花胶响螺淮山鸡 花胶响螺鸡汤功效

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用料 响螺片 淮山药 花胶 花菇 枸杞 陈皮 鸡 一只 鸡脚 十只 盐 生姜 花胶花菇响螺煲鸡汤的做法

花胶和响螺片用清水泡发一整夜（泡发花胶的碗盆要干净无油，水越多越好，让花胶完全没入水中）。花菇泡发。

切三片生姜，和浸泡后的花胶响螺片一起放入锅中，加水煮20～30分钟，以去除腥味

花胶剪成段，响螺片剪成条状，洗净后浸入凉水中待用。至此花胶的泡发就算完成啦

花菇去蒂，淮山药、枸杞、陈皮洗净待用

鸡洗净，去皮去油，鸡脚去指甲，一起飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）

所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲1.5～2小时

出锅前下盐调味即可小贴士1.鸡去皮去油是为了防止汤水油腻，和鸡脚同煲使胶原蛋白更丰富。鸡脚和花胶也是经典的搭配。2.花胶浸泡后会变大，煮后会缩小，这是正常现象。因为花胶煮时水份流出，胶质也会融入汤里，所以会变小变薄。据说有的饭店会加入碱水，使花胶煮后也不缩小，卖相好看些。但这样就不健康了，咱们家庭煲汤没有必要这样做。3.花菇可切块或者表面划上十字，更入味。

寒冬到了，这段时间是特别寒冷的时候，身体正处于最虚弱，平常会没有精气神，气色也会特别差，一定别忘记温补，给家里人喝一些鲜汤，鸡汤和鱼汤不如它，它就是花胶响螺玉竹排骨汤，排骨不仅仅能够红烧，搭配这几样配料，简单炖一锅，汤汁特别鲜美，营养倍增，身体越来越好。

周末，家里孩子都休息，平常在学校都吃学校餐，其实营养远远不够，周末一家人都在家，肯定不能苦了孩子，我家经常给孩子煲汤喝，排骨汤成为不错的选择。很多人第一次喝这款花胶响螺玉竹排骨汤，到底应该如何烹饪呢？接下来具体看一下吧。冬日进补，常给家人喝这汤，营养滋补，暖胃又驱寒，安稳度过寒冬。

【花胶响螺玉竹排骨汤的正确做法】

食材清单：选购花胶50克左右，新鲜排骨350克左右，枸杞子20克左右，玉竹20克左右，淮山药适量，海底椰少许，无花果几个，蜜枣几个，干百合几片，清水少许，温开水足量，一大块生姜，食盐适量，料酒少许，食盐少许，胡椒粉少许，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要选购好花胶，新鲜排骨和其他辅材，排骨需要处理干净，花胶需要提前泡发好，掌握这款排骨汤的炖煮技巧，难度较低。

详细步骤：

第一步：准备好一些优质食材备用，提前将花胶泡发，先把花胶上锅蒸5分钟，后用生姜水浸泡6到8个小时，去掉表面的灰尘和杂质，花胶全部切成小块，处理好的花胶放在冰箱12个小时，这样花胶会非常Q弹。

第二步：将响螺片用冷水泡8个小时，玉竹，淮山，百合和海底椰泡一个小时，无花果洗净温水泡两个小时。

第三步：350克排骨剁成块备用，排骨块用清水冲洗几遍，排骨块用冷水泡几个小时，洗净掉排骨的血水，反复洗净控干水分，备用。

第四步：锅底加上清水，丢入排骨块焯烫，加上一些生姜片，加上料酒适量，排骨煮几分钟，捞出用温水冲洗，去掉一些浮沫，备用。

第五步：将排骨放入炖锅之中，分别放入响螺片玉竹，淮山，百合和海底椰，记得多加一些清水，调大火将其煮开。

第六步：放入一些无花果，洗净的蜜枣和生姜片，煮开后舀掉浮沫，然后转小火炖一个小时。

第七步：最后加上泡发好的花胶，继续炖20分钟左右，出锅前放入枸杞子，小火慢慢炖至汤汁鲜美。

第八步：适当添加食盐和胡椒粉，汤汁全部煮至入味，这道汤汁特别鲜美，营养滋补的花胶响螺玉竹排骨汤就做好了。

花胶响螺玉竹排骨汤是一款冬补佳品，一些配菜都是大补之物，简单炖一锅，能够滋补气血，活血调经，改善气血虚弱症，让自己精神百倍，气色越来越好。

你们知道如何制作这款花胶响螺玉竹排骨汤吗？（所有图片来自网络）

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