用鱼泡自制花胶 鱼胶花胶的泡做法大全
关于用鱼泡自制花胶的问题,下面有几个最新鱼胶花胶的泡做法大全的观点,这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的用鱼泡自制花胶答案。
文章内容目录:
1、新鲜鱼泡怎样保存或者怎样制作成花胶
2、本人有大量鱼肚 (鱼泡)请问怎么晒成花胶?急急急
3、花胶泡到什么样才能?
4、如何泡发花胶家常做法大全
5、新鲜鱼泡怎么做成花胶?
6、鱼胶的做法是什么?
详细内容:
1.新鲜鱼泡怎样保存或者怎样制作成花胶
花胶就是晒干的鱼泡也叫鱼肚,一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工。新鲜的鱼泡也可以做菜吃呀,很好吃的。,鱼白和花胶根本是鱼身上的两种东西,不是,伯乐,说的那样。而且两样的营养都不低。花胶可以做汤,当然可以当早餐,一点也不腥啊。
推荐阅读:北海鱼胶一斤多少钱
2.本人有大量鱼肚 (鱼泡)请问怎么晒成花胶?急急急
干燥向阳处暴晒,注意要有大太阳,时刻在太阳底下,晚上包起来,要暴晒,这样不容易发霉,最好在注意一下苍蝇
3.花胶泡到什么样才能?
答:根据花胶的品质和大小不同,泡发的时间也有所不同。一般需要用冷水泡24-36小时,建议每隔10小时左右用冰水冲洗一次并换水,这样可以减少腥味。冷水发过后,可以用煲烧水煲开,水开后放入花胶,再开熄火让花胶在煲里继续发,水冻后(约2、3小时)再烧开,一般2到3次花胶都发好了。注意整个浸发程序絻不能让花胶沾上一点油,否则花胶会烂。
4.如何泡发花胶家常做法大全
1、油发把锅放火上,添油,油热三成,将鱼肚放入待软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可抄将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。炸制时间的长短,可根据鱼肚袭的质量而定。质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。鱼肚炸透的标准:锅内的油不翻花,鱼肚一拍就断,2113断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内,先用东西压住,再倒入开水,使其浸发回软,然后捞出,挤去水分。2、水发浸泡多久取决于花胶的厚度,厚的泡的时间长一些,薄的泡的时间短一些,总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于5261花胶带有些许油质和腥味,所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅,放姜片,把水烧开后改小火,放入浸泡过的花4102胶,焯约半分钟捞起,用水冲洗,挤干水份,放进清水浸泡待用。浸水后的花胶,变得很大,焗水后的花胶变得很软弱,烹调后的花胶,更是会缩小,这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份,所以变大,烹调时水份流出,所以变小变薄,要保持发大1653的形状,要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了),但这就不健康了。
5.新鲜鱼泡怎么做成花胶?
(文/海鲜进出口since1997)花胶第一讲:花胶(鱼胶)怎么制作的。花胶是用鱼鳔通过干燥制成的干鱼鳔,又叫花胶或者鱼胶。是滋补佳品。花胶品种很多,从黄胶筒到黄鱼胶,品质不同,价格差距巨大。最好的鱼胶是黄鱼鱼鳔制作的。黄鱼品种也很多,可以看一下我以前的问答。有详细资料。一枚上好的陈年黄唇鱼鱼胶,在北京三环可以轻松换个两室一厅。近几年,鱼胶市场热闹起来,可谓鱼龙混杂,多学习谨慎购买。言归正传,说说鱼胶制作过程。1,取鱼鳔。从新鲜鱼肚内取出完整的鱼鳔。2,去除黑膜、血丝、血膜、杂质,洗净。注意不要撕裂鱼鳔,否则就不值钱了。3,最重要的是整形、晾晒。整形关乎成品形状是否美观。一个看脸的时代,颜值很重要!干燥工艺分为自然晒干和机器干燥,按照温度分为高晒和控温干燥,按照技术分为传统工艺和现代工艺。传统做法是将鱼鳔单个摆放在竹子做的箅子或者竹排上,在太阳底下晒,这样比较考验经验,否则容易晒裂或者捂霉。还有一种是阴干,需要的时间长,比直接暴晒好一些。有经验的晾晒师堪比九级钳工、专八同声翻译、蓝翔高级技师……现代制作是通过干燥机,按照各阶段需要的温度和时间干燥加工。更加科学,营养保留更好。至于吊晒还是平铺,无所谓。只要干燥后湿度达标、形状完整完美就ok。并不是任何鱼鳔都可以制作成花胶。只有石首鱼类如黄唇鱼、黄花鱼、鮸鱼、黄姑鱼等,最近新兴的鳕鱼,以及鳗鱼的鱼鳔才可以制作花胶。因为只有这些鱼类的鱼鳔比较厚实,富有胶原蛋白质,具有滋补作用。其它的海水鱼的鱼鳔比较薄,不值得做鱼胶。更不用说淡水鱼的鱼鳔了,各种养殖过程中的抗生素残留集中在鱼鳔里,不但没有营养,还危害健康。
下一讲,怎么挑选好花胶。再下一讲,怎么做花胶好吃。
严格考据,谨慎作答,坚持原创。
欢迎关注《美食与美貌》,带给您一份与众不同的味道
6.鱼胶的做法是什么?
