关于干鱼胶可以用开水泡发吗，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶怎么泡发？的问题，今天给大伙带来干鱼胶可以用开水泡发吗的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼胶怎么泡发？

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一般情况下，酒楼制作花胶菜式都要经过发制，发制后的花胶腥味小，弹性好，口感比未发制前更好，可以做出各种各样的美肴。发制花胶主要有四种途径：蒸发、水发、油发、炒发。为大家做一个详解。

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花胶蒸发步骤

1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）

2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。

3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）

4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。

发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。

提示：

1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。

2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。

提示：

1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。

2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。

2

花胶水发开水浸泡

适合较薄或较小的花胶，如养殖白花胶或7钱（5克为1钱）以下的花胶等。

步骤：

1、花胶先用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）

2、把水煮开，（可以适当加入生姜去腥）倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。

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花胶放在锅中煮

锅中煮适合稍大一点的花胶。

步骤：

1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）

2、锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面“蒸发”方式。

3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。

花胶头、尾部厚薄差别明显的情况

对于花胶头、尾部厚薄差别不太明显的，直接放在锅里蒸或煮就行了；但是如果头部比较厚、尾部又比较薄的情况下（如北海公肚一般胶体头部较厚、尾部较薄，有些尤为明显），如果整个北海公肚同时蒸发或同时煮水，有可能造成头部发好了、尾部发过了或者尾部发好了、头部又没发透。这时候是需要变通。可以将泡软的花胶剪开后分开发或者干的时候切好后薄厚分开。

4

蒸发和水发小结

1、蒸发或水发后的花胶变得很软，将其立即置于水龙头不断冲洗，如果和蒸架粘在一起，慢慢拿起来，以免花胶开裂。冲洗后置于冰水中浸泡。冬天的话一般要浸泡几个小时或过夜，夏天天气炎热，必须置于冰箱中用水浸泡并勤换水。

2、发制后花胶的油脂更加容易去掉；另外，如果花胶的“耳朵”未剪开，就用剪刀小心地剪开并将里面清洗干净，以免产生异味。

3、根据热胀冷缩的原理，花胶经过冰水浸泡后，韧性加强，口感变得“爽滑弹牙”。其重量和长度大小会有明显变化，长度、宽度、厚度都会变大，重量约变成发制前3－5倍，一般不可超过5倍，否则导致发制过头。如果发了一次后仍未发透，可以再发一次，但是时间一定要控制好。

4、有些人认为水发不好，容易造成花胶本身的营养物质流失。其实这点大家不用太担心，胶原蛋白是大分子蛋白，是不易溶于水的。水发的好处是花胶的每一个部分都能浸泡到水，发制可能更彻底一些。蒸发的话，花胶有部分可能会在蒸架上卷了起来，这样的话，那部分可能会没其它部位发得透。两种方法哪种更好，需要个人去实践。

5、发制好的花胶要置于冰箱中保鲜室，应1、2天换一次水并在1周内食用。需要注意的是，在冰箱冷藏的过程中，花胶还会缓慢地发大。若一时吃不完，可以用保鲜袋装起来放在急冻，需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。

6、已经发制好的花胶，烹饪时（焗、焖或炖）一般可以控制在中慢火15分钟以内就可以了。这一点非常重要，否则花胶煮太久，口感就不好了。

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花胶油发

薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高，较薄的花胶放入后会更容易涨大。

步骤：

1、如果花胶比较脏，建议先进行浸泡、洗净、晒干后再用（因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质）。花胶不一定要在太阳底下晒才会干，有北风的话把花胶夹起来吹一个晚上就可以了。

2

泡发步骤如下：

所需工具：鱼胶、锅、水、葱姜。

1、取适量黄花胶筒,冲洗干净表面的灰尘,然后将其放置于蒸盆上,最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片,能有效去除鱼胶腥昧；

2、锅内将水烧开后,将蒸盆放进锅里,盖上锅盖,大火隔水蒸10分钟;

3、10分钟后打开锅盖取岀鱼胶(蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小,这属于正常情况)；

4、蒸好的鱼胶立即置于冰水中浸泡(如没准备冰水,用凉水将鱼胶迅速降温也可),此时鱼胶还是紧缩的状态,注意加入足够量的清水,然后放进冰箱冷藏室过一晚,鱼胶在低温中仍会继续泡发；

