鱼胶菜谱图片大全（鱼胶的做法大全家常菜）

　　分享20道食谱 给家人煮道鱼胶汤，暖胃又暖心

　　很多粉丝朋友过年了都想煮几道好汤喝家人分享，但是却不知道怎么煮，不用担心，鱼胶爱好者为各位朋友准备了20到鱼胶汤，喜欢到朋友赶快收藏起来，觉得有用的朋友可以点个关注点个赞哦～

　　01当归熟地鱼胶鸡汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，鸡腿 500 克，当归 15 克，熟地 15 克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.熟地、当归用清水快速冲净，备用。

　　3.鸡腿洗净，斩成小块后放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入清水，放入鸡腿、熟地、当归，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　02参芪枸杞猪肝鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪肝 300 克，党参 10 克，黄芪 10 克，枸杞 5 克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.党参、黄芪、枸杞分别洗净，备用。

　　3.猪肝洗净、切片，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.将党参、黄芪放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火，炖煮 20 分钟。

　　5.再转中火，放入鱼胶与枸杞，续煮 30 分钟。

　　6.最后放入猪肝片，待汤沸腾，加入盐调味即可。

　　03高丽参鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 50 克，陈年高丽参 5 克，冰糖适量

推荐阅读：黄花鱼胶和鳘鱼胶哪个好

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，高丽参洗净，备用。

　　2.炖盅内放入高丽参，加入适量热水，再放入隔水炖锅中，炖 60 分钟。

　　3.揭盖，加入鱼胶，续炖 30 分钟。

　　4.最后加入冰糖，搅拌至完全溶化即可。

　　04花旗参乌鸡鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，乌鸡 500 克，花旗参 10 克，枸杞 10 克，红枣 5 颗，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.乌鸡洗净切块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　3.砂锅中放入适量清水，将乌鸡、花旗参、红枣一起放入锅中，大火煮沸后转小火，炖煮 90 分钟。

　　4.揭盖，加入鱼胶和枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　05党参茯苓鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，鸡腿 2 只，猪骨 100 克，党参 15克，茯苓15 克。生姜3片，盐适量

　　党参茯苓鱼胶汤

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2.党参、茯苓均洗净、去浮尘，茯苓切粒备用。

　　3.鸡腿、猪骨洗净，斩成小块后汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入清水，烧开后放入鸡腿、猪骨、党参、茯苓、姜片、大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　5.加入鱼胶，续煮 30 分钟，最后加入盐调味即可。

　　06花生桂圆鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，花生仁 50 克，干桂圆 25 克，红枣 3 颗，红糖适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.花生仁洗净，用温水泡 2 小时，捞出备用。

　　3.干桂圆去壳去核，洗净备用;红枣洗净后去核，泡软备用。

　　4.砂锅中加入清水，烧开后放入泡好的花生仁、红枣，小火炖煮 25 分钟。

　　5.揭盖，加入鱼胶和桂圆肉，搅拌均匀，续煮 30 分钟后加入红糖即可。

　　07益母草红枣瘦肉鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪瘦肉 400 克，干益母草 30 克，红枣 30 克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.千益母草、红枣洗净备用。

　　3.猪瘦肉洗净切块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入清水，放入猪瘦肉、益母草、红枣，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90 分钟。

　　5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　08银耳雪梨鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 50 克，银耳 30 克，雪梨 1 个，红枣 2 颗，枸杞 2粒，冰糖适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2.雪梨洗净后去心、切块，备用。

　　3.银耳用清水浸泡 4 ～ 6 小时，重复换水 3 次，洗净后切去根部并撕成小朵，备用。

　　4.炖盅中放入银耳、红枣，加入适量热水，再放入隔水炖锅中，炖 30 分钟。

　　5.揭盖，放入雪梨、枸杞和鱼胶，续炖 30 分钟，最后加入冰糖，搅拌至溶化即可。

　　09西洋参竹荪鱼胶鸡汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，鸡肉 500 克，干竹荪 45 克，西洋参 5克，党参 15 克，红枣 20克，干山药 25 克，干桂圆肉 5 克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2.干竹荪、干山药用清水泡软，捞出备用。

　　3.鸡肉放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入适量清水，放入鸡肉、竹荪、西洋参、山药、桂圆肉、红枣和党参，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 60 分钟。

　　5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，再调入盐即可。

　　10沙参老鸭鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，老鸭 500 克，元贝 4 粒，沙参 25 克，生姜 3 片，芹菜粒、盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.老鸭洗净后斩块，汆烫除去血水，捞出备用。

　　3.砂锅中加入适量清水，放入老鸭、元贝、沙参、姜片，大火煮沸后转小火，煲煮90分钟。

　　4.再加入鱼胶，续煮 30 分钟。

　　5.最后放入芹菜粒，加入盐调味即可。

　　11橄榄杏仁鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪里脊肉 350 克，青橄榄 8 颗，杏仁 20 克，香菜头 1 个，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2.青橄榄洗净后敲破，备用