谢谢!鱼胶实际上是鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,也称为花胶。至于怎样做才好吃,以我的做法,一般都是煲汤用的。那么以我个人愚见来讲述一下花胶鸡爪排骨汤,如何才能煲出的汤更加鲜甜吧。PS1:花胶的种类繁多,琳琅满目,当多一分钱一分货,从几百元每斤到几万每条的都有,我们只用普通的食材来做例子。首先,将花胶用温水泡两个小时,切几片姜片一起入在温水中,目的是将花胶泡软并除腥味。另外,用温水而不是用开水的目的是不提前破坏花胶的营养而浪费掉;其次,1,将泡软的花胶剪成小段(别太小块了);2,将准备好的鸡爪+少许排骨及花胶同时放入煲内;3,加入姜片,红枣,少许党参,适量的水;4,大火煲1个小时,转中火半小时,最后文火约一小时;5,在起锅前10分钟加入适量的盐。PS2:花胶最好用明火煲汤,不推荐用压力锅,因为花胶容易烂而变融化了。再次,1,花胶鸡爪排骨汤的功效:具有滋阴补气,补脚力,养血美颜的作用,同时若有腰膝酸软,身体虚弱,适宜经常食用。2,不适宜饮食人群或时期:产后恶露未排净期间、月经期间、拉肚子期间、感冒痰多期间都不能吃花胶。最后,花胶汤要趁热吃,否则凉了就会有腥味而影响口感了。若有不对之处,敬请谅解及讨论……作者:一个努力想将美食做到馋哭隔壁小孩的苏家美食
今天用鱼泡自制花胶的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关鱼胶花胶的泡做法大全的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。
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1、新鲜鱼泡怎样保存或者怎样制作成花胶
2、本人有大量鱼肚 (鱼泡)请问怎么晒成花胶?急急急
3、花胶泡到什么样才能?
4、如何泡发花胶家常做法大全
5、新鲜鱼泡怎么做成花胶?
6、鱼胶的做法是什么?
详细内容:
1.新鲜鱼泡怎样保存或者怎样制作成花胶
花胶就是晒干的鱼泡也叫鱼肚,一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工。新鲜的鱼泡也可以做菜吃呀,很好吃的。,鱼白和花胶根本是鱼身上的两种东西,不是,伯乐,说的那样。而且两样的营养都不低。花胶可以做汤,当然可以当早餐,一点也不腥啊。
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2.本人有大量鱼肚 (鱼泡)请问怎么晒成花胶?急急急
干燥向阳处暴晒,注意要有大太阳,时刻在太阳底下,晚上包起来,要暴晒,这样不容易发霉,最好在注意一下苍蝇
3.花胶泡到什么样才能?
答:根据花胶的品质和大小不同,泡发的时间也有所不同。一般需要用冷水泡24-36小时,建议每隔10小时左右用冰水冲洗一次并换水,这样可以减少腥味。冷水发过后,可以用煲烧水煲开,水开后放入花胶,再开熄火让花胶在煲里继续发,水冻后(约2、3小时)再烧开,一般2到3次花胶都发好了。注意整个浸发程序絻不能让花胶沾上一点油,否则花胶会烂。
4.如何泡发花胶家常做法大全
1、油发把锅放火上,添油,油热三成,将鱼肚放入待软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可抄将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。炸制时间的长短,可根据鱼肚袭的质量而定。质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。鱼肚炸透的标准:锅内的油不翻花,鱼肚一拍就断,2113断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内,先用东西压住,再倒入开水,使其浸发回软,然后捞出,挤去水分。2、水发浸泡多久取决于花胶的厚度,厚的泡的时间长一些,薄的泡的时间短一些,总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于5261花胶带有些许油质和腥味,所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅,放姜片,把水烧开后改小火,放入浸泡过的花4102胶,焯约半分钟捞起,用水冲洗,挤干水份,放进清水浸泡待用。浸水后的花胶,变得很大,焗水后的花胶变得很软弱,烹调后的花胶,更是会缩小,这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份,所以变大,烹调时水份流出,所以变小变薄,要保持发大1653的形状,要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了),但这就不健康了。
5.新鲜鱼泡怎么做成花胶?
