花胶日语是什么 花胶什么意思

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在日本饮食文化里，有一大特点是“生”和“鲜”，因为日本按照日本人的观念，新鲜、原汁原味的东西是最营养的。

所以人们经常能看到日本人很喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉……可以说只有你不敢想的生食，没有日本人不敢吃的。

生鸡蛋

生鸡蛋大家应该不陌生，上次已经专门介绍过了，日本爱吃生鸡蛋也是众所周知的，常常会看到他们在米饭上，加个生鸡蛋，再淋上酱油一拌，就是一餐。

此外，日本人还会将生鸡蛋放在各种各样的食材上面，牛肉饭，纳豆……既可以当主食，也可以当配料。

生海鲜

在日本，生吃海鲜也是常见的，就是所谓的“刺身”。可以说，在日本几乎所有的甲壳类和软体动物都可以做成刺身美食。

另外，在一些地方食店，还会出现更特别的刺身菜式，如虾子、海螺、鲍鱼和牡蛎，只要加上绿芥末和酱油，就可以享用了。

生牛肉

对于牛肉，我们国内最多会见到的就是五分熟、三分熟之类的，但在日本，是直接生吃的。

特别是他们的和牛，肉质鲜嫩甘甜且营养价值高，再配上酱汁入口，简直让人赞不绝口。

此外，他们还有另一种吃法，叫做“肉脍”，就是类似西餐中的鞑靼牛肉，将生的牛肉剁碎，再加上调味料，最后打上生鸡蛋即成。

生羊肉

羊肉刺身是在日本也鲜有耳闻的，不过即使是生吃也不要怕羊肉的那一股膻味，因为羊肉刺身是冰凉的，部分肉质还在冷冻状态，膻味味也就被除掉。

据说，比生鱼片更纤薄的羊肉刺身，吃起来却不失柔软口感！

生鸡肉

鸡肉刺身，日语“鸟刺し”(Tori-sashi)，虽然说这在美国出过很多中毒事件，但是在日本却只出现过零星。

因为日本的鸡只养殖规模较小，鸡肉的素质也因此较佳。而提供鸡肉刺身的餐厅，也只会在拿到符合新鲜标准的鸡肉货源时才作出限量供应。

到了厨师手上，通常会选用鸡腿肉的部分，用温水烫一烫表面，或用火稍微燎一下，就可以切成刺身了，切的都比较厚，粉粉嫩嫩的。

吃起来口感柔软、纤细，沾上酱油或是佐配特调的柚子酱，更为完美。

生马肉

生马肉，就问有谁敢吃。而在日本，这是熊本最有名的当地美食，有着400多年的历史。

有时候其还会以「樱肉」(Sakura-niku)之名，虽然与樱花没有任何关系，但因为切马肉的时候，肉接触到空气后会出现粉红色，颜色像樱花色。

而且吃马肉刺身的最佳时机为4，5月份，这正是日本樱花盛开的季节，所以马肉又被称为“樱肉”。

出现在菜单上的马肉刺身，肉质柔软却又比牛肉更有咬劲，味道浓郁，细细品尝可感受到淡淡的清甜，还带有微妙的回甘。

生白子

这白花花的像脑子一样的东西就是“白子”，也就是鱼的精巢，比较常见的白子来自于河豚，琵琶鱼或鳕鱼。

这在日本可是补身的极品美味，所以价格也挺昂贵的。口感绵密细腻，令人回味，也是一种很奇妙的体验。

生吐司

生吐司的“生”并非指的是吐司熟度，而是“纯天然、无添加”的意思。

这是日本知名的「嵜 SAKImoto Bakery」研发出的，制作时不加入鸡蛋和牛奶，让即使是对蛋奶过敏的人群也能食用。

整个吐司都超级松软，甘美的蜂蜜焦糖香气与醇厚的黄油香完美融合，不用烘烤也可以闻到面包单纯甜香的味道，

此外，生吐司的一大特色为吐司边，打破传统吐司边口感硬又难以下咽的印象，这款生土司吃起来细腻轻薄、唇齿留香，老少皆宜。

生乳酪蛋糕

有别于经典的乳酪蛋糕，生乳酪蛋糕是不含鸡蛋，也有些生乳酪蛋糕会利用鱼胶帮助凝固，形成奶酪般的质地。

生乳酪蛋糕虽然不用烤箱，但要放冰箱八小时以上，让蛋糕定型才能吃，不过口感很绵密，适合搭配水果。

生巧克力

生巧克力的「生」字，源自日文「生チョコレート」（Nama），为新鲜、纯粹的意思，日本巧克力业者特别为生巧克力立下规范，必须是「含24%鲜奶油与14%水份的巧克力」，而且也没有经过加热调温。

所以做出来的生巧保存条件也很严苛，必须全程低温、密封、在无异味的环境中直至入口，保质期也很短，日本一些高级巧克力店出品的生巧，则更是要求食客一周内吃完。

不过生巧克力的味道真的很赞，因为奶油的加入使得巧克力变得异常的柔滑香浓，放入口中，用口腔的温度就能融化。先是苦苦的可可粉，再是甜甜顺滑的巧克力，吃完一个还想再来一个。

生酱油

生酱油（きじょうゆ）其实是料理界常见的调味品，意指尚未添加汤头跟みりん、糖等调味的「无添加酱油」。

在高级日本料理中，使用都是无调味料，经过煮沸杀菌跟细致过滤的无添加酱油来与其他调味料进行熬煮、融合等提升风味。

生啤酒

生啤酒是采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌，不经过瞬间杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的。

所以制备纯生啤酒是通过严格的无菌过滤并整个生产过程做到无菌控制。

相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更能让人感觉到新鲜的品质。

在日本，还有很多奇葩的生食，也吸引了很多其他国家同样有着特殊口味的食客，如果你也是猎奇者，一定要去尝尝看。

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