5、隔天取出,鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化,泡发完成。如上图所示,都变成了一只只Q弹可爱的“大胖子”,此时的鱼胶更富有韧性和弹性。

6、泡发好的鱼胶洗净切块就可以开始烹饪了~煮、焖、焗、扒、炒、炸均可。

[可爱]你好，我是冷桃，一个美食爱好者，很高兴能回答你的问题。

鱼胶的泡发方法主要有水发、油发和蒸发三种： 1、水发 将鱼胶放在盆里，倒水，水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可。对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。浸发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意：泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。 2、油发 油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后放进温油锅中放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短，因鱼肚厚薄不一，发好的要先捞出，以免过火。不能大火高温炸制，要保持低温才能保证质量，以防皮焦肉不透。 如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1~2小时，等花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除花胶腥味。 鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。 3、蒸发 把花胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2~3小时后取出，然后切开，再进行烹调。

这些泡发方式中唯一能够最大程度的保持营养不流失的就是这样的方法：

1、准备好需要泡发的干鱼胶和食材，以及纯净水或者矿泉水，净水器的过滤水也行，一个大小合适的盆；2、将鱼胶放在盆里，倒水，水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可；3、每隔1到2个小时看一下鱼胶，如果鱼胶能用手卷起来，那就是泡好了，如果掰不弯，那就是还未泡好；4、泡发好了之后，摘掉刷掉花胶表面的脏东西，如灰尘、鱼油、血丝等，泡发的水倒掉；5、如果鱼胶是切好的，可以直接放入炖盅，加水，放入食材，如果鱼胶还未切好，可以用剪刀或者菜刀分切成小块；6、隔水炖3个小时，或者温火煮两个半小时；炖好之后再放冰糖或者盐。

希望我的回答对你有帮助哦[玫瑰][可爱]

在正常情况下，餐馆里用明胶做的菜需要准备。制得的鱼胶腥味小，弹性好，口感好，可制成各种美味菜肴。制作花胶有四种主要方法：蒸发、水、油和煸制。让我们做一个详细的解释。

花胶蒸发步骤

1.根据口香糖的大小，将口香糖浸泡在清水中直至变软。一般来说，需要几个小时或一夜浸泡，最好是浸泡1天以上，为1或2种以上的花胶。(浸泡过程应在夏季放入冰箱保鲜室)

2.清洗花胶并去除油脂(黄色，用手摸起来会觉得油腻)。如果油脂不清洗，就会有一点鱼腥味。可以用刀子、剪刀和其他工具去除油脂。如果有些不能去掉，也可以剪掉一点。

3.往锅里加水，把水煮沸，把胶水放在蒸架上，然后用大火蒸发。(母胶可以加入适量的生姜来去除鱼腥味，花膜出现是正常的。)

4.蒸好后，取花胶，不断用水冲洗。冷却后，立即用冰水浸泡，或直接用水浸泡，放入冰箱保鲜室。

头发准备后的重量大约是头发准备前的3-4倍，也就是说，头发准备好了。那些没有完全浸泡过的可以继续浸泡在水中。

提示：

1.蒸发时间非常重要。如果你不能很好地掌握它，过度蒸发会导致“喷胶”(意思是花胶太多)。

2.如果花胶的头发做得太多，花胶原有的纤维韧性会完全丧失，变得柔软光滑。

在正常情况下，小于1倍的贴花不建议蒸发。

1两-2两以下的花胶大火蒸发约10-15分钟左右；

2两-3两以下的花胶大火蒸发约15-20分钟左右；

3两-4两以下的花胶大火蒸发约20-25分钟左右；

（大概是每重1两加5分钟）

上述时间也与花胶的品种和胶水的质量有关。第一次不要蒸太久。浸泡后，如果仍未完全发育，进行第二次蒸汽处理。

1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。

2、将花胶洗净，去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小

刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。

3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况)

4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。

你好，很高兴回答你的问题。

• 鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼胶的营养价值很高 , 含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。对人体有很多好处。鱼胶都是晒干的，所以在食用前要先泡发。那么，鱼胶怎么泡发好呢?下面一起来看看鱼胶泡发的正确方法。

方法一：蒸发

• 一两以上的鱼胶适合蒸发。 具体做法： 1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。 2、将花胶洗净，去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小 刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。 3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况) 4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。 提醒：一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。

