新西兰鳕鱼胶等级(新西兰鳕鱼胶和黄花胶哪个好)

　　新西兰是南半球一颗璀璨夺目的明珠，这里有人间“世外桃源”之称，有着世界上最后一块净土的美誉。

　　一直以来都想写一篇关于新西兰的鳕鳘鱼花胶的介绍，总也找不到一个合适的机会能坐下来。也许是前几年工厂一直忙忙碌碌，我也无暇顾及太多，一心只想着要如何做好商品的品质。随着市场的变化，新西兰(鳕鳘鱼)花胶这几年广受客户的追捧和喜爱，导致价格一路高涨。鳕鳘鱼花胶的追捧度越高，假冒的新西兰花胶也越来越多。作为生产厂家，我觉得有必要简单介绍一下这种新西兰独有的LING FISH(鳕鳘鱼)花胶。

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　　目前市场上出现了两种貌似新西兰鳕鳘鱼花胶的。第一种是来自南美的鳕鱼胶，这种鳕鱼和新西兰的Ling fish(鳕鳘鱼)都属于鳕鱼的一种。这俩种鱼有着近亲关系。但是和新西兰的鳕鳘鱼有很大的不同，第一，南美鳕鱼体积较小。第二，鱼身的颜色不同。第三，南美鳕鱼生长期快。第四价格便宜。因以上几点生产制作出来的胶，个头小，颜色发黄，不够厚身，味道腥。南美鳕鱼胶4年前在香港就有了。所以叫它鳕鱼胶而不是鳕鳘鱼花胶。因为鳕鳘鱼花胶是新西兰独有的花胶。

　　第一种花胶照片对比

　　1.这种是南美鳕鱼的整片原材料制作的胶

　　2.薄身比不上新西兰的胶一般厚度。颜色发黄发暗不通透。没有大片胶。这种是比较好的。

　　3.这种是南美B级原材料(破烂，不完整)加工制作出来的。

　　这是完整的南美鳕鱼制作成的鳕鱼胶

　　南美B级货制作出来的鳕鱼胶是这样子的

　　第二种花胶照片对比

　　这一种花胶貌似也叫新西兰花胶，但实际在新西兰生活过的华人都知道它是骗人的。

　　1 ，这种鱼也是鳕鱼胶的一种，来自北欧冰岛等国，英文COD.

　　2 ，胶质易容和新西兰花胶比薄一般不够厚身。但是颜色不错。

　　3.价格是低廉。

　　温馨提示

　　在挑选新西兰花胶最简单容易 的方法。颜色为紅带有血色这种是最天然的也是最直观， 当然也有稀少的的白胶但是也会多少有一些血色。第一每片的形状都不规整。第二比较其它鳕鱼胶厚度高。第三发泡和煲汤后花胶腥味不重有口感。这点不同于别的鳕鱼胶。

　　鱼胶的种类很多，新西兰鳕鱼胶虽然赶不上金钱鳘、蜘蛛胶等这些顶级名胶，不过最近几年名气越来越大，相对而言价格适中，对美容养颜效果不错，所以成为女性朋友竞相追捧的宠儿。

　　新西兰位于大洋洲，海岸线绵长，周边水质纯净无污染，不仅是旅游圣地，海洋资源也丰富。这里降水充足、阳光普照，适合鱼类生存以及营养成分的累积。新西兰的水产品品质在国际上享有较高的声誉，一方面是因为本身海域清洁无污染，使得周边的水产品干净新鲜，另一方面新西兰在食品安全方面的标准要求严格以及规范化的管理。不仅是鱼胶，其他海产品同样品质卓越，受到全世界范围的喜爱。

　　新西兰鳕鱼胶的鱼种羽鼬鳚，属鼬鱼目鼬鱼科羽鼬鳚属，有人亦称为之鳕鱼，但其实它并不是真正的鳕鱼，不属于鳕鱼科。大家可以参照这篇文章：鳕鱼胶的两个产地：新西兰和北欧，有对两个产地的介绍。

　　新西兰鳕鱼胶的鱼种生活在接近南太平洋新西兰南岛的专属海域，这里0污染，一般生活在深达300-700米的深海，鱼龄长，可以长到30年的鱼龄，体长可以达到2米多，不过大部分体长在0.8-1.2米之间。新西兰鳕鱼胶富含胶质，拥有大部分鱼胶所拥有的特点，特别是在养颜方面效果甚佳，此外，还具有滋阴、帮助产后恢复等功效。

