为什么鱼胶煮不出胶状

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文章内容目录：
1、为什么有的鱼胶煮出来没有粘质
2、鱼胶熬不成胶状能吃么?
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详细内容：
1.为什么有的鱼胶煮出来没有粘质
鱼胶有很多品种，同品种有的还分公母，不同鱼胶品种肉质不同，公与母的肉质也不同，即使同一鱼胶品种，由于存放年份不同，其肉质紧密程度也不同，一般情况下，较高档的鱼胶肉质相对会比较紧密，公胶比母胶肉质要紧密，存放时间长的鱼胶比存放时间短的鱼胶肉质要紧密。鱼胶肉质越紧密，在炖制的过程中越不易溶解，溶解到汤中的胶质少的话，汤水就会显得很清，也没什么粘度，有的跟白开水没什么两样。但并不代表鱼胶没胶质，其主要胶质都还在胶肉上。如果想汤水显得粘点，那就炖久一点吧

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2.鱼胶熬不成胶状能吃么?
这要看是什么鱼胶，鱼胶品种不同，炖煮好了之后的样子是不一样的，有的会炖化掉，有的会保持泡发好了的时候的样子，有的会膨胀起来一点看起来很有Q感，而且口感也会因为品种不同而有差异。鱼胶的品种很多，可以的话你传个照片上来看看。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
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