粉葛猪骨花胶汤(粉葛搭配什么食材煲汤比较好?)
粉葛搭配什么食材煲汤比较好?
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你好!我是美食领域的丫头酱酱,很高兴回答你的问题:粉葛搭配什么食材煲汤比较好?
我的回答是:粉葛可以搭配排骨、花生煲汤,作为广东人对这个汤是再熟悉不过了,一到吃粉葛的季节基本隔一天就会煲一次粉葛汤。喝它的主要原因是止渴生津,特别是农忙回来后特别需要一口汤水喝,接下来我来分享一下粉葛搭配排骨花生的烹饪步骤吧!
【烹饪步骤】
1、准备食材:粉葛500g、排骨一根、花生100g
2、先准备一个砂锅、砂锅洗干净后放入冷水,开火把水煮着
3、把粉葛去皮洗干净后切成丁装入盘中备用
4、排骨剁小块,洗干净沥干水份备用
5、花生洗干净备用
6、水煮开后把所有准备好的食材放入继续煮,待水再次沸腾后,撇去浮末,
7、盖上盖子转小火慢炖两小时后即可食用
【粉葛排骨花生汤小帖士】
1、记得选粉葛一定要选新鲜的
2、排骨最好选新鲜的上排肉质鲜嫩
3、煲汤一定要有耐心煲出来的汤汁才会更鲜甜。
4、可以放入少许盐,汤水不宜太咸,太咸会盖住粉葛散发出的鲜甜味。
粉葛除了可以煲排骨花生汤,也可以煲排骨红豆薏米汤,粉葛红豆薏米汤主要是吃身体湿气重的,需要排湿的朋友可以试试。以上是作为广东人的我最爱喝的一道汤之一。
大家好!我是美食领域的丫头酱酱,是一个爱美食喜欢做菜的宝妈,首先感谢你的阅读,如果你喜欢,欢迎你转发评论关注@丫头酱酱
广东有两道比较出名的汤,一个是“南芪汤”,另一个就是“粉葛汤”了,一个汤有没有灵魂,靓不靓,那就取决于汤底,粉葛汤适合糖尿病人或者脾胃虚弱、醉酒的人喝。
汤成为了我们生活中必不可少的一道菜,素有一顿“三菜一汤”的讲究。平时我也很喜欢炖汤,但是很少拿粉葛来作为煲汤的原材料,我们广西大多数是喜欢拿山药,莲藕萝卜这些炖汤。而用粉葛来炖汤,别有特色,粉葛是一个药食两用的物品,至今已有三千多年的历史,用它来炖汤,不仅给这道汤增添了色彩,还能起食疗作用。
葛根有粉葛和野葛之分,在功效上他们并没有什么差异。粉葛被誉为“亚洲人参”,可见它的药用价值并不浅。“南芪汤”就是用五指毛桃煲汤的,功效是用于补气,适合气虚的人喝。粉葛有解肌退热,生津止渴,升阳举泻的功效,比较适合有风热感冒,糖尿病,泄泻、还有脾胃虚弱的人喝。《本草正义》中也记载了粉葛“最能开发脾胃清阳之气”,所以,粉葛也成为了历代通脉醒酒、呵护肝肾的重要药材,醉酒后肠胃难受不思饮食也特别适合喝粉葛汤。
我们广西广东是粉葛的主产地,要是在野外找不到粉葛,也可以去市场上买。只需要挖其根部,选择头尾两端是尖的一般口感较好,当然也跟季节有关,冬季的时候粉葛最好吃。回家洗净削掉外皮,切成块放入锅中就可以了。
那么粉葛搭配什么食材煲汤好呢?这要看个人喜欢了,毕竟只要食材好,煲出来的烫绝对一流。我们可以跟猪脚、鸡肉、排骨、鱼等一起炖汤,要是想祛湿热那可以跟赤小豆一起煲汤,要是想补气血那可以跟红枣一起煲汤,要是想健脾胃那就可以跟山药一起煲汤。也可以根据自己的口味喜好加入别的食材,比如冬瓜、莲藕等等。把食材放入锅中,用大火烧开后小火慢炖一个小时左右,因为粉葛属于根部入药,质地比较硬,慢慢炖口感更好。
