花胶蒸了再泡营养会流失吗(花胶要泡煮多久？)
花胶要泡煮多久？
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花胶冷水泡。一般情况下不建议用开水泡。 鱼胶泡开水后有好多营养包括大量的胶原蛋白，已经流失掉在开水里了。
鱼胶冲洗干净，用冷水泡着，放入冰箱冷藏12小时。
烧水，烧开后将鱼胶隔水蒸几分钟，鱼胶变卷缩就好。
蒸完拿出来可以继续用冷水泡12个小时，这样就可以发很大了，而且摸起来花胶是坚挺的。
如果想极限地追求泡大，可以不隔水蒸，直接把花胶放热水里煮几分钟，关火焖到水自然凉下来再放冰水冷藏。
泡花胶要根据鱼胶的厚度，泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了，泡的时间以这２点为准。具体看什么鱼胶，有的鱼胶泡几个小时，营养也不会流失，有的泡一个小时没什么影响。有的泡一个小时就软塌塌了，营养流失了。
所以，具体看鱼胶而定，但是一般情况为了营养，是尽量不泡或少泡。不过，有时候鱼胶比较大，切剪不了，只能去泡了，不过，我们建议你，最好还是拿去药铺帮忙切，或者叫店家帮忙切。不是特别大的，稍微泡一两个小时就可以切了，一般这么短时间的泡，营养也不会流失的。
要泡多久呢？
花胶
1 花胶要泡多久
12小时至24小时不等。
花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温很大的关系，在如果是用冷水浸泡，一般薄一点的花胶可能需要浸泡12小时，而厚一点花胶可能需要浸泡24小时，甚至更久；如果是用热水来浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，但是一般建议用冷水泡会更好。
2 花胶怎么泡发
1、将花胶清洗干净，然后放在无油容器中。
2、倒入清水浸泡一夜。
3、将花胶捞出，冲洗干净，这时候的花胶已经开始有点变软了。
4、锅中烧水，放入几片生姜。
5、将花胶倒入，水沸后关火。
6、将花胶焖至水自然冷却，这时候的花胶就已经完全泡发了。
7、然后再将花胶捞出，沥干水分，放入装清水的盆中。
8、最后放冰箱冷藏继续泡发4-5小时左右即可。
9、如果比较着急食用，或者不怕腥味的话，可以只进行前三步。
3 泡花胶要注意什么
1、不宜用开水泡。泡花胶最好是用冷水浸泡，这样水分就可以慢慢沁入到花胶中，花胶中富含胶质，如果直接用开水浸泡，会导致花胶变黏，营养成分流失在水中。
2、勤换水。在泡花胶期间，要勤换水，花胶味道较腥，还含有大量的微生物，如果很长时间不换水，花胶可能会发臭。
4 花胶不泡发可以煲汤吗
可以，但是不建议这样做。
花胶如果不进行泡发直接煲汤的话也是可以炖烂的，但是建议泡发后再煲汤会更好，因为一般买回来的花胶都是干货，如果不先泡发，那么炖汤时间将会大大的延长；另外，不泡发的花胶直接炖汤的话，口感会相对较差。
5 花胶泡发后怎么保存
冰箱冷藏或冷冻保存。
泡发后的花胶中含有丰富的水分及蛋白质，所以容易受细菌污染而变质，冰箱中的低温环境可以抑制细菌的滋生，以延长花胶的保存时间，如果花胶量不是很多，建议可以放在冰箱冷藏，如果量比较多，建议放冷冻保存更好。
你好
花胶泡发的时间：
一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。需要用一个干净且比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。
1、一般花胶用冷水浸过夜。
2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。
3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
花胶的泡发方法：
用料：花胶2个、姜片3片、葱2根
1、花胶浸泡至软，并且冲洗干净。
2、一般需要隔夜，我的花胶较厚，浸泡至24小时。中途可换水2-3次。
3、锅内煮可盖花胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的花胶，
4、滴几滴料酒，焯10分钟捞起。
5、稍凉后将花胶过水，
6、并切件待用。
12小时至24小时不等。 花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温很大的关系，在如果是用冷水浸泡，一般薄一点的花胶可能需要浸泡12小时，而厚一点花胶可能需要浸泡24小时，甚至更久；如果是用热水来浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，但是一般建议用冷水泡会更好。
1、不宜用开水泡。泡花胶最好是用冷水浸泡，这样水分就可以慢慢沁入到花胶中，花胶中富含胶质，如果直接用开水浸泡，会导致花胶变黏，营养成分流失在水中。 2、勤换水。在泡花胶期间，要勤换水，花胶味道较腥，还含有大量的微生物，如果很长时间不换水，花胶可能会发臭。
花胶泡发的时间：
一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。需要用一个干净且比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。
1、一般花胶用冷水浸过夜。
2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。
3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
花胶的泡发方法：
用料：花胶2个、姜片3片、葱2根
