花胶为什么先蒸 花胶为什么先蒸再炖

关于花胶为什么先蒸✅的问题，下面有几个最新花胶为什么先蒸再炖的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的花胶为什么先蒸答案。
文章内容目录：
1、泡花胶为什么要蒸一下
2、花胶怎么泡发？还是直接顿
3、为什么花胶咬不动，是不是还没煮熟？隔水炖了一个半小时还不够吗？
详细内容：
1.泡花胶为什么要蒸一下
花胶主要成分是胶原蛋白，蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化，在高温下变成了明胶，而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强，蒸一下后再泡会比不蒸泡发得更大更厚。这样花胶在外观和口感上都会较好。，花胶的正确泡发方法：花胶的泡发方法主要有4种途径：蒸发、水发、油发、炒发，下面是常用的水发法操作步骤：，准备好泡发的干花胶、纯净水、一个大小合适的盆。，将花胶放在盆里，倒水，水位线至淹没花胶后再高1厘米。，每隔1－2个小时看一下花胶，如果花胶能用手卷起来，那就是泡好了，如果掰不弯，那就是还未泡好。，泡发好了之后，摘掉刷掉花胶表面的脏东西，如灰尘、鱼油、血丝等，泡发的水倒掉即可备用制作美食。

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2.花胶怎么泡发？还是直接顿
花胶用冷水泡发，泡到可以切就可以了，切好了就可以炖了，泡的时间跟花胶的厚度有关系。不过最好还是不要泡太久，以防营养流失。特别是老胶，可以先让我们切块，然后把老胶洗一下就可以直接炖了，方便又省时间。当然有些人会泡比较久，还要蒸几分钟，为了去腥味，会用生姜水泡几个小时，不过这是对于大部分新胶来说的，老胶就不需要这么麻烦了。
3.为什么花胶咬不动，是不是还没煮熟？隔水炖了一个半小时还不够吗？
要先浸泡，再去煮
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