花胶沙虫干竹丝鸡 沙虫干花胶炖鸡的功效

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如何才能煲出老火靓汤呢? 　　这除选料外，煲汤的时间与火候都很讲究。一般的汤水，沸水下汤料、武火煮沸后再改用文火煲0.5～1小时即可。 　　煲汤时间长短应视汤料的组成和结构而定。如鱼的肌纤维较短 ,间质蛋白少,煲的时间可以稍短。再如用西洋参煲鸡汤，可先煲鸡，再下西洋参,加入参后约30分钟即可，如果煲的时间过长，参中的有效成分过多地挥发，会影响汤的质量。 　　加蔬菜煲汤也应采取后下的方式，沸后再用小火煲，尽量减少维生素的损失。至于骨头、甲鱼这些含骨胶原丰富的汤料，要用文火长时间熬，才能使胶原充分溶于汤汁中。 ◆清补凉煲瘦肉汤材料：清补凉半斤，瘦肉一斤做法：所有材料洗净，瘦肉先用滚水烚一下，再和清补凉放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小时，再加水转细火煲三四小时落盐调味即可。心得：天气干燥，这汤水很滋润，又可以利尿，身体虚弱也可以食用，名字叫清补凉，其实一点也不会寒凉。清补凉可以到中药店买得到。◆青红萝卜牛展汤材料：青萝卜一条，红萝卜两条，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半两，蜜枣两粒，姜数片做法：所有材料洗净切粗块，牛展、瘦肉先用滚水烫一下，再和其它材料放进一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。◆田鸡椰子汤材料：百合八钱，南北杏三钱，红枣约十五粒，田鸡一斤半或老鸡一只，椰子二个做法：田鸡斩件洗净备用，椰子去壳留肉切条，水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用.◆北旗杞子乌鸡汤材料：北旗八钱，杞子六钱，竹丝鸡一只，桂圆肉三钱，生姜二片做法：竹丝鸡去皮斩件飞水去污，水滚煲二小时三十分加味即可享用。莲子冬瓜猪腱汤材料：冬瓜一斤，陈皮一块，涟子一两，猪腱一斤半，生羌二片，南北杏二钱做法：猪腱斩件飞水去污备用,冬瓜斩件备用,水滚煲二小时三十分加味即可享用。活血养阴滋润养颜 田七炖鱼肚材料：鱼肚100克，田七5克功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼肚，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。做法：先将鱼肚隔晚用清水浸泡发大、变软，切件；田七用清水洗干净，打碎，连同鱼肚放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。说明：俗语说：鲍、参、翅、肚。“肚”，就是指鱼肚。但是，千万不要误会了鱼肚就是鱼的胃。因为习惯上，人们将动物的胃俗称为肚，例如猪的胃，人们称之为猪肚。如果按照这一个逻辑，鱼肚自然就变成鱼的胃了。当然这是错误的说法。事实上，鱼肚是新鲜优质的鱼鳔（广东人俗称之为鱼泡）的干制品，是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。由于鱼肚是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼肚具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。 患上动脉粥样硬化病症的人，除了服食中药治疗之外，也可以用鱼肚作食疗。

1. 材料：鱼胶 竹丝鸡 少量红枣枸杞两片姜鱼胶提前发泡一晚，竹丝鸡用开水烫一下所有材料混合倒入炖锅

2. 加入水，炖三小时

3. 喝的时候放少少盐

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