花胶像泡发后是硬的 花胶泡发后还是很硬

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文章内容目录:
1、花胶泡了几天还是硬的,会不会是假的
2、为什么花胶会泡成这样?
3、花胶泡发后能保存几天
4、花胶泡了几天还是硬的,会不会是假的
5、花胶怎么发泡?
6、如何正确泡发花胶
详细内容:
1.花胶泡了几天还是硬的,会不会是假的
正常情况下,花胶发泡的时间视乎花胶的大小、肉的厚度和存放年限,一般为一个小时到3天左右,小的新花胶一般发泡时间也就一小时就够了比如小金龙、小白花、小北海,比较大个的花胶如赤嘴大北海斗湖等一般发泡时间也就三四个小时。不过如果是陈年老胶那就不好说了,基本上存放时间超过一年以上的花胶,存放时间每多一年,发泡时间基本就要多增加半个小时。像你说的发泡了几天还是硬的,要么就是环境温度太低,要么就是花胶本身就是假的,发泡了几天再怎么说也得软了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的花胶是渔民自己晒的,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
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2.为什么花胶会泡成这样?
鱼胶至少要泡一天,还要换三至四次水,我看你的鱼胶还没泡涨,鱼胶是会泡了卷起来的,只要鱼胶外面没有一层滑溜溜的象拉丝的水是可以吃的。
3.花胶泡发后能保存几天
答:花胶在发泡好了之后如果是放在冰箱的话,就跟普通的鱼放在冰箱的效果是一样的,放保险的话只能放两三天,放冷藏的话可以放更久,但是营养会流失,而且会影响炖煮的时间和口感。<br>花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。<br>花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
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4.花胶泡了几天还是硬的,会不会是假的
正常情况下,花胶发泡的时间视乎花胶的大小、肉的厚度和存放年限,一般为一个小时到3天左右,小的新花胶一般发泡时间也就一小时就够了比如小金龙、小白花、小北海,比较大个的花胶如赤嘴大北海斗湖等一般发泡时间也就三四个小时。不过如果是陈年老胶那就不好说了,基本上存放时间超过一年以上的花胶,存放时间每多一年,发泡时间基本就要多增加半个小时。像你说的发泡了几天还是硬的,要么就是环境温度太低,要么就是花胶本身就是假的,发泡了几天再怎么说也得软了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的花胶是渔民自己晒的,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
5.花胶怎么发泡?
首先是泡发,过程大同小异,小个花胶一般浸泡五六个个小时,个头大点的可以泡一个晚上。用常温清水浸泡即可。 2.水煮去腥。关键在于煮,冷水中加入生姜片和京葱段儿,待水煮沸。浸泡过的花胶放入锅中煮3-5分钟,捞出用冰水将煮好的花胶冷却。 一次可以把三四天的量一起泡发,然后放入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,要泡汤的时候直接从大碗中取出当天需要食用的花胶的量,正常花胶每次干货食用15g左右即可,早晨空腹或者晚上睡前吃最好。 3.炖煮。一般家里有那种隔水炖燕窝的插电小炖盅的话炖汤最方便,可以设定时间不要去照看。 以炖甜的花胶糖水为例,一般看个人喜好搭配莲子、桂圆、银耳、红豆、红枣枸杞一类美容养颜的清补材料。 首先从冷冻花胶取一份解冻,然后在炖盅中加入自己喜欢的食材,比如红豆,根据食材特性,分时段加入,比如红豆,就可以一起随花胶入炖盅,将纯净水恰好没过花胶,花胶上放姜片2片去腥味,隔水炖1至3小时(炖越久越好,不要超过4小时最佳),如果是电炖盅的话中途基本不用加水,炉灶隔水炖的话注意小火慢炖留意防止锅被烧干。然后加入牛奶和老红糖(通常50g花胶搭配200g牛奶)继续炖半小时,这样一盅美美的花胶红豆牛奶汤就出炉,吃起来腥味全无。
6.如何正确泡发花胶
我从事这个行业我来回答,花胶泡发可以去除腥味,让口感更加厚实。大家可以看下下图这是北海尖尾花胶,它泡发前大概是12克左右,很小。泡发后就可以变的很厚。泡发步骤如下,1.把花胶冲洗泡软,跟生姜一起放蒸笼蒸15分钟。2.准备一盆冰水(快速锁住胶质如果常温怕胶质释出),把花胶蒸好泡入3.整盆放入冰箱,泡发10小时。就可以像我泡的这么漂亮了,而且没有腥味。花胶像泡发后是硬的 花胶泡发后还是很硬花胶像泡发后是硬的 花胶泡发后还是很硬
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