哪种鱼胶营养最好(十大鱼胶品种排行榜)

　　鱼胶是药食同源食疗之物，在我国有着悠久的食用历史，据记载已有两千多年的历史，鱼胶的品种规格较多，其中比较有名的就有五大名胶，分别是金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶，属于名贵的五大名胶。

　　白花胶

　　选鱼胶，挑选越大的、越厚的鱼胶越好吗?汤水越粘越好?

　　斗湖胶

　　很多消费者，在选择鱼胶时，会有这样的疑问，选择大的、厚的鱼胶，比较好还是.......

　　其实在选择时，需要有一个前提，同品种鱼胶的前提下，个头越大的当然是越好的。

　　另外，不同品种的鱼胶，是不能简单地比较它们的大小。比如斗湖胶，一个鱼胶最大的可以达到一斤以上，甚至两斤的都有，但是如果是白花胶，一个能超过50克上已经是非常罕见的了。

　　陈年老胶

　　所以鱼胶的挑选需要根据具体的鱼胶品种，具体货物，具体分析，总而言之，物有所值，分钱分货。

　　汤水越粘越好?

　　鱼胶的汤水越粘越好吗?这个也是不能这么说，有人朋友总是认为鱼胶越粘的证明就是出胶越多，所以效果就越好。如果您是这么认为的，那就很容易中了商家的圈套了。其实鱼胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。这是个误区，大家要切记。

　　鱼胶汤

　　普遍认为是陈年的鱼胶的效果会比较好，经过岁月的洗礼，在鱼胶的表面留下了不可磨灭的痕迹。

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　　老胶

　　每次要炖多少的量?水量如何?多久才有效果?

　　鱼胶因为营养价值比较高，但人体每天吸收的量是一定的，所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量以没过食材的表面即可(可根据个人喜好而定)。

　　鱼胶汤

　　吃鱼胶的次数，建议每周2~3次，食疗需要一个过程，不是一两天就可以的，持之以恒是关键，总之要保持一个延续性，不能断断续续的，这样子效果是不好的。

　　鱼胶汤

　　多久能有效果？其实这个是根据各人的体质和吸收能力来决定的，有些人见效快点，有些慢点，但是只要您坚持，效果肯定会有的。正常情况下，一个月左右会看到效果的。

　　鱼胶要怎么存放?放久会变质吗?

　　一般情况下，鱼胶不建议放在冰箱里面，鱼胶的储存只要记住两个点，干燥通风即可，可以悬挂起来或者用纸桶装起来，密封放在干燥(避免阳光直接照射)的地方，用密封袋储存就可以的。定时拿出来检查、晾晒一下就可以的。

　　纸桶

　　鱼胶正常情况下是不会变质的，而且放得越久效果是越好的，所以很多有条件的朋友都会先买一些好的鱼胶在家里面存放，边屯边吃，因为现在好的鱼胶越来越少，价格越来越贵。放在家里面以备不时之需，或者留待以后给自己的女儿或者儿媳妇怀孕、坐月子的时候吃，效果特好。

　　溪沃胶

　　小孩子能吃鱼胶么?

　　小孩子具体还是看年龄，如果确实太小了(没有咀嚼能力的孩子)，咀嚼能力没什么问题的话就不用吃鱼胶的，一般5岁以下不太建议吃鱼胶。大一些的如果要吃的话也要适当地少量多次进食。并且鱼胶的品种尽量选择比较温和性的，像北海鱼胶、豆仁胶、大口赤嘴等，是比较适合小孩子吃的。

　　今天和大家分享五大名胶之白花胶，这款鱼胶从品质上来说仅次于金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶。白花胶又名【白奈】、【白莲】，汕头南澳那边习惯称【红袄】，潮阳地区也会称为【溪袄】，作为尊称“五大名胶”名贵品种之一的白花胶，是有“贵妇花胶”的美名，备受爱好者们的追捧，特别是潮汕、香港地区。是香港人，特别是一些富家太太和明星养颜美容的“奢侈品”。

　　白花胶鱼种

　　白花胶的鱼种是浅色黄姑鱼(也叫库氏黄姑鱼)

　　黄姑鱼别名黄婆鸡，属于石首鱼科。

　　白花胶产地

　　养殖的白花胶产区主要在国内：如潮州饶平、东莞虎门、福建东山岛，以及浙江一带等。

　　非养殖的白花胶产区来自主要在东南亚一带，印尼、泰国、缅甸、孟加拉国、印度、加尔各答等海域，在澳洲北部及巴布亚新几内亚海域也有出产。印尼阿拉弗拉海是非养殖白花胶的重要产区之一，非养殖的白花胶近年来其产量也越来越少。

　　各产地白花胶区别：

　　缅甸白花胶：实际上是孟加拉产的野生白花，有原条状和开片状，一般把开片的称为“缅甸白花”;缅甸白花胶特点是没有出水孔，有的带小尾巴;在功效上和印尼白花差不多，由于产量少物以稀为贵，市场价要比印尼白花高

　　缅甸白花

　　印尼正岛白花胶：是市面上名气最响亮的一款白花胶，肉质十分紧致，光线下透光性很强;市面上有筒状、条状、开片状、马鞍状都有;

　　印尼正岛白花

　　巴基斯坦白花胶：巴基斯坦白花胶身偏短、肉质偏厚，一般做成筒状。价格比印尼正岛白花便宜一些。

　　新几内亚白花胶：也叫印尼小岛白花胶，同样是印尼白花，小岛白花的纹理相对比较粗糙、它的透光性并没那么的强，它的口感同样也没有正岛白花好。小岛白花的个头相对较大，一般款式是条状，它的特点十分明显，头大尾巴尖;

