秦皇岛产花胶吗 秦皇岛花生糕哪家好

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海八珍之鱼肚篇鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等，系中国传统名贵海味原料，也可作为滋补食品，被列为“海八珍”之一。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好。其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》，唐代鱼肚已列为贡品。中医认为其味甘咸，性滑，入肾、肝二经，具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效。顶级鱼肚排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼肚最滋阴补肾，但根据我的经验，它其实阴阳两补，虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜。吃过花胶者必定知道，它有种腻滞感。原来陈年花胶完全没有这个问题。花胶愈陈年愈好，五十年以上的花胶拿去抵押，能叫价万多元一块。花胶怎麽分新旧？方法其实很简单。外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。最重要的，是补益方面旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强。买花胶时，可请药材 代为切开，或者自己隔水蒸半小时再切开，放入已滚起的姜痈水中，熄火浸它最少两小时，腥味去尽，即可用以炖鲍鱼。胎动出血而又不喜吃中药者，每日用靓花胶炖鲍鱼、海参（可再加冬虫草），另外 配南枣煮水，安胎补血，效果真的不错。此外，如不怕腥，蒸鲩鱼鳔或憃鱼鳔来吃，对子宫下垂及小肠气有辅助疗效。

受疫情影响，越来越多的人都选择了就地过年、居家过年。随着春节脚步的临近，很多家庭已经把置办年夜饭提上了日程。连日来，记者走访多家餐饮企业了解到，通过外卖的方式订购年夜饭成为很多家庭热衷的新选择。

1月28日，市民周先生在如意坊用餐后，觉得“年夜饭大礼包”活动很新颖，顺便预订了一套。“往年过年我们都是自己在家做，特别麻烦而且耽误时间，今年选择了外卖的年夜饭大礼包，就准备在家里吃了，感觉特别方便。”市民周先生说。

为了适应疫情防控形势要求，目前秦皇岛市饭店烹饪餐饮行业协会发起了“同舟共‘冀’，就地过年”的活动，许多餐饮店将年夜饭的“主战场”由堂食转向了外卖，推出的“年夜饭大礼包”备受消费者青睐，预订红火。

“今年我们首次推出了年夜饭外卖产品，到目前已经预定了20多单。”如意坊市场部总监陈蕊告诉记者，顾客可以通过外卖平台或电话进行预定，菜品种类齐全，德式肉山拼盘、火焰牛排、花胶鸡炖汤、佛跳墙火锅套餐等菜品都深受顾客喜爱，价位从几十元至百元不等，顾客可以根据喜好自由搭配。这种年夜饭外卖都由厨师现做，做好后立即封装，保证口感新鲜，和堂食没什么区别。

陈蕊对记者说：“我们今年为居家过年的客人准备了丰富的年夜饭外卖产品，包含粤菜、川菜、西餐、火锅等50款菜品，还特别推出了养生炖汤和精酿啤酒。所有年夜饭的外卖采用独特的铝箔包装盒，外观精美的同时更方便配送。让客人在家就可以享受到安全、美味、便捷、平价的年夜饭，过一个有仪式感又安全健康的祥和年。”

在秦家味道南店，工作人员正在制作饺子。记者了解到，秦家味同样提供了年夜饭外卖服务，顾客可以通过电话和微信群预定，人均价格为70元左右，价格亲民，菜量实惠，需要提前三天预定，送货上门。

“秦家味打破了原有的年夜饭套餐模式，为顾客提供个性化定制服务，顾客可以根据自己的喜好定制菜品，我们四个门店同时推出了这项服务。”秦家味餐饮公司秦家味业态总经理杨素珍说。

据了解，截至目前“年夜饭大礼包销售推广活动”全市已有38家餐饮企业报名，“年夜饭大礼包”除了外卖服务外，还包括企业线下折扣活动、企业线上秒杀活动、企业净菜销售、厨师团队到家服务等多项内容。秦皇岛市饭店烹饪餐饮行业协会秘书长胡铁说：“此次活动一方面帮助本地市民和就地过年不能返乡的群众把美味带回家，过个健康又不失仪式感的中国年；另一方面，能够带领秦皇岛市餐饮企业同舟共‘冀’，在倡导大家共抗疫情的同时，能够让餐饮企业保持一定的经营收益。”（记者吴双 、苑云鹏）

来源：今日海港区

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