因为粉葛属于豆科植物,一开始烹饪时有淡淡腥味或者说是异味,但是再过一些时间,就飘出诱人香味了。广东人最喜欢用粉葛与鲮鱼(骨)煲汤,去到广东一定要尝一尝。
粉葛煲汤最宜秋冬季喝,因为秋冬季天气炎热干燥,尤其是在过年期间多吃了油炸、热气的食物后,难免上火口渴,粉葛汤能清热泻火和生津止渴。不仅如此,在工作压力大、心情烦躁,头身背痛时,也非常适合喝这味汤,因为葛根具有解肌的作用,能疏通经络,缓解疲劳。
当然,平时或者逢年过节也可以喝粉葛汤,因为粉葛的价值摆在那里,特别是糖尿病人,糖尿病人不仅靠药物治疗,在饮食上也有很大的要求,可以常煲粉葛汤来喝,能辅助治疗,起食疗作用。
但是,由于粉葛属根茎类,含有很多的膳食纤维,多吃难消化,本身是凉性的,所以胃寒者、肠胃功能差者要少吃,以免引起消化不良。
粉葛不管跟什么一起煲汤,都是非常好喝的,毕竟一道靓汤取决的是原材料,粉葛本身就是煲汤的上品,不管跟什么搭配,都非常好喝。但是如果说正宗的话,我想应该是广东的粉葛汤最好喝了。
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粉葛搭配什么食材煲汤比较好?做法简单,清香滋润去燥,人人爱喝
首先我们来认识一下什么是粉葛,粉葛是豆科葛属植物,可以说粉葛浑身都是宝,其肥大的肉质营养独特、是可以食用的绿色食品。其根含有黄酮类及皂苷等成分,中医里叫葛根可入药。
粉葛的淀粉含量在40%有以上,还有大量人体所需的微量元素,用粉葛来煲汤是最营养美味的食材,我们常用粉葛来和猪脚、排骨、大骨、鱼和薏米等来搭配煲汤,可谓是汤鲜味美,口感粉糯,久吃不厌,老少皆宜的营养美味汤。下面我们就一起来看看粉葛和什么食材搭配煲汤比较好。
粉葛和葛根有什么区别?
其实粉葛就是葛根,只不过叫法不同而已,.葛根富含淀粉、蛋白质、铁和钙等多种矿物质,对人体非常有益,葛根性凉、味甘微辛,所以不建议孕妇和血糖偏低的人不能食用。
粉葛煲鲮鱼汤
1、所需的材料有粉葛500克、鲮鱼1条约300克、赤小豆15克、薏仁米15克、红枣3个、生姜1快拍散、盐、油。
2、粉葛清洗干净后去皮切块或片都可以,赤小豆需提前泡水1-2个小时。
3、鲮鱼去鳞、鳃、内脏、黑膜后冲洗干净,然后水分控干。
4、热锅冷油,油温6成热把鲮鱼放入锅内煎至两面金黄色即可起锅。
5、砂锅放进煎好的鱼、切好的粉葛、泡好水的赤小豆、姜片、薏仁米、红枣和足够量的水。如果想白色的汤就要加开水,如果不想白色的汤体那就加冷水即可。
5、大火把水烧开后改小火煲上1个半小时后加盐调味即可。
粉葛猪骨汤
1、所需的材料有猪骨头500克、粉葛500克、胡萝卜1个、生姜1块拍散、红枣5个去核、盐、醋、花生油。
2、粉葛去皮切后滚刀块,胡萝卜去皮后切滚刀块。
3、先把猪骨头进行焯水处理,冷水下锅,水沸腾后即可捞起。不过我不建议焯水,因为那样会损失很多营养元素,不焯水的话可以改用清水浸泡的方法,大概泡上半个小时左右,在泡水的过程中换水2-3次,这样一样可以达到去除血水的目的。