方法二：煮法

• 稍大一点的鱼胶适合放在锅中煮发。 具体做法： 1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。 2、锅里加水煮开(可以适当加入生姜去腥)，花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面 “蒸发”方式。 3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍 左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。 注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。

方法三：油发

• 薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高，较薄的花胶放入后会更容易涨大。 做法： 1、油发的鱼胶应先进行浸泡、洗净、晒干后再用，因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质。 2、锅中倒油烧热，然后将晒干的花胶一个个放入，待鱼胶全部涨大后，颜色也变得不一样时，就捞出。 3、将捞出的鱼胶冲洗掉表面的油，然后泡在水里。几个小时后花胶会充分吸收水分，并伸展开来，然后剪成块状或条状，备 用。吃不完的话放在冰箱急冻。 提醒：油发时最好是用中火，且油发时花胶和锅中都不能有水分，以免造成锅里的油飞溅。

方法四：水发

• 较薄或较小的鱼胶，如养殖白鱼胶或7钱(5克为1钱)以下的鱼胶等适合水发。 做法： 1、花胶先用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室) 2、把水煮开，(可以适当加入生姜去腥)倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。

其实很简单的

先用清水清洗一下

然后加姜下锅隔水蒸15分钟

（大点的时间加长）

蒸好后加入姜片放入冰箱泡发（12小时）

中途可以更换两三次水

泡发好剪切成需要的形状烹制[ok]

你好，很开心回答你的问题

鱼胶泡发的方法有：

①直接用热水或冷水泡2-3个小时，直到它变软了，内外都软，便于清洗除掉鱼油血丝即可，具体看鱼胶的厚度，如果是比较厚的，建议切成小块再泡发，如果是比较薄的鱼胶，稍微泡一会，清洗干净直接放入炖盅炖也是可以的。如果是整个鱼胶泡发，通常对于大部分鱼胶是否泡发好，有个简单的评判标准：泡到鱼胶变软，可以卷起来就算泡好了，这样内外都软了，炖起来就容易炖透。这种方式可以最大程度保留鱼胶的胶质及其他营养。至于去腥味，可以在泡发时加入姜片、葱头等一起泡，炖煮的适合也可以加入适量的姜片，可以去除腥味。

②锅里加水放入姜片烧开，放入鱼胶2-5分钟（要看鱼胶的厚度，太薄的放入1分钟即可或者用第一种方式来泡。）关火，等待其自然冷却再泡2小时左右即可。这种方式由于水烧开了，会导致部分胶质及营养流失。但是优点是能更快使鱼胶变软变大，更有发头，易于泡发好。

③推荐：先干蒸5分钟后放入冷水泡2-3小时，变软即可。

有以下两种泡发方式：

水发：对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。

2、油发：油发前要先用温水把鱼胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶，在油发时，可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除鱼胶腥味。

