赤嘴鳘鱼多少钱一斤 赤嘴鳘鱼怎么吃

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赤嘴鳘属于珍贵鱼种，生活在从没有受到污染的深水海洋，具有很高的营养价值，鱼肚的膘内提炼出来的鱼胶是鱼胶中的极品，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等，为纯天然的绿色食品，是女性补充胶原蛋白的最佳选择。鱼胶是珍贵的药材。说他是软黄金一点都不为过。鱼胶，其实就是鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也有人叫花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

赤嘴鳘咸鱼，肉质厚实，咸香美味，潮汕传统美味的本港赤嘴鳘咸鱼，有“咸鱼中的爱马仕”之称，是让人上头的配粥、下饭神仙小食。

赤嘴鳘是一种深海鱼类，生活在从没有受到污染的深水海洋，主要分布在北太平洋西部、广东南澳岛周边海，属于珍贵鱼种，具有很高的营养价值，赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的精品。

由于赤嘴鳘稀少罕见，市场价格奇高。2009年8月北京某家酒店就标示出一副赤嘴鳘鱼肚售价38万元人民币，其鱼肉也以每斤698元售出。

赤嘴鳘鱼胶是花胶中的精品。从档次上讲仅次于金钱鳘鱼花胶，若从品质及实际应用，那才是鳘鱼花胶之上乘极品；被行家公认在 “四大名胶”居第二位。赤嘴鳘鱼花胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。湛江赤嘴鳘跟本港的赤嘴鳘花胶基本上，市面是没有了（除非私人珍藏）。

湛江赤嘴鳘咸鱼，选用湛江深海赤嘴鳘制作，肉质饱满口感好，也没有过多腥味，不喜欢吃鱼的人也会吃上瘾。

做法：赤嘴鳘鲜鱼切块，采用手工古法——将南姜（潮汕特有的姜）用搓板搓成小颗粒，蒜头剁碎，芹菜切小段，加入鱼块中，搅拌均匀腌制5小时后，下锅炸至金黄酥香，然后再油浸保存，可以常温放置半年不变质，这样的咸鱼略带嚼劲，越吃越香。

湛江赤嘴鳘咸鱼，另一种制法，是俗称“一夜情”的独特腌制方法：将鱼堆放在埕中，用海盐腌渍以防腐，盐腌渍一夜后，鱼的鲜味还在，而又多了一层盐渍的香味，鲜香回味。

在潮汕，白粥的灵魂在于它的配菜，油浸赤嘴鳘咸鱼搭配白粥、米饭均可，也可煮咸鱼茄子煲。“一夜情”腌制的食法，主要是净蒸(下少许花生油即可)和香煎两种；余喜好先香煎，再清蒸，外香而内嫩滑，这是先父常用的烹饪方法。【人间大事，吃喝二字。欢迎转发分享】 2022-03-07

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