4、把猪
5、把猪骨、胡萝卜、生姜、红枣和粉葛一起放入砂锅内,一次性加入足够量的水,再滴上几点花生油和几滴醋,加醋可以让骨头里的钙更容易溢出,让汤更营养。
6、大火把水烧开后改小火再煲上1个半小时后加盐调味即可。
粉葛猪肉汤
1、所需的材料有粉葛250克、猪肉250克、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、花生油少量、葱花。
2、粉葛去皮后清洗干净切薄片,猪肉洗干净后切片。
3、肉片要先腌制一下,加入少量的盐入底味,少许的鸡精调味、少量的花生油增加油性,搅拌均匀后加入1大勺淀粉后搅拌均匀备用。
4、起锅下少量的油,油温4成热下粉葛片,加入少量的盐翻炒1分钟左右加水进去,大火把水烧开后继续煮3分钟左右,然后把腌制好的肉片加进去,大概1分钟左右尝下盐味够不够,不够就补盐,加点白胡椒粉和鸡精,撒上葱花就可以起锅了。
结语:
粉葛不但是中药材,更是我们食疗的好食材。市场上有切成小方块晒干的粉葛卖,不仔细看和茯苓有几分相似,我们在购买晒干的粉葛时,那种清一色很白的粉葛我们尽量不买,因为这就和茯苓一样,很有可能是熏过硫的产品。
看到这里相信你对粉葛有了一个初步的了解吧,还有更多的做法等你尝试。
你好,很高兴回答你的问题。我们广东这边基本家家户户都会煲猪骨煲粉葛汤或者鲫鱼煲粉葛汤,看你个人喜欢,像我们家最喜欢喝猪骨煲粉葛汤,也是我比较爱喝的其中一款汤,煲出来的汤清甜可口,我每次都忍不住喝两大碗,这个汤老少皆宜,做法也很简单。
粉葛又叫葛根、甘葛.粉葛具有健脾养阴,生津止渴、降火去燥、使神经和肌肉松弛,心情宁静,同时把身体的火气排出体外。因此,粉葛十分适合秋冬季用来调理身体不适等。
眉豆更是一个好东西,最大特点就是能健脾除湿,特别适合脾虚有湿、体倦乏力、消化不好的人,而眉豆中的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品,能促进脂肪的代谢,想瘦身减肥等。
准备以下材料:粉葛、猪骨、扁豆、玉米、姜、陈皮~
1.首先买回来的粉葛去皮,洗净切块,玉米一个切块,陈皮3片浸软去白,扁豆最好是提前泡一下洗净,猪骨焯水,是把猪骨的血水去掉,若不是煲出来的汤腥味特别重,不好喝,只会浪费材料。
2.把所有材料放进汤煲里面,加入适量的清水,等汤烧开后转小火煲2个小时左右,加一点盐就可以盛到碗里,等凉一点才喝,你可以试试我家这个方法,希望能帮到你,谢谢。
提示:平时到市场买粉葛的时候最好要选择那种粉的,一般我不会挑,我会直接叫店铺老板帮我选。
粉葛是地道的广东汤,也是人们很喜欢的汤,我平时经常煲这粉葛汤,不但好渴营养也很高,有生津止渴和健脾和宁神解毒作用。粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色食品。
特别当身体感到疲劳,周身骨痛的时候,饮用这个汤能把你体内的骨火气排岀体外,让你的神经和肌肉松驰起来,所以用粉葛煲汤也是不错的进补食材。那么粉葛配什么食材煲汤比较好呢?