(文/海鲜进出口since1997)花胶第一讲:花胶(鱼胶)怎么制作的。花胶是用鱼鳔通过干燥制成的干鱼鳔,又叫花胶或者鱼胶。是滋补佳品。花胶品种很多,从黄胶筒到黄鱼胶,品质不同,价格差距巨大。最好的鱼胶是黄鱼鱼鳔制作的。黄鱼品种也很多,可以看一下我以前的问答。有详细资料。一枚上好的陈年黄唇鱼鱼胶,在北京三环可以轻松换个两室一厅。近几年,鱼胶市场热闹起来,可谓鱼龙混杂,多学习谨慎购买。言归正传,说说鱼胶制作过程。1,取鱼鳔。从新鲜鱼肚内取出完整的鱼鳔。2,去除黑膜、血丝、血膜、杂质,洗净。注意不要撕裂鱼鳔,否则就不值钱了。3,最重要的是整形、晾晒。整形关乎成品形状是否美观。一个看脸的时代,颜值很重要!干燥工艺分为自然晒干和机器干燥,按照温度分为高晒和控温干燥,按照技术分为传统工艺和现代工艺。传统做法是将鱼鳔单个摆放在竹子做的箅子或者竹排上,在太阳底下晒,这样比较考验经验,否则容易晒裂或者捂霉。还有一种是阴干,需要的时间长,比直接暴晒好一些。有经验的晾晒师堪比九级钳工、专八同声翻译、蓝翔高级技师……现代制作是通过干燥机,按照各阶段需要的温度和时间干燥加工。更加科学,营养保留更好。至于吊晒还是平铺,无所谓。只要干燥后湿度达标、形状完整完美就ok。并不是任何鱼鳔都可以制作成花胶。只有石首鱼类如黄唇鱼、黄花鱼、鮸鱼、黄姑鱼等,最近新兴的鳕鱼,以及鳗鱼的鱼鳔才可以制作花胶。因为只有这些鱼类的鱼鳔比较厚实,富有胶原蛋白质,具有滋补作用。其它的海水鱼的鱼鳔比较薄,不值得做鱼胶。更不用说淡水鱼的鱼鳔了,各种养殖过程中的抗生素残留集中在鱼鳔里,不但没有营养,还危害健康。
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6.鱼胶的做法是什么?
谢谢!鱼胶实际上是鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,也称为花胶。至于怎样做才好吃,以我的做法,一般都是煲汤用的。那么以我个人愚见来讲述一下花胶鸡爪排骨汤,如何才能煲出的汤更加鲜甜吧。PS1:花胶的种类繁多,琳琅满目,当多一分钱一分货,从几百元每斤到几万每条的都有,我们只用普通的食材来做例子。首先,将花胶用温水泡两个小时,切几片姜片一起入在温水中,目的是将花胶泡软并除腥味。另外,用温水而不是用开水的目的是不提前破坏花胶的营养而浪费掉;其次,1,将泡软的花胶剪成小段(别太小块了);2,将准备好的鸡爪+少许排骨及花胶同时放入煲内;3,加入姜片,红枣,少许党参,适量的水;4,大火煲1个小时,转中火半小时,最后文火约一小时;5,在起锅前10分钟加入适量的盐。PS2:花胶最好用明火煲汤,不推荐用压力锅,因为花胶容易烂而变融化了。再次,1,花胶鸡爪排骨汤的功效:具有滋阴补气,补脚力,养血美颜的作用,同时若有腰膝酸软,身体虚弱,适宜经常食用。2,不适宜饮食人群或时期:产后恶露未排净期间、月经期间、拉肚子期间、感冒痰多期间都不能吃花胶。最后,花胶汤要趁热吃,否则凉了就会有腥味而影响口感了。若有不对之处,敬请谅解及讨论……作者:一个努力想将美食做到馋哭隔壁小孩的苏家美食
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