花胶是不是就是晒干的鱼泡(新鲜鱼泡怎么做成花胶？)
新鲜鱼泡怎么做成花胶？
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只要是鱼都有鱼泡，但不是所有鱼泡都能做成花胶！！！如淡水鱼的鱼泡又薄又小，营养药用价值低不说，处理它们的人工成本价高，不值当，用来菜却很可口。
做花胶的鱼需用三至五斤以上的黄花鱼、鳘鱼等新鲜的深海海域鱼类的鱼漂又叫鱼胶，而不叫鱼泡了。鱼越大鱼胶越值钱。
经常是这么处理的，渔民捕捞到鱼群后，直接在船上把鱼宰杀取出鱼胶，趁着新鲜又软软的手感，把鱼胶里的红血丝掰离掉，一是去腥，二是防腐，边处理干净边在船上晾晒，边返航，到港时花胶基本成型，制作花胶需要用鲜活的海鱼鱼漂，有充足的阳光等条件才能做的好。所以在经常会看到鱼贩在售卖开膛的大鳘鱼和黄花鱼。个人条件有限不建议自己做。
(文/海鲜进出口since1997)花胶第一讲：花胶(鱼胶)怎么制作的。
花胶是用鱼鳔通过干燥制成的干鱼鳔，又叫花胶或者鱼胶。是滋补佳品。
花胶品种很多，从黄胶筒到黄鱼胶，品质不同，价格差距巨大。
最好的鱼胶是黄鱼鱼鳔制作的。黄鱼品种也很多，可以看一下我以前的问答。有详细资料。
一枚上好的陈年黄唇鱼鱼胶，在北京三环可以轻松换个两室一厅。
近几年，鱼胶市场热闹起来，可谓鱼龙混杂，多学习谨慎购买。
言归正传，说说鱼胶制作过程。
1，取鱼鳔。从新鲜鱼肚内取出完整的鱼鳔。
2，去除黑膜、血丝、血膜、杂质，洗净。注意不要撕裂鱼鳔，否则就不值钱了。
3，最重要的是整形、晾晒。整形关乎成品形状是否美观。一个看脸的时代，颜值很重要！
干燥工艺分为自然晒干和机器干燥，按照温度分为高晒和控温干燥，按照技术分为传统工艺和现代工艺。
传统做法是将鱼鳔单个摆放在竹子做的箅子或者竹排上，在太阳底下晒，这样比较考验经验，否则容易晒裂或者捂霉。还有一种是阴干，需要的时间长，比直接暴晒好一些。
有经验的晾晒师堪比九级钳工、专八同声翻译、蓝翔高级技师……
现代制作是通过干燥机，按照各阶段需要的温度和时间干燥加工。更加科学，营养保留更好。
至于吊晒还是平铺，无所谓。只要干燥后湿度达标、形状完整完美就ok。
并不是任何鱼鳔都可以制作成花胶。
只有石首鱼类如黄唇鱼、黄花鱼、鮸鱼、黄姑鱼等，最近新兴的鳕鱼，以及鳗鱼的鱼鳔才可以制作花胶。
因为只有这些鱼类的鱼鳔比较厚实，富有胶原蛋白质，具有滋补作用。
其它的海水鱼的鱼鳔比较薄，不值得做鱼胶。更不用说淡水鱼的鱼鳔了，各种养殖过程中的抗生素残留集中在鱼鳔里，不但没有营养，还危害健康。
下一讲，怎么挑选好花胶。
再下一讲，怎么做花胶好吃。
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鱼胶是什么味？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
鱼胶近几年被炒的火爆，一度被捧上了“神坛”，壹周君也没少凑热闹。新做好的鱼胶有腥味，随着时间的推移，腥味越来越少。
新制的鱼胶口感上有黏腻之感，陈年鱼胶则无黏性，而且比起年轻的鱼胶，陈年鱼胶的颜色更深。市场上买来的话叫，越优质的越无腥味、臭味，炖煮过后更是没有，反而会“入乡随俗”，附有其他食材以及调味料的味道，吃起来爽滑。
花胶、鱼肚都是对鱼胶的称呼，它的实质就是晒干的鱼鳔，所以想知道鱼胶的味道，回想一下做鱼吃的时候吃到的鱼鳔就可以了。
号称是“女人的美容院，男人的加油站”的鱼胶这几年在神坛上过得可谓是风生水起，但是要知道，鱼胶也分好多种类，不同种类的鱼胶药用价值和食用价值有明显的差距。
一般野生鱼种提取的鱼胶经济价值以及食疗价值都比较高，当然它们的价格也不菲。随着近几年环境恶化等问题，鱼胶产量下降，不乏有不法商贩用次鱼胶来代替，与其食用不好的鱼胶伤害身体，还不如不吃。
鱼胶是一种富含胶原蛋白的食物，而且可贵的是它高蛋白低脂肪，所以尤其受到小仙女的喜爱。另外鱼胶在补气血方面的疗效是为众人所熟知的。
关于鱼胶的食用方法，以煲汤为主，可荤可素，可以与乌鸡等肉类做汤，也可与枸杞等常见滋补品来煲。另外鱼胶与牛奶等搭配，做成一道甜品也是不错的选择。做好鱼胶汤品要尽量在晚餐后食用，这是人体对鱼胶吸收较好的一个时间段。
刚开始食用鱼胶的话，一般会觉得腥味挺重，没有那么好吃，吃过几次后，会越来越接受鱼胶那个独特的味道。
鱼胶可以跟很多食材搭配，做的好的话，几乎吃不出它的腥味。人们热衷于吃鱼胶，是因为鱼胶独特的营养和美容滋补功效。
不同品种的鱼胶，味道会有些差别，但都离不开一个腥字，有的鱼胶腥味淡，有的腥味重。就跟不同的鱼肉味道也是不一样的，但都离不开一股鱼腥味，鱼胶也是如此，有它独特的腥味。
有些人吃鱼胶，会喜欢它的腥味，有些人不喜欢，则采用各种方法制作去腥再食用。去腥不影响鱼胶的功效，怎么好吃怎么做，看个人喜好。
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