花胶红豆炖鸡 花胶炖红豆的做法大全

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鸡汤一：茉莉乌鸡汤——缓解贫血　　做法：　　1.取乌骨鸡的鸡脯肉150克，茉莉花10朵，蛋清1个，乌鸡汤、盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量；　　2.然后将鸡脯肉洗净，切成小片；　　3.茉莉花择去梗，洗净；葱姜切末，待用；　　4.将鸡片用盐、料酒、味精、葱、姜、蛋清、淀粉调匀。　　5.将鸡片放入锅中烫熟捞出，放入碗内，茉莉花放在鸡片上，冲入乌鸡汤就可以了。　　鸡汤二：黄芪美胸鸡汤——丰胸　　材料：黄芪1两、当归2钱、红枣5颗、黑枣5颗、黄精3钱、川七3钱、木瓜（中药）3钱、葛根3钱、半只鸡。　　做法：　　1.烧一锅滚水，放入鸡只汆烫去血水，捞起备用。　　2.将上述中药材用纱布捆扎，与汆烫后的鸡只一起放入电锅中，加水盖过所有所有材料，加热煮熟即可。　　鸡汤三：三鲜鸡汤——健脾养颜明目　　主料：鸡脯肉片、鸡肝片、鸡肫片各50克。　　辅料：鸡汤、榨菜丝、水发木耳、菜花、盐各适量。　　做法：　　1.先将鸡肫、鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用。　　2.鸡汤锅上火，烧沸，将鸡脯肉等一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。　　鸡汤四：莲子炖鸡汤　　1、原料：整仔鸡1只，莲子2把，莲心少许，水发木耳1把，葱、香葱、姜、花椒、盐、胡椒粉适量。　　2、做法：仔鸡洗净，焯水出去淤血杂质。砂锅中加4碗热水，加入焯水处理的仔鸡，煮放入莲子（提前一晚上泡好的），再加入葱姜段、花椒粒少许，小火煲半小时，加入木耳、莲心，继续煮1分钟，最后用胡椒粉略调味，加入少许食盐，撒上香葱末，出锅即可食用。　　鸡汤五：花胶红枣炖鸡　　材料：花胶80~100克、瘦老母鸡1只、红枣8个、生姜3片。　　做法：　　1.花胶浸泡8小时，置有姜、葱、绍酒的沸水稍滚片刻，再浸泡1小时，切块；　　2.母鸡宰洗净，去脏杂、尾部，亦可去皮，切块；　　3.红枣去核。一起下炖盅，加温水1500毫升（约6碗量）和绍酒半匙，加盖隔水炖约3小时便可。　　4.进饮方下盐，为4~5人量。　　功效：这是冬末春初的养生汤饮。花胶性平和且味甘、咸，有补肾益精、滋养筋骨的功效。鸡肉能温中、益气、补精、添髓；红枣能养血健脾益胃。合而为汤有滋阴润燥、补肾养颜、健筋强骨之功，尤宜中老年人和女性养生之用。

文/图 羊城派记者 陈映平
题图/视觉中国

广东秋冬时节的气候特点是秋高气爽、风干物燥。久不下雨，空气中透出干干的味道。秋令对应中医的肺脏所主，而肺主皮毛，所以秋燥易伤肺，还首发在人体皮肤的不适上，出现诸如皮肤干燥、瘙痒、起皮屑、皮肤绷紧粗糙等。所以秋冬季节保养皮肤，建议从源头做起——肺好皮肤才好！

广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍，气血是人体脏腑功能运作正常的基础物质，气血充足了，脏腑功能才能维持最佳状态。林医生的养生观念推崇“男人养生重在补养阳气，女人养生关键在于养血”。所以，秋冬季节，女人要想活出与众不同的自己，要想展现出光彩照人的靓丽气质，就必须要肺气充足，精血旺盛。这里林医生为你推荐一款此时美容最佳汤品——滋补美容花胶红豆南北杏甜汤。

花胶历来是女士名贵的滋补食材。平时我们用花胶煲汤、炖品等用作咸汤品居多。说起花胶，因其含有较多的高黏性胶体蛋白质和黏多糖物质，中医认为它有很好的养血滋阴、润肺健脾、补肾益精的功效。

在补肺益肺方面，本汤中选用了南北杏，但需注意的是南杏仁量多，北杏仁量少，这是因为南杏味甜，功效偏于宣肺润燥，而北杏味苦，作用擅长于降肺化痰。

​ 红豆、红枣和当归可益气健脾，养血补虚 图/陈映平

为加强养血护肤功效，汤中还加入了红豆、当归、红枣，这几款食材均有益气健脾，养血补虚的功效。

现时秋燥当令，冰糖可以作为药引直达肺经，起到甘润清燥作用，而甜汤更易为女士和小朋友喜爱。

花胶红豆南北杏甜汤

【材料】干品花胶80克，红豆100克，当归5克，南杏仁20克，北杏仁10克，红枣6颗，冰糖适量。

【制作】红豆隔夜浸泡；花胶洗净后用姜和热水浸泡约6小时，之后剪成小块；当归和南北杏仁打成粉状；红枣去核。所有材料共入瓦煲内，加入清水2000ml（约8碗水份量）。先武火煮沸，之后改文火慢熬1小时左右，最后根据个人口味调入适量冰糖温服。这是3-4人份量。

【功效】滋补益肺，养血美肤。

小贴士：花胶不要泡水太久煮才好

烹饪甜汤时，花胶不要泡水太久，泡软可以剪断就好，而且煲汤时间无需像做咸汤品那样久煲，等花胶熟透后即可，这样可以不浪费胶质，并且吃起来口感更好。如果煲太久，花胶容易溶解，汤的粘稠性就强，但花胶肉吃起来就没那么爽口了。

来源 | 羊城派

责编 | 施沛霖

实习生 | 詹雅琦

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