花胶猪蹄汤的做法大全 花胶猪蹄汤的做法窍门

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文章内容目录:
1、花胶煲汤的做法有哪些?
2、鱼胶炖猪蹄怎么做?
3、猪蹄花胶汤该如何制作?
4、鱼胶炖猪蹄怎么做?
5、花胶煲汤的做法有哪些?
6、小鱼胶如何煲汤?
详细内容:
1.花胶煲汤的做法有哪些?
花胶也就是鱼肚,营养丰富,用来煲汤不仅营养丰富还好喝,花胶煲汤的做法太多了,搭配自己喜欢吃的食材来煲汤就好,自己喜欢最重要,不管用花胶煲什么汤,都要选择优质的花胶,煲出来的汤才更好喝。花胶相信很多人都知道,也是日常生活中经常会用到的食材,鱼胶就是用各种鱼鳔制作而成的干制品,很多人都会用花胶来搭配各种食材煲汤,味道鲜美,营养丰富又好喝,大人孩子都可以喝,我也很喜欢用花胶来煲汤,我老婆坐月子的时候,就非常喜欢喝花胶煲的汤,下面就来分享一下花胶煲汤的做法。一、花胶红枣牛奶汤制作步骤1、准备食材:花胶、红枣、牛奶、姜、冰糖、莲子、枸杞、百合2、把鱼胶放在蒸锅里,再放入一点姜片,蒸10分钟,蒸好后拿出来放碗里,加入一点水浸泡4个小时,中途要勤换水,浸泡好后切成小块。3、莲子、百合洗干净,用水浸泡一个小时;红枣、枸杞洗干净备用;把鱼胶放进去,再把莲子、百合、莲子放进去,加入足够的水,大火烧开转小火炖煮一个小时。4、时间到后,把枸杞放进去,炖煮十分钟,再加入冰糖,继续小火炖煮十分钟,最后加入牛奶,开锅就可以了,非常的好喝。二、花胶猪蹄汤制作步骤1、准备食材:花胶、猪蹄、党参、大枣、玉竹、姜片、葱段、黄酒、盐、花生2、把猪蹄处理干净,剁成小块,加入水浸泡一个小时,中间要换水;花胶放进蒸锅里,加入姜片蒸10分钟,拿出来用水浸泡3个小时。3、花生用水浸泡一个小时备用;浸泡好的猪蹄凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒去腥,大火烧开,把血沫撇去,焯好水捞出冲洗干净。4、把猪蹄放进砂锅里,把大枣、党参、玉竹洗干净放进去,再放入花胶、花生、姜片,加入足够的水,大火烧开,转小火慢煲两个小时,加入盐调味,就可以喝了,味道鲜美,营养丰富。总结:花胶营养丰富,用来煲汤特别的好,营养丰富又好喝,花胶煲汤的做法有很多,可以根据自己的喜好来做,要选择优质的花椒,花胶泡水的时候,也不要泡太长时间了,把花胶和姜片蒸一下再泡水,可以很好地去除花胶的腥味。

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2.鱼胶炖猪蹄怎么做?
展开全部主料:淮山药20克,虫草花 10克,猪蹄600克,鱼胶4个辅料:盐1勺,白胡椒粉适量,姜适量1、将姜切片,然后和花胶一起放到水里面泡8个小时,中间最好多换几次水。2、将淮山药泡1小时。3、将猪蹄切段,并放到开水里面过一趟血水。4、将虫草花清洗干净。5、然后将所有的材料一起放入到炖盅里面。6、接着加入适量的水到炖盅里面,隔水炖3个小时。7、时间差不多的时候,往汤里面加入适量的盐,继续炖十分钟。8、最后就可以将汤装起即可。
3.猪蹄花胶汤该如何制作?
