怎么制作花胶粉 怎样制作花胶

关于怎么制作花胶粉的问题，下面有几个最新怎样制作花胶的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的怎么制作花胶粉答案。
文章内容目录：
1、花胶的做法
2、做阿胶糕用花雕酒好还是黄酒
3、建筑胶粉如何制作呢？
4、花胶如何泡发怎么做
5、怎么用鱼胶粉做果冻？
6、鱼胶粉可以做灌汤包吗？
详细内容：
1.花胶的做法
花胶奶糕：准备材料：花胶50g、牛奶200ml、黄冰糖适量。制作步骤：1、准备好50克花胶，2、接下来就是泡发花胶了，锅里水开后中小火隔水蒸30分钟，如果胶不厚，蒸的时间相应的减少，如果怕花胶腥的朋友可以放点姜片。3、蒸好后的花胶用纯净水泡，放冰箱，放一个晚上就可以了。4、从冰箱里拿出来的花胶，已经泡发好了，对比很明显。5、然后就是把泡发好的花胶剪小块小块的。6、把剪好的花胶放进炖樽里，加入纯净水，水超花胶面一点就行，不用很多。7、接着用电炖锅开始炖，有的电炖锅有花胶功能的选花胶功能就可以，炖2小时，没有就选慢炖或快炖也行。8、在最后的20分钟把牛奶和黄冰糖倒进炖樽里搅拌，再盖上盖子继续炖。9、炖好后的花胶牛奶盛出来，用器皿装好，等温度降下来后盖上盖子或保鲜膜放进冰箱，4小时候后取出。10、放进冰箱4小时候取出来的样子。11、成品图。

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2.做阿胶糕用花雕酒好还是黄酒
还是用花雕就好。因为黄酒味重。
3.建筑胶粉如何制作呢？
答：制作建筑胶粉，可以在搅拌罐里加入15kg-18kg重的环保胶水，再加上1000kg纯净水，用800转/分钟的速度迅速搅拌，（注意：当搅拌轴处产生漩涡时才能加入环保胶水），不断搅拌15分钟-20分钟后，将混合物静置15分钟，再次利用800转/分钟的高速均匀搅拌5分钟，建筑胶粉就制作完毕，如果胶粉中出现气泡是正常的现象，对正常使用没有影响，几个小时以后气泡会自己消失不见。

4.花胶如何泡发怎么做
做法：　　1、无油的不锈钢深锅，加入6L清水后用大火烧开，熄火后立即放人干的花胶100g，盖好盖子，静置让水自然冷却；经过第一次焗水的花胶，看起来还很坚挺的，这时的花胶，已经有450g重了。　　2、捞出花胶，倒去第一次泡发用的水，把锅洗干净后再加入清水，从做法1的步骤；经历了第二次焗水，花胶明显更软了，这时的花胶，已经差不多600g了，差不多是原来的6倍。　　温馨小提示：花胶比较薄，焗水前可以不用提前浸水，如果是厚的花胶，焗水前必须提前浸水（起码12小时）；浸水期间，必须勤换水，否则花胶会发臭；泡发好的花胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，可保存半年的时间；浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，要保持发大的形状，要加碱水，但这就不健康了。
5.怎么用鱼胶粉做果冻？
罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。（用冰水哦）不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,（沸的时间要短，不要太长)同时搅拌至完全溶解后，再加入200毫升凉开水（开水可以掺进果汁等再凉透)，搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。如喜欢硬点，可加多些鱼胶粉份量。我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试琼脂用清水泡软并洗净，放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1：50左右）再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。（按自己喜欢的甜度)做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀，冷却即可。如果是加入果肉，可以加一种，也可以加多种不同颜色的果肉（如樱桃，荔枝，菠萝，草莓等果肉）。但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。（此文系转载，如若不允许请告知，立即删除）
6.鱼胶粉可以做灌汤包吗？
当然可以的，可以做速成版的皮冻。首先要知道鱼胶粉是一种凝固剂，是慕斯、果冻常用的凝固材料，有鱼胶粉和鱼胶片两种类型，两者用量、用途一样，但是操作方法不一样，味道也有明显区别，片状是去了味的鱼胶，而鱼胶粉是有一股味道的，具体使用方法我之前也分享过了，感兴趣的小伙伴可以看一下我的美食教程。在了解到鱼胶粉的作用后，我们就可以很好的利用它，利用它来制作皮冻，皮冻就是灌汤包主要组成部分，市面上有个别商家会使用鱼胶粉来制作皮冻，准备一锅清水，加入调味料（浓汤宝、香精之类的）融化在汤里面，煮开后加入等量的鱼胶粉，让鱼胶粉融化在汤里面即可，然后再煮开，拿出放凉，放入冰箱冷藏就会成型了。这个就是利用鱼胶粉来制作皮冻的方法。这种方法的好处是省时省力省成本，坏处就是灌汤包就是一股香精味，缺少肉和骨头熬出来的香味，所以为了大家的生意兴隆，尽量不要使用鱼胶粉来制作皮冻，走不远。我是赖迪，喜欢我的美食教程，可以关注@广式点心赖迪
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