黄门鳝肚花胶怎么做 黄门鳝胶的作用

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文章内容目录：
1、带你认识花胶是如何炼成的的做法步骤图
2、发好的鳝肚如何调味好吃
3、敏肚,花胶，鳝肚
4、煮鳝鱼时煮出一碗黏胶状物体，是什么啊？鳝鱼还能吃吗？补充：煮之前，鳝鱼活蹦乱跳的。
5、国宴炖花胶怎么做？
6、鱼胶和花胶、鱼胶和花胶的区别是什么？
详细内容：
1.带你认识花胶是如何炼成的的做法步骤图
用料 小艇 1只 剪刀 1把 清水 1盆 （基础篇）带你认识花胶是如何炼成的的做法

• 首先认识下出南美花胶的鱼，南美犬牙石首鱼，也有部分是蓉须石首鱼，属于海洋肉食性鱼类，与我们一般称的鳘鱼接近，属于同属不同种。
• 要得到最新鲜的花胶原料--鱼鳔，就需要直接去渔获交易市场的小岛和渔民收购。
• 收购到了鱼鳔后，就要对鱼鳔进行分类。通过小伙伴们熟练的操作，主要把原料分为大扎胶、小扎胶、大阴阳胶、小阴阳肚、双背、鳝肚、小金龙胶等···
• 分好鱼鳔后，便把原料交给专门洗胶的当地妇女，用一把剪刀，一盆清水，慢慢的把鱼鳔刨开，然后把附着在上面的鱼油洗掉，这个过程一定要非常认真，不能把鱼鳔弄破，否则会影响产品晒出来的卖相。
• 洗好的鱼鳔，要小心地铺在网上进行晾晒，让每一个鱼鳔都能享受南美洲灿烂的阳光精华。在这过程中，在适当的时候需要把鱼鳔翻转，以保持产品的造型和卖相。
• 接下来的时间就交给时间和阳光了，就这样一直晒。
• 最后的成品，就是天然生晒好的花胶了。
• 简简单单来个虫草花瘦肉炖花胶，满满的胶原蛋白，价钱亲民，性价比高，补而不燥、滋补养颜一流！
小贴士花胶未必是价格贵的就一定好，关键是适合自己。

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2.发好的鳝肚如何调味好吃
油炸下，洋葱切丝抄香，放鸡汤什么的，小火焖一会入味，大火收汁就好放点辣椒什么也行我喜欢红烧的
3.敏肚,花胶，鳝肚
答：敏肚,鳝肚同属一类型东西都属鱼鳔的干制品。因为含有丰富的胶质，于男于女都是宝，我们广东人习惯称为花胶。 花胶是巨型的鱼类如大黄花鱼,鲟鱼肚中的鱼鳔晒干而成.. 主要是从敏鱼取得的叫“敏肚”，有雌雄之分，“肚公”如马鞍形较厚，身厚发性很好，雌的则扁平且薄，煲后容易“泻身”。 鳝肚则是从鱼肚的形状来形成的叫法,因为它呈圆筒形两头呈尖形，中间圆而大.中医认为它们有美颜补精的功效.吃起来虽然滑滑的如肥肉般,但却没有脂肪,也没有胆固醇,令它们成为有益的食疗海味. 富有胶质，富有胶质，故称“花胶 最上等的花胶由巴基斯坦及孟加拉出产,特点是厚身和外表有金黄色的糖心.香港人把花胶分公和乸两种.花胶公一般形状较长,肚身中部厚而边缘薄,细看之下带有直纹或人字纹;花胶乸形状较阔,带有横纹,而肚身中部与肚边厚度相同.两者价钱分别甚大. 花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。 还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。

4.煮鳝鱼时煮出一碗黏胶状物体，是什么啊？鳝鱼还能吃吗？补充：煮之前，鳝鱼活蹦乱跳的。
黄鳝可以吃的，放心吧。黏胶样的物体是黄鳝表层的防护体，在烧黄鳝前，应该用开水烫一下黄鳝，它的表皮黏胶会烫化用水一冲就干净了。然后再烧就没有黏胶样的物体了。当然，现在仍然可以吃的，只是增添了烧的麻烦。
5.国宴炖花胶怎么做？
人们通常说的花胶鱼胶，其实就是鱼泡，是鱼类的体内控制沉浮的器官，杀鱼后，取出鱼泡，晒干后，即成花胶。优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。在国宴上的炖花胶，全名应该叫做松茸海参花胶汤，做法其实并不复杂，只是比较耗时，和食材比较名贵罢了。【做法】

1. 未泡发的花胶，蒸锅蒸3～5分钟，捞出来用清水泡发花胶10个小时以上。
2. 泡好的花胶用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
3. 海参浸发后切好，海参可以切一部分，一部分不切。
4. 清洗松茸后切好，瘦肉洗好不用切，都用开水焯一下 。
5. 把松茸，海参，花胶，瘦肉一起放进炖盅，炖两个半小时。
6. 熬好后，再放盐和枸杞，关火。
7. 完成，享用美味吧！

【小知识】

1. 顶级花胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的花胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
2. 花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

6.鱼胶和花胶、鱼胶和花胶的区别是什么？
首先，花胶，鱼胶，鱼泡，鱼肚，鱼鳔，说的就是一个东西，不同叫法，经常听到的叫法是鱼胶和花胶。就是鱼控制升降的那个器官哦。鱼胶又称花胶，是由鱼鳔制作而成的.花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
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