答:一、 将猪蹄在开水里煮2分钟,捞出,洗净血污; 花胶用冷水泡一夜,沥干待用;干玉竹、干怀山、 干枸杞、干桂圆肉分别冲洗干净。二、 把猪蹄、花胶、玉竹、怀山、干枸杞子,放 入大汤锅里,加水,盖上盖,用中火煮幵。将火调小, 煮90分钟,再加桂圆肉,再煮30分钟。三、 加盐调味,饮用时弃掉其他药料,只吃猪蹄 和汤就可以了。

4.鱼胶炖猪蹄怎么做?
展开全部主料:淮山药20克,虫草花 10克,猪蹄600克,鱼胶4个辅料:盐1勺,白胡椒粉适量,姜适量1、将姜切片,然后和花胶一起放到水里面泡8个小时,中间最好多换几次水。2、将淮山药泡1小时。3、将猪蹄切段,并放到开水里面过一趟血水。4、将虫草花清洗干净。5、然后将所有的材料一起放入到炖盅里面。6、接着加入适量的水到炖盅里面,隔水炖3个小时。7、时间差不多的时候,往汤里面加入适量的盐,继续炖十分钟。8、最后就可以将汤装起即可。
5.花胶煲汤的做法有哪些?
花胶也叫做鱼胶、鱼肚,但它并不是鱼的胃,而是鱼的鱼鳔制成的干制品,花胶算是中国人对于食材的智慧运用之一。花胶的口感是真的十分不错,所以才可以位列在“鲍参翅肚”之中。而且虽然顶级花胶十分昂贵,甚至已经变成了收藏品,但是日常生活中我们还是可以买到一些相对平价的花胶来吃的,下面我们就来分享一下花胶的做法。其实相比较花胶的做法,泡发花胶是一个耗时更长更需要点技巧和耐心的事情,基本上只要花胶发好了,炖煮的时候放进去就好了。所以咱们先来说说怎么泡发花胶,然后再介绍一下花胶的做法,以及是不是真的像一些商家说的那么有营养。泡发花胶】比较常用的有蒸、煮两种方法:⑴蒸制法:取一个盘子铺上点葱姜、淋点料酒,然后把花胶放上去,再放进蒸锅里去蒸大约15到20分钟左右。这个时间难以说死,主要得看鱼胶的大小薄厚,蒸到鱼胶变软就行了。蒸好的鱼胶取出来之后投入冰水中,然后放进冰箱冷藏室,低温泡发一晚就差不多了。最后将泡发好的花胶剪开,去除油污血渍之类的东西,就可以进行你想要的烹饪了。⑵煮制法:清水里放姜片,然后把花胶放进去,搁在冰箱里先泡一晚上。隔天花胶捞出来去除油脂杂质,加点葱、姜放入锅里,加清水开始煮,这个时间不用太长,煮到看见花胶卷曲就可以熄火了。捞出来的花胶投入冷水中降温,之后再换水放入冰箱继续低温泡发,基本上几个小时最多转过天来就差不多泡好了,再次检查去除残留油污血渍就可以用来烹饪了。(花胶的泡发时间主要还是看个头的大小,但是不管是蒸还是煮的方式,高温处理过之后的花胶最好过凉水冷却一下,不然其中胶质会大量析出,口感就不那么好了)【花胶炖鸡】
  1. 鸡洗净斩块,焯水处理去掉血沫污物之后沥干备用;
  2. 炒锅下油烧热爆香姜片,然后下鸡肉炒至表面水分蒸干、略带焦黄;
  3. 烹入一些米酒,加几个胡椒粒进去,简单翻炒一下,全部移入炖锅;
  4. 放入花胶,加水炖煮1个半小时以上,最后加盐调味就好了。(如果想要金黄浓郁的汤汁,可以准备一块南瓜,蒸软或者微波炉“叮”软,搅打成糊加进去)