鱼㬵怎么泡发？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

鱼胶怎么泡发

鱼胶应该就是广东人口中说的花胶

下面开始泡发鱼花胶可

1、用自来水清洗掉干花胶表面的浮灰。

2、用干净无油的容器盛花胶，并放在锅子里隔水蒸，水开冒气开始计时蒸15分钟。

3、关火后把蒸好的花胶放进干净无油的容器中，倒入没过花胶的纯净水或自来水进行泡发。


4、将容器盖上盖子，放入冰箱泡发，每天换一次水

5、泡发完毕后的花胶会变得肉很厚实，很有弹性，胶感十足。

鱼胶怎么泡发？我来分享一下我的做法。一般我们在药材店或者网上买的鱼胶都是干鱼胶，好的干鱼胶得是陈年鱼胶，我们先来说说怎么挑选鱼胶。

挑选鱼胶应该注意些什么？

1.首先是看颜色，好的鱼胶颜色金黄透亮，没有太多的血丝，有血丝一般是杀鱼的时候参入的血，没有洗干净就拿去晒而造成的。

2.然后是干燥度，辨别是否干燥的方法是拿两个鱼胶相互敲打，如果声音清脆空洞，那么就是比较干燥的，干燥度跟晒的时间和陈年的时间有关，越干燥越好。

3.最后是闻味道，闻味道主要是要辨别是否有被硫磺熏过或者保存不当会有油垢味，好的鱼胶味道是清清淡淡的鱼味带着海的味道。

那以上是怎么挑选鱼胶的小方法，大家可以收藏已备下次买鱼胶的时候可以参考。那挑选好鱼胶后，我们就来讲讲怎么泡发。

鱼胶怎么泡发呢？

很多人怕腥味，那么如果你非常怕腥，就要从泡发的时候开始做去腥的工作了，泡发方法是否正确，直接影响到腥味的大小哦！

方法一：干蒸泡发法

1.将鱼胶洗净后备用

2.将鱼胶扔进隔水电炖盅

3.直接蒸5-15分钟，以你蒸的鱼胶的多少和厚度来调节时间

4.蒸好后放进清水里，加入适量的料酒和姜片（这一步是去腥的关键）

5.泡发6-8个小时即可

方法二：直接泡发法

1.将鱼胶洗净后备用

2.用清水直接泡8-10小时，以你泡的鱼胶的量来定时间

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鱼胶也就是花胶，泡发过程比较简单。

花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。

浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。

从侧面看一下，只有一点点发胀，变厚了一点点

烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜。如果有葱，可以放一把葱进去，再倒入一点点料酒，让锅继续沸腾一会，蒸发掉一些酒精

放入花胶，大概放下去10秒，花胶马上就会涨大起来，并且蜷曲。侧面看大了很多。然后熄火。盖上锅盖，焖至这锅水完全自然冷却。

第二天一早起来看，又涨大了很多，锅都快满了。发头很好！

对比一下，比之前厚了不少。满满的胶质啊，看着就要流口水

把花胶取出来，用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶，所以需要的时间长一些。如果你买的是小的，薄的胶，那么4，5个小时也够了。

最快两个小时，一般提前一天泡发。

1．一般鱼胶用热水浸泡。

2．将鱼胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水。

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

隔水蒸3-5分钟，再拿去冰箱低温泡发12小时

用清水冲刷干净鱼胶，切好3-4片生姜。把鱼胶和姜片放在冰箱低温泡发24小时(中途换水换姜片1-2次)。

取出来隔水蒸3-5分钟(水开后开始计时)。

再拿去冰箱低温泡发12小时(中途换水换姜片一次)。

我是红豆角，感谢阅读，欢迎添加关注！

步骤1

我买的是新西兰红一级鱼胶。 自己吃的东西尽量选择好的。 取鱼胶一片。

步骤2

加入纯净水淹没。

步骤3

泡发24小时后。

步骤4

烧开一锅能没过花胶的水，放入适量姜片和葱段，放入泡发过的花胶，持续再煮5分钟，熄火，不开盖，让花胶在锅中浸泡一夜。

步骤5

浸泡一夜后取出鱼胶过水清洗然后切成小段 步骤8

放入装有纯净水的碗里，放入冰箱冷藏24小时，水量一定要淹没过花胶，这样花胶才能泡发得浑厚。 24小时后取出，这个时候花胶泡发步骤就完成了，接下来按照自己的口味，做自己喜欢的花胶炖品。。

食材准备：清水500克、鱼胶100克。

取一片鱼胶，加入纯净水淹没，泡发24小时后，烧开一锅能没过鱼胶的水，放入适量姜片和葱段，放入泡发过的鱼胶。

持续煮5分钟，熄火，不开盖，让鱼胶在锅中浸泡一夜，取出鱼胶放入装有纯净水的碗里，放入冰箱冷藏24小时。

1.首先我们要将花胶清洗干净，放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的），注意要整块花胶放入水里哦！而且保证水里没有油迹！

2.浸泡一宿后我们拿出来看看，，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块（用刀切都切不动!）

3.这时我们切几块姜跟葱放着备用，作用是待会用来去除花胶本身的鱼腥味！

4.把胶倒进刚刚烧开的水（姜+葱）里面，盖上锅盖，用大火煮至重新烧开，然后关火，这是不要马上打开锅盖哦，让花胶在开水里面慢慢浸泡，直至水冷。

5.然后打开锅盖，这时的花胶应经彻底变软了哦，但是如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用

6.你可以一次泡发多个胶，然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜！虽说这样是比较方便，，但是我还是建议大家尽快食用，毕竟放久了也不是很好的。

1.先清洗一下干花胶表面灰尘；2.开水上锅蒸15分钟；3.加入清水没过放入冰箱冷藏泡发一晚

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