花胶泡发后还是很硬 花胶泡发后还是黄的

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正常情况下，花胶发泡的时间视乎花胶的大小、肉的厚度和存放年限，一般为一个小时到3天左右，小的新花胶一般发泡时间也就一小时就够了比如小金龙、小白花、小北海，比较大个的花胶如赤嘴大北海斗湖等一般发泡时间也就三四个小时。不过如果是陈年老胶那就不好说了，基本上存放时间超过一年以上的花胶，存放时间每多一年，发泡时间基本就要多增加半个小时。像你说的发泡了几天还是硬的，要么就是环境温度太低，要么就是花胶本身就是假的，发泡了几天再怎么说也得软了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

鱼胶很多人知道买回家后要泡发才能开始做种种美食，那是不是所有鱼胶都必要泡发呢？

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鱼胶干货是很硬的，以是大年夜的鱼胶必要外貌切刀帮切后才能制作，小的鱼胶必要切片，直接可以制作美食。

日常平凡我们都是把鱼胶洗洗就直接放进去炖盅里面炖了，也有些人泡发后再开始炖。为什么要泡发呢，由于泡发后鱼胶体积增大年夜，肉质厚实，口感更好。

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那是不是必然得泡发呢？着实不是的。要看是做什么。假如制作菜肴，凉拌鱼胶，炒鱼胶，烫火锅涮鱼胶，这些时刻就必要把鱼胶先泡发好，以备应用。假如只是炖汤煲汤煮粥，那完全可以无需泡发，洗干净后就可以开始制作了。

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