【花胶炖牛奶】泡发好的花胶加牛奶一起放入炖盅里,然后可以加入红枣或者红豆之类的,对腥味敏感的话可以加一片姜(其实只要泡发的时候处理好,基本用来炖这个甜品的小花胶是不会有什么腥味的),之后放入锅中隔水炖煮2个小时左右,基本上花胶炖牛奶就完成了,取出来之后就可以吃了,根据自己口味选择要不要加糖。也可以放凉之后进冰箱冷藏一下,拿出来就跟果冻、布丁似得。最后啰嗦一下【花胶的营养】首先我也认为花胶是十分美味的食材,只要有耐心的话不时烹煮一点花胶来吃是很不错的美食体验,但是它的营养价值真的不怎么样。关于花胶通常能看到的介绍都是:“含有大量的高级胶原蛋白多种维生素和矿物质,蛋白质含量高达84%,脂肪含量不足1%,是十分优质的食物、滋补圣品。”等等。其中花胶含有“高级胶原蛋白”这个说法,就是一个标准的营销造词,简单明了的说这就是“忽悠”。胶原蛋白虽然来源很多,但是并不存在“高级”和“低级”的说法,而且胶原蛋白本身就不是优质的蛋白质。不管是高级的、螺旋结构的胶原蛋白,只要被人吃进去就一定会被分解成氨基酸,而组成胶原蛋白的氨基酸都是大量的非人体必须氨基酸,这些都是人自身可以转化、合成的,并不需要额外补充、就算补充了也没有好处,吃多了还会加重肾脏负担。所以人体必需的8种氨基酸在花胶中的含量很低,其中人体必需的色氨酸是胶原蛋白完全不具备的。而且花胶中的矿物质和维生素种类也都十分常见,并且含量也都不高。花胶最为突出的营养指标就干品高达84%以上的蛋白质含量,不过其中绝大部分都是胶原蛋白,咱们前面也解释了,这并不是什么优质的蛋白质来源。所以花胶虽然是十分美味的食材,但是其营养价值是真的不高。不过美食文化中营养只是其中的一部分并不是唯一,觉得好吃、喜欢这个口味,那么时不时吃一次身心愉悦,但如果只是听人家说吃了“大补”、“养生”、“有功效”,出于这些目的的话,那还是理智思考一下吧。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
6.小鱼胶如何煲汤?
我们家经常会用小鱼胶煲汤,例如小黄花、小金龙、小鳕鱼胶等,用得最多的是小黄花胶。而一般我会有两种煲汤的方式,我把教程发出来,您可以参考一下。花胶排骨汤配料:排骨、花胶、虫草花、料酒、姜片1.将排骨焯水去掉多余的血水,虫草花洗净。2.花胶用干蒸的方式蒸10-15分钟,取出放清水里泡发,清水里加姜片,料酒,这种方式去腥效果非常好,泡发好后的鱼胶基本上没腥味,只有姜味和料酒的味道。泡发大概需要3-5小时,建议提前一天泡,泡发好放冰箱冷藏。3.将焯好的排骨放到锅中熬煮至沸腾,放进虫草花继续熬煮沸腾,再加入花胶,姜片一起熬煮15分钟左右即可放入盐、葱关火食用。花胶鸡汤配料:整鸡、花胶、香菇、料酒、姜片、牙签1.将鸡洗净,内外抹上少许盐放置备用。花胶按照上面第二点的方式泡发好备用。2.将泡好的香菇、鱼胶、姜片塞进鸡肚子里,用牙签封口。3.锅里倒上适量的水,大火煮开,放上蒸盘,把鸡放在碟子里放到蒸盘上,大火蒸40分钟。4.蒸好之后取出鸡,用手把鸡肉撕下来,可以做成凉拌鸡丝。5.剩下的骨架折成小段和里面的花胶和香菇,姜片一起放入锅中,加上清水熬煮,半小时即可加入调料和葱花,记得把牙签取出来扔掉,以免误食哈。这是一个一菜两吃的做法,方便简单。有兴趣可以试试看。
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