　　羽鼬鳚是新西兰重要的食用鱼类，当地叫Ling fish，它们生活的海域靠近南极洲，海水温度低，鱼类生长缓慢，所以羽鼬鳚的鱼鳔厚实并且张力十足，具有韧性，这让新西兰鳕鱼胶含有丰富的胶原蛋白。

　　新西兰鳕鱼胶一般来讲个头越大效果越好，这个道理就如同人参，1年的人参和10年的人参，效果肯定是后者大。羽鼬鳚生在缓慢，所以较大个头的鱼胶其鱼的鱼龄更长，大片的鳕鱼胶的鱼龄往往比小片的要多十几年甚至是几十年，个头越大的鱼胶越滋补。

　　有一点需要注意的是，新西兰鳕鱼胶往往偏红，究其原因是鱼从深海被捕捞，急剧上升导致压力骤变让鱼内部器官破裂出血，导致鱼鳔染血，最终制成的鱼胶带有血迹。所以不要以为带有血迹就不好，反而是天然的最佳证明。

　　鳕鱼胶

　　鳕鱼胶，是近些年来新兴的鱼胶品种之一。市面上的鳕鱼胶主要分为两类，分别新西兰鳕鱼胶跟冰岛鳕鱼胶：前者主要来自新西兰海域，肉质较厚 ;后者主要产自冰岛，挪威等地，肉质较薄。

　　(新西兰鳕鱼胶)

　　(冰岛鳕鱼胶)

　　成鱼胶

　　成鱼胶，是海鲶鱼的鱼胶，主要产于印度西太平洋海域。成鱼胶一般为片状，其中的一面带有很多“坑坑洼洼”的肉质，形似“井”字。

　　致力于宣传正面的鱼胶知识，拨正鱼胶市场乱象，给喜欢鱼胶的朋友更多干货知识和理性判断。坚持原创、客观、专业，只做有质量、有真相的内容。

　　市面上的鱼胶品种非常多，许多人吃了鱼胶多年也是知之甚少。

　　加上业界没有给予正面引导和知识宣传，即便是很多商家对鱼胶的品种都是半知半解。

　　为了让喜欢鱼胶的朋友有个直观的认识，小编查阅资料加以经验推敲，并且收集大量图片素材，写了1万多字的鱼胶品种大全。

　　相信，不管你是小白还是多年胶友，认真看完这篇大全，能让你对市面上各式各样的鱼胶品种了然于胸。

　　前言

　　鱼胶在中国有上千年历史，封建时期只有达官显贵才能吃得起，随着改革开放国民生活水平提高，并在港商和潮商的推动下，近几十年鱼胶才走向大众化，市面上鱼胶品类也如雨后春笋越来越多。

　　鱼胶本来就很多分类，市场又不断出现新品种，加上产地多元化、养殖鱼胶的出现、廉价鱼胶的以次充好等，使得鱼胶品种辨别更加错综复杂。

　　现在，市面上的鱼胶从大类分几十种，细分多达数几百种。

　　从鱼种上分两大类

　　石首鱼类鱼胶石首鱼科是一个很大的群体(囊括了270多种鱼)，大多数都是咸水鱼。

　　大部分石首鱼体型较大，鱼鳔(biao)占鱼身的比例也比较大，鱼鳔的营养价值也相对较高。

　　市面一大半的鱼胶品种都来自于石首鱼科。

　　而且，最名贵的鱼胶都是石首类鱼胶，比如金钱鳘胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶、土鳘胶等。

　　非石首类鱼胶泛指所有不是石首鱼科的鱼胶，有淡水鱼、咸水鱼;

　　比如人们熟知的黄花胶、斗湖胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶等

　　从药用价值上分三等

　　这个等级划分仅仅是从鱼胶的大类上，同类鱼胶如果产地、品种、款式不同价值也有很大差异。

　　上等-高端滋补：金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶、土鳘胶

　　中等-日常滋补：北海胶、安南胶、大口胶、鸭脷胶、黄花胶、斗湖胶、鳗鱼胶、鳕鱼胶

　　下等-日常菜胶：横直胶、红鱼胶、豆仁胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、鸡蛋胶、石斑鱼胶、鮰鱼胶、巴沙胶