燕窝分别有几种 燕窝分别有几种品种

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文章内容目录:
1、燕窝都有哪些种类?
2、燕窝的种类有哪些?
3、燕窝分为哪些品种?
详细内容:
1.燕窝都有哪些种类?
燕窝按照品种分类,可依次划分为官燕、毛燕、草燕。,,(1)官燕,始于明朝,是进贡给朝廷的贡品,有“贡燕”、“官燕”之称。由于官燕的味道香浓、营养丰富、数量稀少,因此是燕窝中的极品。,,官燕亦为金丝燕,平均每年筑巢三次。第一次筑的巢,巢身呈完整的盏型且质量最佳。此头期燕的巢身几乎都是由唾液筑成,只有少许幼毛。第二次和第三次的官燕体型虽完整,但巢身夹带较多的羽毛及杂质。官燕的巢色洁白,体质光滑,盏型呈杯状或半碗状。,,市面上普遍的屋燕盏和洞燕盏都可归类为官燕类。而且屋燕盏和洞燕盏基本可分为血燕盏、金丝燕盏和白燕盏三大类。,,️血燕盏,,(目前全球市场占量不到10%,市场上很难买得到,买到也不要轻易相信),,这种燕盏呈血红色或浅红色,大都是由棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕所生存的环境有较高的氧化铜,捕食的食物体内含有大量的铁元素,导致它分泌的唾液呈浅红色,俗称“血燕”。另外,也会因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。血燕盏浸炖时间较长,口感爽实,味香耐火。血燕由于产量少,需求高,故其价格相对于其他种类的燕窝较高。,,️金丝燕盏,,(目前全球市场占量20%左右,燕公子家只售此类精品),,金丝燕盏普遍上带金黄色或呈黄色,这种官燕口感滑嫩、味道清香。金丝燕盏的产量相对于白燕盏的较少,只有特殊的海岛气候易产。在筑巢期间,金丝燕吐出的唾液,经空气氧化后,呈金黄色并带少许透明。此外,长时间的阳光暴晒,也会使得燕巢泛金黄色。,,️白燕盏,,(目前全球市市场占量70%,大多数为此类燕),,在各种官燕中,以白燕盏质感最为鲜嫩,不仅香气浓郁,味道更是清新润滑。尤其是屋燕,因为在燕屋内,燕窝的采摘时间最短(平均三个月就采摘一次)。而处于岩洞的白燕盏质地就比较坚实,膨胀力也较大,当浓度—(唾液酸含量)一般。,,(2)毛燕,,毛燕,主要是指灰腰金丝燕,它是洞燕的一种,原产地包括泰国、印尼及马来西亚的沙巴、砂拉越。,,毛燕喜欢用自己的唾液及羽毛来筑巢,因此此种燕窝含有较多的燕毛,营养成分不及官燕,巢色较暗,杂质比较多,而且加工过程也比较复杂,不好处理。毛燕基本上可分成两大类:淡水燕和咸水燕。,,️淡水燕,,淡水燕,是指山洞里采摘的毛燕,产地多为印尼、泰国、越南及缅甸等地。这种毛燕巢盏型不一,体型面积差异大,夹带许多羽毛杂质。淡水燕的色泽呈米白色或黄色。燕巢和洞穴相连的部分即燕角则略带黄色。,,️咸水燕,,咸水燕,是指栖身在沿海一带附近的毛燕,又被称为海燕,产地为印尼。因其燕身呈红色且多毛,因此市场上的需求并不高。但内行人却不以为然,因为咸水燕可以加工成为手工燕。,,(3)草燕,,一种野生的燕子,体型细小,多分布在菲律宾南部,又称为菲律宾草燕。它们叼取草丝与自己的唾液混合筑成巢,这种燕窝混有大量草屑,外表都布满了草碎,品质最差。所以辨别草燕的方法特别容易,基本上“有草便是”。因此,草燕的价格相对于其他的燕窝较便宜,市面上所流行的即食燕窝大部分就是用它制成的。
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2.燕窝的种类有哪些?
按燕窝的杂质多少来划分燕窝的种类:官燕、毛燕和草燕。官燕:明朝郑和下西洋后,带回燕窝供奉给朝廷。这种贡品级的燕窝成为了官场之间送礼珍品,故称之为“官燕”,又称“贡燕”、“白燕”。能被称之为官燕的燕窝品质佳,数量少,是顶级燕窝。筑官燕的是金丝燕,其巢色洁白、体质光滑,盏型呈杯状或半碗状,平均巢身厚达30-50mm,长5-10cm,宽4-8cm,每个重量约7-12克。优质官燕发头大,如国内知名品牌福临门燕窝和同仁堂,其泡发率都达到8倍以上。毛燕:毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛来筑巢,因此毛燕都有较多的羽毛等杂质。草燕:草燕是一种能在各种环境生存、筑巢的燕子,它们用草丝混合自己的唾液来筑巢。草燕的价格较便宜,市面上的即食燕窝大部份是用草燕制成。
3.燕窝分为哪些品种?
燕窝按颜色可以分为白燕、黄燕和血燕。 白燕善滋润,黄燕善养身,血燕通常用于补血。按形状可以分为燕盏、三角燕、燕角、燕条、燕饼、燕丝、燕碎。品质最高的是燕盏,其次是燕条,最差的是燕饼、燕碎。盏型完整的燕盏比较高档、大气,送人自吃两相宜;要求经济实惠一点的可以选择燕条、燕丝或燕碎。
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