　　印尼小岛白花

　　印度的加尔各答白花：纹路肉质相对来说较粗，价格只有印尼白花的一半。

　　白花胶公母

　　白花胶有公母之分，白花胶的母胶厚薄肉质均匀，没有厚薄肉之分;而公肚则为“厚薄肉”。需要注意的是,如果白花胶个头太小，胶身太薄的话,厚薄差就会看起来不那么明显。

　　白花胶的特征

　　人字纹/布纹

　　白花胶胶质细腻，最明显的特征就是胶身通常带有“人字纹”，有些头数过小的白花胶因为太薄，可能会导致“人字纹”不明显，那我们同样可以通过白花胶上面的“布纹”来判断。

　　法令纹

　　除了人字纹以外，白花胶通常还带有一对法令线,其中非养殖的白花胶的法令线一般与胶体同色(即黄色),而养殖的白花胶的法令线则经常泛黑。有的母肚甚至没有法令线,是因为鱼种的区别,还是海域环境对鱼类鱼鳔产生不同的影响。

　　出水孔

　　通常情况下绝大部分的白花胶在法令线两旁通常带有出水孔。

　　但产自缅甸、泰国海域的白花胶却没有出水孔。

　　如果是养殖的白花胶,其胶体胸部常有“舌”(行内话),而这个地方也常常带有一些油脂。

　　白花胶的外观

　　白花胶的鱼种虽然同为黄姑鱼属，但因鱼种不同，各地白花胶的特点虽基本相似，但也不尽相同。加上不同地方的渔民把任自鳔取出、剖开、晾晒的手法不同，因此造就了白花胶的多种形状，有压扁的、有鼓起的，有筒状白的、也有片状的。

　　筒状，保留原胶的筒状

　　筒状，保留原胶的筒状

　　开口后合拢的条形

　　开口后合拢的条形

　　半开片状

　　半开片状

　　扁筒状

　　扁筒状

　　白花胶的那些坑

　　市面上仿冒白花胶的假货非常多，黄花胶、鸭泡胶、蝴蝶胶甚至是合成胶都有拿来冒充的，需要尤为注意。

　　人参大家都知道他有多厉害，那么大家知道在水里的人参是什么吗?今天鱼胶爱好者就给大家讲讲被称为“水中人参”的鳗鱼胶的神奇之处。

　　了解鳗鱼胶

　　鳗鱼胶，也叫"鳝肚"，"麻鱼胶"，被誉为"水中软黄金"、"水中人参"，属于名贵食材，鳗鱼肚同样营养丰富，含很多对人体好的微元素。

　　鳗鱼胶

　　鱼种

　　鳗鱼胶的鱼种为鳗鲡目下的各种鳗鱼，具有洄游特性生活在咸淡水交界处。

　　从水质分有：海水鳗鱼胶、养殖鳗鱼胶、淡水鳗鱼胶，其中海水鳗鱼胶营养价值最好;

　　鳗鱼胶

　　从鱼类分有：金鳗胶、白鳗胶、青鳗胶等，金鳗胶是所有鳗鱼胶品种里品相、口感、功效首屈一指;

　　产地

　　从产地分有本港鳗鱼胶、印尼鳗鱼胶、新加坡鳗鱼胶、马来西亚鳗鱼胶等。我国与印尼、马来西亚、泰国、缅甸等国海域均有产出，其中以我国、东南亚、南美地区、新加坡和印尼产的质量最优。

　　鳗鱼胶

　　形状

　　鳗鱼胶，外型呈长圆筒形，两端尖形，口感略微粘稠。鳗鱼胶是鳗鱼的鱼鳔，鱼鳔的长度约占鳗鱼体长的三分之一到二分之一。

　　口感

　　鳗鱼胶的不仅口感爽脆、细腻饱满圆润，而且鱼腥味比较淡，丰富的滋补功效，成为了潮汕人、香港人日常性价比高的鱼胶滋补心头好。

　　鳗鱼胶

　　公母

　　鳗鱼的性别受环境因子和种群密度的控制,当种群密度高、食物不足时会变成公鱼,反之变成母鱼。族群数量少时,雌鱼的比例会增加,族群数量多则减少,整体比例有利于族群的增加。像在台湾河川中由于鰻鱼数量很少,所以大多是母鱼。因此,从鳗鱼胶的外型特点上,根本看不出公肚和母肚的区别。

　　鳗鱼胶的营养价值

　　鳗鱼胶

　　关于海鳗鱼鳔,根据中国海洋大学水生生物安全性实验室有关数据显示,海鳗鱼鳔中粗蛋白含量为24.63%,高于其肌肉及鱼头的含量,含有丰富的胶原蛋白,具有高蛋白、低脂肪的特点。海鰻鱼鳔中对儿童生长发育所必需的精氨酸含量也远高于其肌肉及鱼头中的含量,海洋生理活性物质牛磺酸也有一定含量。鱼鳔中维生素E含量最高,达1.52mg/100g,其次为维生素A;鱼鳔中无机质含量较为丰富,其中钙含量最高,为13.25mg/100g,人体必须的微量元素铁、锌含量也较丰富。鳗鱼胶的营养丰富不仅深受光大女性的喜爱，许多小朋友也很喜欢吃鳗鱼胶。