　　3.猪里脊肉放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入清水,放入猪里脊肉,杏仁、青橄榄,香菜头,拌匀后加盖,大火煮开后转小火,炖煮 90 分钟。

　　5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　12玉米海底椰鱼胶鸡汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，鸡肉 500 克，玉米1根，海底椰 50 克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2.海底椰取肉，切成片状;玉米切段，备用。

　　3.'鸡肉洗净后斩块，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中放入适量清水，放入鸡肉、海底椰、玉米，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　5.加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　13太子参无花果鱼胶瘦肉汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪瘦肉 500 克，太子参 15 克，无花果 15 克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.洗好的猪瘦肉切片，放入温水中，汆烫除去血水，捞出备用。

　　3.砂锅中加入适量清水，放入猪瘦肉、太子参、无花果，拌匀后加盖，大火烧开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　4.放入鱼胶再炖 30 分钟，调入盐即可。

　　14猴头菇排骨鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪排骨 500 克，猴头菇 50 克，元贝 4 粒，生姜 3 片，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.猴头菇、元贝洗净备用。

　　3.猪排骨斩块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入适量清水，放入猪排骨、猴头菇、元贝、姜片，大火煮沸后转小火，煲煮90 分钟。

　　5.揭盖，放入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　15羊肚菌排骨炖鱼胶

　　材料：泡发好的鱼胶 50 克，排骨 100 克，羊肚菌 10克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2.羊肚菌洗净备用。

　　3.排骨放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.炖盅内加入清水，放入排骨和羊肚菌，拌匀后加盖，炖煮 90 分钟。

　　5.加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　16海参淡莱瘦肉鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，泡发好的海参 50 克，干淡菜(也称为海虹、青口)10 克，猪瘦肉500 克，桂圆 10 克，枸杞 5 克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，泡发好的海参洗净备用。

　　2.干淡菜洗净，浸泡在清水中备用。

　　3.桂圆洗净后去壳去核，枸杞洗净，备用。

　　4.猪瘦肉洗净切块，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　5.砂锅中加入清水，放入猪瘦肉、淡菜、桂圆，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　6.揭盖，加入鱼胶、海参、枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　17首乌黑豆鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克,鸡肉 500克,炙首乌15克,黑豆85克,黄芪15克，桂圆肉10克,红枣 15 克，生姜 3 片，葱段、盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.鸡肉放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净备用。

　　3.砂锅中加入清水，放入鸡肉、首乌、桂圆肉、红枣、黄芪、黑豆、姜片，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　4.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入葱段和盐即可。

　　18山药芡实老鸽鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 100 克，老鸽 1 只，干山药、干芡实各 15 克，枸杞 5粒，红枣3个、盐适量

　　做法

　　1. 将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2. 干山药、干芡实用清水泡软，洗净备用。

　　3.老鸽去除内脏后洗净，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入适量清水，放入老鸽、山药、芡实，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　5.揭盖，加入鱼胶和枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　19二参猪腰鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 50 克，猪腰1 个，沙参、党参各 10 克，枸杞 3 粒，生姜 3 片，葱段3克,盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　3暴量、完参洗净后切成小锅;切市社”把女人温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.将鱼胶、猪腰、沙参、党参、枸杞、姜片放入炖盅内，加入适量热水，再放入隔水炖盅内，炖 40 分钟。

　　5.最后加入葱段和盐，搅拌片刻至入味即可。

　　20栗子牛肉炖鱼胶

　　材料：泡发好的鱼胶160 克，牛肉 300 克，鲜栗子 150 克，鲜山药 100克，陈皮1 片，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2.栗子去壳后用开水焯一下，去衣备用;鲜山药洗净后去皮、切段;陈皮浸软备用。

　　3.牛肉洗净后切块，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　4、砂锅中加入适量清水，放入牛肉、栗子、山药、陈皮，拌匀后加盖，大火煮开后转小火,炖煮 30 分钟。

　　5.再加入鱼胶，续煮 30 分钟，最后调入盐即可。

　　银耳莲子炖花胶

　　主料：莲子20颗、银耳5克、花胶20克

　　辅料：冰糖适量

　　1：材料：银耳5克 莲子20颗 花胶20克 冰糖适量

　　2：花胶放入清水中，冷藏浸泡一夜。(整个的可以蒸几分钟，再浸泡，泡好剪小。)

