花胶跟普通鱼泡的营养价值区别 花胶跟普通鱼泡的营养价值区别大吗

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文章内容目录：
1、花胶和鱼泡有什么区别
2、普通鱼肚也有花胶的营养价值吗?
3、普通鱼鳔和花胶有什么区别
详细内容：
1.花胶和鱼泡有什么区别
花胶和鱼泡的区别仅在于食材的加工工艺不同。花胶是各类鱼鳔的干制品，而鱼泡通常是指新鲜的食材。花胶以含有丰富的蛋白质、胶质等营养物质而著名，故名为花胶。除此之外，花胶还含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。 花胶和鱼泡的区别仅在于食材的加工工艺不同。花胶是各类鱼鳔的干制品，而鱼泡通常是指新鲜的食材。花胶以含有丰富的蛋白质、胶质等营养物质而著名，故名为花胶。除此之外，花胶还含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

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2.普通鱼肚也有花胶的营养价值吗?
这个问题问得好。很多新接触鱼胶的人，都有这个疑问的，为什么有的鱼胶一斤几百块，有的几千几万，甚至几十万？这当然是跟功效有很大关系的，并不是炒作。但是一些稀缺的品种，除了有功效之外，也会受到稀缺性的影响，价格会偏高一点。当然这情况大部分都是比较贵的品种才会出现，一般我们平时吃的都是北海鱼胶和黄花胶比较多。另外，花胶也分很多等级的。您说的市场上的那些鱼肚，是没有什么营养价值的，湿鱼肚和普通鱼的鱼肚，基本可以算是菜胶，不能叫鱼胶或花胶了。菜胶可以算是海鲜类，鱼胶花胶可以算是滋补品。这就是区别了，而且建议吃的是老胶，老胶功效比新胶好很多，并不是吃我们的老胶才这样说，而是客观事实。老胶也有一些比较实惠的，具体要看品种的。
3.普通鱼鳔和花胶有什么区别
花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成常见的有生开公肚、广肚、扎胶等，身价由每斤几百元至几千元不等。一般来说，摊开的生开公肚比卷起来的扎胶名贵，质量亦可说是最好的，用以补身最适合 。卷起的花胶一般较薄身，口感较逊，故价钱比较大众化，适合用以煮或煲汤。一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
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