海参的做法 家常做法视频 葱烧海参的做法家常做法视频

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原料： 水发海参 净葱 高汤 鸡精 生抽 料酒 枸杞子几个 植物油 盐适量。 制作： 1、将海参肚内划十字刀（不能切穿），放入开水锅内氽一下，捞出，沥干水分；京葱切成6厘米长的段；枸杞子拣去杂质，洗净。 2、锅置火上，放油烧热，加入京葱煸香后（呈金黄色），再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子，等烧至菜呈淡黄色时，出锅，整齐地装入盘中即成。家常海参的三种做法 过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。 做法一：肉末海参 肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。 做法二：香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。 做法三：海参小豆腐 将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。 这道菜尤其适合老年人 大连利泉海参不错，你去看看。

海参过油肉。在北京的丰泽园有一道菜叫海参过油肉。咱们今天就来复刻一下这道菜，味道鲜香口感滑嫩，在家也能品尝到美味佳肴。

首先将海参用刀斜着片开，再拿一些猪瘦肉切成片备用。再准备一些大葱斜着切成段，然后给猪肉上个浆，加入少许的料酒、少许的蚝油、少许的胡椒粉、少许的鸡蛋液和少量的淀粉给它抓匀。最后点一点油锁住猪肉的水分，同时也不容易粘锅。

再来调个碗汁，切好的葱段加入少量的料酒、1小勺白糖、一点生粉、少许清水，碗汁就调好了。先烧一锅水，水开以后把海参下锅，半分钟以后捞出。起锅烧油，油温3成热左右把猪肉下锅过油，用筷子缓慢搅动防止粘锅。等肉变色不粉了以后捞出。锅里留点底油下入调好的碗汁，再把猪肉和海参下锅快速翻炒半分钟，最后点一点香油就可以出锅了。出锅之前也可以点一点醋，营养丰富鲜香滑嫩。这道菜不论是成色还是味道都是很成功的，大家可以动手试一试。

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