内容:
1.
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2.既简单又好味的一道广式煲汤的做法
鱼香骨爪的做法 说起“鱼香”,许多广东人一下子就会想到广式菜肴“鱼香茄子”,而川菜中也有一道“鱼香茄子”。有着相同名字的菜肴出于不同的菜系,其做法也各有千秋。川式鱼香是由泡辣椒、酱油、川盐、糖、姜蓉、蒜蓉、葱碎等调制而成的,是模仿四川烹鱼所用的调料和方法弄出来的。而广式的鱼香茄子则是用猪碎肉及咸鱼碎烹制而成。今天食单借鉴广式“鱼香”做法,以咸鱼、排骨和凤爪共烹之,命名为“鱼香骨爪”。 材料:梅香咸鱼、排骨、虎皮凤爪、葱丝、姜丝、泰椒(去籽拍碎)、生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、鸡粉、花生油。 做法:梅香咸鱼洗净切块备用。排骨洗净切段备用。咸鱼、排骨、凤爪置于碟上,加适量泰椒、生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、鸡粉拌匀。开蒸锅,蒸三十分钟左右至排骨的骨可退出,最后放上姜丝、葱丝,溅上热花生油即可。金华玉树鸡的做法 【原 料】 原料:三黄鸡一只,金华火腿70克,芥兰300克,北菇,蚝油,味精,精盐,绍酒,淀粉,老抽上汤等。 【制作过程】 三黄鸡用油汤浸熟,去骨起肉切块,把火腿切成片,一片夹一片码放在盘中。 芥兰焯水,过油后在鸡块旁围边。 锅中放上汤,加入盐、味精、蚝油、点老抽少许,最后用水淀粉勾芡,点明油淋在鸡上即可 金华玉树鸡的做法 【原 料】 原料:三黄鸡一只,金华火腿70克,芥兰300克,北菇,蚝油,味精,精盐,绍酒,淀粉,老抽上汤等。 【制作过程】 三黄鸡用油汤浸熟,去骨起肉切块,把火腿切成片,一片夹一片码放在盘中。 芥兰焯水,过油后在鸡块旁围边。 锅中放上汤,加入盐、味精、蚝油、点老抽少许,最后用水淀粉勾芡,点明油淋在鸡上即可 葡汁雜菜的做法 【特 点】 西蘭花、椰菜花隔水蒸熟更能保存營養。甘筍、紫椰菜、青紅椒切片後拌香濃椰汁生吃,更能保存其中的酵素和維他命C。 【原 料】 西蘭花1個,椰菜花1個,薯仔2個,甘筍1條,紫色椰菜1/4個,青紅椒各1個,咖喱粉1包,薑數片,蘋果1個(磨蓉) 鹽2/3茶匙,冰糖2茶匙,花奶1杯,椰漿1罐,生抽1茶匙 【制作过程】 1. 薯仔、甘筍去皮洗淨,切滾刀塊。 2. 西蘭花、椰菜花洗淨,切成小花朵,拖水候用。 3. 紫椰菜、青紅椒洗淨,切角片。 4. 用少量油先炒青紅椒片刻,盛起候用。 5. 再燒熱油2湯匙,爆香薑片、薯仔、甘筍,炒片刻後加入咖哩粉炒香,加入蘋果蓉、冰糖及水煮約10分鐘。 6. 加入各蔬菜略炒。 7. 鹽、花奶、椰漿、生抽等調味料煮成美味的濃汁趁熱上桌供食。 葡汁雜菜的做法 【特 点】 西蘭花、椰菜花隔水蒸熟更能保存營養。甘筍、紫椰菜、青紅椒切片後拌香濃椰汁生吃,更能保存其中的酵素和維他命C。 【原 料】 西蘭花1個,椰菜花1個,薯仔2個,甘筍1條,紫色椰菜1/4個,青紅椒各1個,咖喱粉1包,薑數片,蘋果1個(磨蓉) 鹽2/3茶匙,冰糖2茶匙,花奶1杯,椰漿1罐,生抽1茶匙 【制作过程】 1. 薯仔、甘筍去皮洗淨,切滾刀塊。 2. 西蘭花、椰菜花洗淨,切成小花朵,拖水候用。 3. 紫椰菜、青紅椒洗淨,切角片。 4. 用少量油先炒青紅椒片刻,盛起候用。 5. 再燒熱油2湯匙,爆香薑片、薯仔、甘筍,炒片刻後加入咖哩粉炒香,加入蘋果蓉、冰糖及水煮約10分鐘。 6. 加入各蔬菜略炒。 7. 鹽、花奶、椰漿、生抽等調味料煮成美味的濃汁趁熱上桌供食。 鹌鹑炖参竹的做法主 料: 鹌鹑6只,玉竹6克,北沙参3克。 配 料: 盐3克,味精少许。 做 法: 1.鹌鹑宰杀后,除去内脏、尾臊及脚爪,洗净,对边剖开,用沸水飞掉血秽后,装入炖盅。 2.投入北沙参、玉竹,加入适量沸水,加入盐、味精,炖1个多小时,至烂为止。3.食用前先除去药渣。 特 点: 汤色清冽,滋味鲜淡。 药用价值: 玉竹味甘,性微寒,可润肺止咳,益胃生津;北沙参味甘而微苦,性微寒,也宜于养阴清热。此二药与味甘性平的鹌鹑合炖,对肺阴虚、咳嗽少痰、痰中带血、内热消渴等病症有一定疗效,是夏令消暑清热、解烦去渴的上选汤品。 八爪鱼煲的做法主 料: 日本急冻八爪鱼10两(约400克),珍珠笋6条,甘笋1两(约40克),青豆角2两(约80克),干葱蓉、蒜蓉、磨豉酱各1茶匙,姜2片,葱1条,甘笋条、芫荽各少许。 配 料: 腌料:蒜蓉、磨豉各1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。芡汁料:盐、油、生抽各1/3茶匙,红糖粉1茶匙,生粉1/2匙,清水3-4汤匙。
3.花胶煲鸡汤怎么做?
花胶煲鸡汤做法如下:材料母鸡400克,花胶干品30克,生姜3片,清水1200毫升,盐适量,葱花些许做法1、花胶预先用温水浸泡一小时。2、鸡肉用水清洗。3、所有材料除了葱花都放入砂锅,加入清水。4、大火烧开,撇掉汤上浮沫,转小火熬煮一个半小时,出锅前撒入葱花即可。
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2、既简单又好味的一道广式煲汤的做法
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3.花胶煲鸡汤怎么做?
花胶煲鸡汤做法如下:材料母鸡400克,花胶干品30克,生姜3片,清水1200毫升,盐适量,葱花些许做法1、花胶预先用温水浸泡一小时。2、鸡肉用水清洗。3、所有材料除了葱花都放入砂锅,加入清水。4、大火烧开,撇掉汤上浮沫,转小火熬煮一个半小时,出锅前撒入葱花即可。
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