花胶需要泡吗 泡花胶

关于花胶需要泡吗的问题，下面有几个最新泡花胶的观点，希望能帮您找到想要的花胶需要泡吗答案。
文章内容目录：
1、花胶需要泡发吗
2、花胶一定要泡发了才能煲汤吗?
3、花胶需要泡多少分钟
4、怎样浸泡花胶?
5、花胶怎么发泡？
6、如何正确泡发花胶？
详细内容：
1.花胶需要泡发吗
一、不泡发，直接炖，港澳台潮汕地区很多花胶老饕在吃花胶的时候，干花胶是不泡发的，就是冲洗后直接上锅炖。一般看花胶的品种和厚度炖4-6小时。但需要注意的是，老饕们吃的基本都是陈年的老花胶。胶龄大都十年以上，六、七年左右的就别说自己是老花胶啦。，这种直接炖的好处是营养完全不流失，美中不足是花胶表面的尘杂可能会有遗留。，，二、短时、冷水泡发，把花胶放进纯净水或是凉开水中泡发。根据花胶的品种和薄厚泡发所需时间不定，只要泡到花胶变软，能用手指不费力的卷起的程度就算泡好了。之后用流水洗掉花胶表面的尘杂，就可以炖了。，好处是营养几乎不流失，还可以把花胶表面洗得更干净，这也是小编平时最为推荐大家的泡发方式。，，三、先蒸后泡，把花胶先上蒸锅蒸几分钟，之后再扔进冷水里泡几个小时，之后再换水泡过夜。，此方法好处是花胶能被泡发的特别大，还能大大缩减炖煮时间，酒店一般都是用这种方法处理花胶，缺点是功效全无。

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2.花胶一定要泡发了才能煲汤吗?
花胶要泡发了才能煲汤，下面是具体泡发方法：准备材料：花胶2片，姜片适量，料酒适量，水适量1、花胶洗净，无油的容器中放入花胶，倒入适量水，水量没过花胶再高出一两厘米，盖上盖子，浸泡过夜。2、浸泡过夜的花胶取出，再次清洗一次。3、烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜，再倒入一点点料酒，让锅继续沸腾一会，蒸发掉一些酒精。4、锅中放入洗净的花胶，煮大概2-3分钟。5、熄火盖上锅盖，焖至这锅水完全自然冷却。6、第二天起来看，可以看到花胶已经涨发很多了。7、把花胶取出来，用流动的水冲洗一下，重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发12小时。8、12小时后，花胶就完全泡发好了，可以放冰箱冷藏，需要的时候再拿出烹饪。
3.花胶需要泡多少分钟
答：花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系，如果是用冷水浸泡，薄一点的花胶浸泡12小时左右即可，而厚一点的花胶可能需要浸泡24小时左右；如果是用热水浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，可能只需要6-8小时左右。＜br＞花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

4.怎样浸泡花胶?
1、取适量鱼胶先用冷水浸泡2—3小时至稍稍变软。2、烧开一锅姜水，把鱼胶放进锅里煮开后关火，盖上盖子焖至水变凉后再继续焖4—5小时。3、泡过的鱼胶已经发得大了一点，这时候换上清水把鱼胶清洗干净，去掉表面残留的部分鱼油。4、这样鱼胶就泡发好了，泡发好的鱼胶就可以拿来炖汤了。
5.花胶怎么发泡？
首先是泡发，过程大同小异，小个花胶一般浸泡五六个个小时，个头大点的可以泡一个晚上。用常温清水浸泡即可。 2．水煮去腥。关键在于煮，冷水中加入生姜片和京葱段儿，待水煮沸。浸泡过的花胶放入锅中煮3-5分钟，捞出用冰水将煮好的花胶冷却。 一次可以把三四天的量一起泡发，然后放入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，要泡汤的时候直接从大碗中取出当天需要食用的花胶的量，正常花胶每次干货食用15g左右即可，早晨空腹或者晚上睡前吃最好。 3.炖煮。一般家里有那种隔水炖燕窝的插电小炖盅的话炖汤最方便，可以设定时间不要去照看。 以炖甜的花胶糖水为例，一般看个人喜好搭配莲子、桂圆、银耳、红豆、红枣枸杞一类美容养颜的清补材料。 首先从冷冻花胶取一份解冻，然后在炖盅中加入自己喜欢的食材，比如红豆，根据食材特性，分时段加入，比如红豆，就可以一起随花胶入炖盅，将纯净水恰好没过花胶，花胶上放姜片2片去腥味，隔水炖1至3小时（炖越久越好，不要超过4小时最佳），如果是电炖盅的话中途基本不用加水，炉灶隔水炖的话注意小火慢炖留意防止锅被烧干。然后加入牛奶和老红糖(通常50g花胶搭配200g牛奶)继续炖半小时，这样一盅美美的花胶红豆牛奶汤就出炉，吃起来腥味全无。
6.如何正确泡发花胶？
我从事这个行业我来回答，花胶泡发可以去除腥味，让口感更加厚实。大家可以看下下图这是北海尖尾花胶，它泡发前大概是12克左右，很小。泡发后就可以变的很厚。泡发步骤如下，1.把花胶冲洗泡软，跟生姜一起放蒸笼蒸15分钟。2.准备一盆冰水（快速锁住胶质如果常温怕胶质释出），把花胶蒸好泡入3.整盆放入冰箱，泡发10小时。就可以像我泡的这么漂亮了，而且没有腥味。
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