鲮鱼粉葛汤
材料:鲮鱼1条、粉葛500克,猪骨200克,红萝卜1根、玉米1条,赤小豆50左右克、果皮半个、姜2片。
制作方法:
1.把鲮鱼洗净去内脏和杂质沥干水,用盐料腌制15分钟待用,猪骨洗净后焯水。
2.粉葛洗净,去皮切块,红萝卜洗净切块、玉米切段、赤小豆、果皮洗净浸泡。
3.把锅烧热下油,放入鲮鱼煎到微金黄铲出锅。
4.用瓦锅加入适量水烧开后再把所以材料一起加入大火煲15分钟,然后改用小火再煲1小时半加调味即可饮用。
我是多啦多谢亲们点赞关注和评论。
粉葛鲮鱼赤小豆汤
在广东,粉葛煲汤最为常见的搭配食材是鲮鱼、赤小豆、陈皮。
粉葛清热,加上赤小豆广东人认为喝这个汤有“清热”的作用。
材料:
粉葛大约500克左右
新鲜鲮鱼一到两条,也有用鲮鱼头和鲮鱼骨的,味道是一样的。
新会陈皮一小块,不用太多,泡发至软,刮去内筋膜,否则汤会苦影响口感。
赤小豆,手抓一小把即可。
姜一片,蜜枣一个。
制法:
1、把鲮鱼去鳞,去水脏,洗净后控干水。放姜片下油锅,煎至鱼两面金黄,鱼煎好后放在一边备用。
2、粉葛去皮,切成小块。
3、陈皮、赤小豆、蜜枣洗净待用。
4、把所有材料放入冷水锅中,水滚后再用大火煮20分钟。这样出来的汤的口感浓厚,然后再转中小火,煲1个半小时,最后加盐调味即可。
- 注意事项:
值得注意的是,鲮鱼的细小的刺太多,如果喝汤不小心很容易被刺卡到,所以最好隔掉汤渣再饮用。用鲮鱼头和鱼骨的话,就必须要用汤袋了。
这个陈皮赤小豆粉葛鲮鱼汤,味道好,又有益,不妨一试。
粉葛排骨汤是一道非常好饮的汤水!粉葛去皮洗干净切件备用,排骨崭件焯水去血水这样煲出汤水更白。首先把排骨粉葛放锅里加水煲,放二片姜片放些红枣。大火烧开后慢火煲。煲一个小时左右粉葛就淋了,如果想汤更浓煲时间长一点,会更好喝一点!煲一个小时左右粉葛排骨汤可以做好了。希望我的回答可以帮到你。
粉葛搭配什么食材煲汤比较好,粉葛搭配薏米、鱼、猪脚、猪骨等一起煲汤,都非常的好,汤水营养丰富,粉葛口感粉糯,百吃不厌,老少皆宜,可以根据自己的喜好口味,来搭配自己喜欢吃的食材一起煲汤。
粉葛相信很多人都知道,粉葛也叫葛根,粉葛是纯天然的绿色食品,用来煲汤特别的好,粉葛具有淀粉含量高、质鲜、味美等特点,特别是在广东地区,家家户户都会用粉葛来煲汤,煲出来的汤营养丰富,粉葛口感粉糯,老少皆宜,百吃不腻,粉葛可以跟很多食材一起搭配煲汤,都非常的好,下面就来分享一下粉葛搭配什么食材煲汤比较好。
一、认识挑选粉葛
也有些人会不知道什么是粉葛, 粉葛又叫葛根、干葛,是豆科生长的草本植物葛的根,粉葛含有很多的淀粉,还可以加工成葛粉和葛片,我们在买粉葛的时候,挑选粉葛颜色白色或者淡棕色,粉葛质硬而重,切面粗糙,富含粉性,并含有大量纤维,闻起来无味,尝起来味微甜的粉葛。
二、粉葛鲫鱼汤
1、食材:粉葛、鲫鱼、赤小豆、陈皮、姜、盐、胡椒粉
2、把赤小豆洗干净,提前浸泡一下,把粉葛去皮洗干净切成小块,姜洗干净切片,把鲫鱼去除内脏、鳃等,清洗干净,沥干水分用盐腌制10分钟。
