花胶腥味重是好胶吗(鱼胶是什么味?)
鱼胶是什么味?
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鱼胶近几年被炒的火爆,一度被捧上了“神坛”,壹周君也没少凑热闹。新做好的鱼胶有腥味,随着时间的推移,腥味越来越少。
新制的鱼胶口感上有黏腻之感,陈年鱼胶则无黏性,而且比起年轻的鱼胶,陈年鱼胶的颜色更深。市场上买来的话叫,越优质的越无腥味、臭味,炖煮过后更是没有,反而会“入乡随俗”,附有其他食材以及调味料的味道,吃起来爽滑。
花胶、鱼肚都是对鱼胶的称呼,它的实质就是晒干的鱼鳔,所以想知道鱼胶的味道,回想一下做鱼吃的时候吃到的鱼鳔就可以了。
号称是“女人的美容院,男人的加油站”的鱼胶这几年在神坛上过得可谓是风生水起,但是要知道,鱼胶也分好多种类,不同种类的鱼胶药用价值和食用价值有明显的差距。
一般野生鱼种提取的鱼胶经济价值以及食疗价值都比较高,当然它们的价格也不菲。随着近几年环境恶化等问题,鱼胶产量下降,不乏有不法商贩用次鱼胶来代替,与其食用不好的鱼胶伤害身体,还不如不吃。
鱼胶是一种富含胶原蛋白的食物,而且可贵的是它高蛋白低脂肪,所以尤其受到小仙女的喜爱。另外鱼胶在补气血方面的疗效是为众人所熟知的。
关于鱼胶的食用方法,以煲汤为主,可荤可素,可以与乌鸡等肉类做汤,也可与枸杞等常见滋补品来煲。另外鱼胶与牛奶等搭配,做成一道甜品也是不错的选择。做好鱼胶汤品要尽量在晚餐后食用,这是人体对鱼胶吸收较好的一个时间段。
刚开始食用鱼胶的话,一般会觉得腥味挺重,没有那么好吃,吃过几次后,会越来越接受鱼胶那个独特的味道。
鱼胶可以跟很多食材搭配,做的好的话,几乎吃不出它的腥味。人们热衷于吃鱼胶,是因为鱼胶独特的营养和美容滋补功效。
不同品种的鱼胶,味道会有些差别,但都离不开一个腥字,有的鱼胶腥味淡,有的腥味重。就跟不同的鱼肉味道也是不一样的,但都离不开一股鱼腥味,鱼胶也是如此,有它独特的腥味。
有些人吃鱼胶,会喜欢它的腥味,有些人不喜欢,则采用各种方法制作去腥再食用。去腥不影响鱼胶的功效,怎么好吃怎么做,看个人喜好。
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泡发好的花胶腥味很大如何去腥?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答:
感谢邀请。花胶其实就是鱼鳔的干制品。花椒味甘性平,具有滋阴,养肾固精,养血止血的作用,也可用于便秘,体质虚弱,疲劳,牙龈出血,妇女产后,带下过多等;还可以治疗男性肾虚滑精,女性产后风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,可以滋阴养颜。补肾强壮机能,腰膝酸软,身体虚弱者最适宜经常食用。
另外花胶的腥味与处理不当有关系,在清洗花胶的时候,一定要用热水洗净花椒的内部和外部的淤血,还有鱼油,这些东西都是比较腥的。在烹饪花胶的时候有些人喜欢做成甜汤,有些人喜欢做成咸汤,做成咸汤,腥味会更小一些;做成咸汤还可以搭配更加丰富的食材,比如瘦肉,禽肉,鸡骨,猪骨,等一同炖制,即可去腥又增加了鲜味。
上面的方法大家不坊一试,希望能对您有所帮助。
最简单的方法:高度白酒,加面粉,让面粉全部粘在花胶上即可,静置半小时,洗净。再用柠檬汁,加高度白酒,腌制30分钟。绝对没有腥味
用姜片料酒飞飞水可以了
1.泡发花胶时,可放入适量的陈皮或姜片一起泡发。
2.花胶泡发好后一定要清洗干净。
其实,花胶的腥味,只是借助姜和料酒的话,也只是有一点点的效果而已。对于怕鱼腥味的人来说,这种处理方式还是不能完全的去掉腥味。最好的办法就是煲汤的时候尽量跟肉类一起煲,比如鸡、排骨等,或者是加一点中药材盖住鱼腥味儿。除此之外,另外一个办法就是买老胶。花胶的鱼腥味会随着存放的时间加长慢慢的弱化,所以说越是老胶,越是没有这么大的腥味。而新晾晒的花胶,鱼油和血丝都是没有办法完全清除干净的。最好是选择五年以上的老胶,腥味会小很多。
和姜一起泡发,或者煲的时候放多点姜去腥。
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