1、花胶浸泡至软，并且冲洗干净。
2、一般需要隔夜，我的花胶较厚，浸泡至24小时。中途可换水2-3次。
3、锅内煮可盖花胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的花胶，
4、滴几滴料酒，焯10分钟捞起。
5、稍凉后将花胶过水，
6、并切件待用。
先把花椒用水冲洗一下，然后花椒和水的比例根据具体情况是1：3或者1：5左右，熬的时候还可以加一个八角进去，一般是再水没有开的情况下放进去，灯开了以后小火熬制10-15分钟就可以了。调料渣熬过以后就几乎没有什么味道了，用不了的。
首先要说明一点，花胶的泡发和炖煮是不同的制作方法，所以我们来分开说一说。
一、先说花胶的泡发。薄一点的需要12小时，厚一点的需要24小时以上。
泡发花胶的具体步骤：
1、准备一个无油的容器，然后将花胶放入其中。
2、加入清水，水量要没过花胶。
3、浸泡一夜后，将花胶捞出，冲洗干净。
4、锅中水烧热，放入适量葱、姜。
5、将花胶倒入，煮沸后即关火。
6、待水温自然冷却后，将花胶捞出，用清水洗净。
7、盆内放清水，将花胶放入盆中。
8、再置于冰箱冷藏继续泡发。根据泡发的软硬成都判断是否已经泡发好。
9、如果比较着急食用，不在意腥味的话，也可以只进行前三步。
二、再来说说花胶的炖煮。
花胶炖煮的时间与花胶的大小和花胶的年份有关，花胶越小越容易熟，花胶年份越小炖煮时间越短，一般炖半小时至1小时左右就可以了；但是如果花胶个头比较大或者年份比较老，炖煮时间就会久一些，可能会需要2-3小时左右，可根据具体情况来判断。
下面介绍给你几个花胶的食用方法：
冰糖红枣炖花胶
材料：红枣10颗，冰糖适量，花胶50克。
做法：
1、花胶泡发后，洗净，切成小段备用。 2、红枣洗净去核。 3、将花胶、红枣、冰糖一起放入炖盅中。 4、加入适量清水，隔水炖煮2小时左右，直至食材炖烂。 5、盛出，即可食用。
花胶炖鸡
材料：鸡1只，花胶100克，红枣20克，生姜3片，食盐适量。
做法： 1、将花胶泡发，洗净，切块备用。 2、鸡处理干净，切块，洗净血水。 3、然后将鸡肉、花胶、红枣、生姜一起放入炖锅中。 4、加入适量开水，大火煮沸后，改小火炖3小时左右，直至炖烂。 5、最后加入食盐调味。
花胶一般要泡3-5个小时 按照最养生的方法还是建议煲汤喝，花胶不仅可以滋补身体，而且美容养颜的多功效也不是浪的虚名的哦。
花胶要根据大小产品品种，基本都是泡12小时以上
水里放入姜片上锅蒸8-10分钟去冷水泡10个小时左右
花胶的正确泡发方法？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：
把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中，水位线要过花胶，直到花胶能用手卷起来为止。
1、花胶的懒人泡发方法：
用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质(刮洗血迹很重要，除腥)，就可以熬汤了;
口感：滑中带韧;
优点：快捷简单，保留原始胶质;
缺点：杂质 去腥 的能力不足;
2、花胶的干蒸泡发方法：
a、在碟子上 铺些姜葱黄酒(不怕腥，可以不放姜葱黄酒)，再把干的花胶放到碟子上。
b、整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。
c、把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。
优点：胶质 口感 保留得更好，杂质去除较好;
缺点：去腥能力一般
3、花胶家庭泡发方法：
这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶;用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥;
口感：母胶软滑，公胶爽滑;
优点：能除腥，口感更好;
缺点：胶质会有点流失;
花胶/鱼胶最推荐的泡发方法：冷水泡。
一般情况下不建议用开水泡。不信的朋友可以用少量的水煮开，然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟，然后捞起来，把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放，看会不会变成果冻（或会不会有点粘），
一般泡的开水比较少的话，这些开水是会成冻或里面有粘度，这就意味着，鱼胶泡开水后有好多营养（包括大量的胶原蛋白）已经流失掉在开水里了。鱼胶要泡多久呢？
一般要根据鱼胶的厚度，泡的目的是为了更好切。泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了，泡的时间以这２点为准。有的半小时，有点一两个小时，有的可能会更长时间。太大的鱼胶怎么泡？
太大的花胶很难泡得软的，得自己切或吃前找药店用切中药的大铡刀切条。按照实际情况，但尽量不要泡太久。以防营养流失。在我们这里的有些会帮忙切的，这样你吃就方便很多，当然要有信任才能帮忙切哦。鱼胶泡发不是为了去除腥味吗？
这句话也没错，很多时候是为了去除腥味的，但是这是对于新胶来说的，而且市面上大部分都是新胶，所以我们看到的资料很多都是说要泡几个小时甚至一两天的。
但是，如果你选的是皇海堂鱼胶的老胶，就不用这么麻烦，老胶没什么腥味，越老越没腥味的。而且越老的鱼胶效果就越好。不像新胶没什么效果，还要去除腥味的。
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