3、准备一个砂锅,把粉葛、赤小豆放进去,大火烧开,把浮末撇干净,起锅烧油,油热把腌制好的鲫鱼放进去,鱼一定要沥干水分,煎至两面微黄盛出。
4、把鱼放进砂锅中,再放入陈皮、姜片,大火烧开转中小火煲50分钟左右,加入盐、胡椒粉调味,味道鲜美,非常好喝。
三、粉葛花生猪骨汤
1、食材:粉葛、猪骨、花生、姜、盐
2、把粉葛去皮洗干净,切小块,粉葛的皮比较硬,去皮的时候要小心一点,粉葛和花生用水浸泡一个小时。
3、把猪骨洗干净,用水浸泡一下,泡出血水,把姜洗干净切片,猪骨泡出血水后,凉水下锅焯水,放入姜片,大火烧开,撇去浮末,焯好水后捞出冲洗干净。
4、准备一个砂锅,把猪骨、粉葛、花生放进去,加入适量的水,放入姜片,大火烧开,转小火煲两个小时即可,最后加盐调味。
总结:粉葛可以搭配的食材有很多,像猪骨、薏米、花生、鱼、赤小豆等等,都非常的不错,营养丰富,味道鲜美,根据自己的喜好来搭配自己喜欢的食材一起煲汤,不管用粉葛搭配的什么食材煲汤,一定要选择新鲜的食材,食材一定要处理干净,煲汤水要一次加够,火候要掌握好,盐要最后放,最好用砂锅煲汤,这样煲出来的汤会更好喝。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。
你好,介绍你一道广东老火靓汤~茯苓粉葛猪骨汤。
粉葛猪骨汤是一道广东人都爱喝的老火靓汤,具有健脾养阴,去湿下火,生津止渴排毒养颜等功效!
材料:粉葛100克,土茯苓50克,猪大骨500克,薏米20克,红枣10个,枸杞子5克,胡萝卜1条,芡实10克
做法:猪大骨砍件后焯水,粉葛土茯苓胡萝卜去皮剁块,薏米、芡实、枸杞子、红枣洗干净后,全部材料放入砂锅煲,先猛火煲开后再改小火,煲2个小时,煲好后下味精、盐调味即可!
粉葛:又名葛根,在我们广东这边经常用来煲汤。因其具有清热下火,养阴生津的功效,特别适合秋冬季节,尤其是秋燥引发的胃火盛者。
粉葛一般配合什么食材煲汤?粉葛一般可以和鲫鱼、赤小豆一起煲赤小豆鲫鱼粉葛汤;粉葛还可以和猪骨、陈皮一起煲粉葛猪骨汤;还有广东的经典袪湿汤——粉葛鲮鱼猪骨汤 等。粉葛煲汤方法大同小异,下面介绍下粉葛鲮鱼猪骨汤的做法。
材料:猪龙骨一斤,鲮鱼一条(约半斤),粉葛一根(约一斤),赤小豆50克,薏米20克,,白扁豆10克。
配料:姜两片。
做法
1、准备好材料;
2、赤小豆、白扁豆、薏米洗干净,加清水泡浸30分钟;
3、粉葛洗干净,剥去皮,切成小块;
4、猪龙骨洗干净,斩小件,冷水下锅焯水,取出洗净;
5、鲮鱼杀好洗干净,在鱼身上轻轻划几刀;
6、热锅下油,油热后爆香姜片,放入鲮鱼,中小火煎至两面金黄;
7、将泡好的赤小豆、白扁豆、薏米和粉葛小块、焯过水的猪龙骨一起锅中,加入适量水,大火煲30分钟;
9、将煎好的鲮鱼放入锅中,继续大火煮20分钟后转中小火煲60分钟。
鲜美的粉葛鲮鱼猪骨汤煲好啦,最后根据个人口味加入适量盐,岀锅,可以喝啦
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