　　3：银耳放入清水泡发，去除根部，洗干净，撕小。

　　4：莲子洗干净，去芯。

　　5：把银耳、莲子、花胶放入炖盅，加水炖3小时。

　　6：时间剩下最后20分钟左右加入冰糖，等待炖煮结束即可。

　　花胶炖海参

　　主料：海参4个、猪肉(瘦)100克

　　辅料：盐4克、清水3小碗、花胶30克

　　1：海参提前发好

　　2：花胶提前半小时用温水浸泡软

　　3：处理好全部食材：瘦肉洗净切块

　　4：花胶剪开、瘦肉放入炖盅内

　　5：加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶炖过后会膨胀

　　6：遮上盖子，炖盅放在支架上面

　　7：隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右 海参在最后30分钟前放入

　　8：汤炖好后调入盐，搅拌均匀

　　9：舀起、撒点葱花即可食用

　　红糖红枣核桃花胶糖水

　　用料：红糖适量 红枣3颗 花胶15克 枸杞5克 核桃20克

　　1：准备好所需材料

　　2：花胶先隔水蒸5-10分钟 然后放冷水或者冰水里泡3-4个小时 红枣洗净去核备用

　　3：泡发好的花胶

　　4：把泡发好的花胶、红枣、核桃一起放入炖盅里。加适量清水。隔水炖2.5小时再加入红糖跟枸杞继续炖半个钟即可

　　5：出炉

　　6：如果喜欢软烂点的花胶可以继续炖多半个钟

　　花胶煲鸡

　　主料：鸡肉半只

　　辅料：花胶1只、当归10克、枸杞15粒、姜5片

　　调料：葱3段、食盐适量、水适量、花雕酒10毫升

　　1：将花胶提前一个晚上用冷水浸泡

　　2：第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟

　　3：煮过后的花胶要剪刀剪段

　　4：鸡肉同样下锅飞水 水开后5分钟捞出

　　5：然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中

　　6：中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可

　　花胶老鸭汤

　　主料：鸭肉半只、花胶50克

　　辅料：香菇(干)3个

　　调料：黄酒30毫升、水适量、姜3片、葱1段、食盐4克

　　1：花胶浸泡12小时，将泡软的花胶剪断

　　2：鸭肉斩块，冷水下锅，焯水

　　3：焯过的鸭肉放入砂锅中，放入花胶

　　4：再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水，大火烧开，转文火煲2小时，调入盐即可

　　鲜奶炖花胶

　　用料：花胶四五只 红枣六颗 鲜奶一盒

　　1：花胶泡发一夜

　　2：用小奶锅烧一锅开水，放进一片姜片。水开后把花胶放进去飞水。红枣去核。

　　3：炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶，以及去了核的红枣。

　　4：放入锅内隔水炖2-3个小时即可。

　　5：放冰箱冷藏后会凝固，布丁一样的

　　鲍汁焖海参花胶

　　用料：海参两个 花胶3个 香菇若干 鲍汁3匙 高汤/清水适量 生粉适量 葱适量 蒜头看个人爱好,喜欢可加点

　　1：提前泡发好的海参,切小块备用

　　2：提前泡发好的花胶切小块，另外香菇也提前泡软.

　　3：热锅热油, 把葱、蒜爆香(葱和蒜可先捞掉) 香菇炒出香味

　　4：海参和花胶翻炒几下(可以另外加鲍鱼)

　　5：取一小碗高汤(没有可以用清水)加三匙鲍汁搅拌成为酱汁倒入锅中,转小火加盖焖15分钟等待入味. 最后再用一小碗水+生粉勾芡完成

　　香菇花胶海参小炒

　　用料：鲜冬菇 海参 花胶 大葱 姜丝 酱油 蚝油(或鲍汁) 盐 糖 鸡粉 高汤(或水)

　　1：海参用葱姜水焯久点，花胶泡发好，鲜冬菇切片，姜切丝，大葱适量

　　2：大葱姜丝呛锅，先放冬菇下去爆香，放海参下去煸炒片刻，放花胶

　　3：放盐，放糖(可稍微比平时提鲜用的多放一点点)，翻炒，放一碗高汤或水，放少许酱油，放蚝油或鲍汁，焖煮

　　4等汁收得差不多时，放鸡粉(如用高汤焖的话，可不用)，生粉勾芡，翻炒起锅。

　　鱼胶，向来被誉为女性护肤品，但是，有些初识鱼胶的朋友，却还不知道鱼胶的基本泡发及炖煮方式、食疗搭配。下面小膳为大家介绍介绍。

　　关于鱼胶泡发需要蒸吗？蒸到什么时候

　　需要蒸，蒸至收缩变软即可

　　鱼胶泡发，建议是隔水蒸至收缩变软，然后放到冰水里面泡发12小时左右即可，鱼胶泡发后，会让鱼胶的口感更佳，Q弹爽口，出胶率更高。

　　阳江赤嘴公

　　关于鱼胶用冷水泡还是热水

　　建议用冷水泡更好

　　鱼胶是鱼鳔制成的干制品，其实泡发鱼胶的时候使用冷水浸泡，有些宝宝会选择用热水浸泡或者温水浸泡，虽然可以缩短浸泡时间，但热水或温水，过烫会导致某些花胶表面已经泡烂了，内部却还没泡到;而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到鱼胶中，使花胶完全润透变软，建议选择冷水泡发更好。

　　北海胶泡发

　　关于鱼胶能用开水泡发吗

　　不能

　　这是由于鱼胶中富含胶质，如果用开水直接泡发，会导致鱼胶中的胶质析出，鱼胶质地变黏，其中的营养成分也会有一部分的流失，造成鱼胶的营养价值降低，口感变差。

　　北海胶泡发

　　关于鱼胶不泡能直接炖吗

　　可以，但是一般不建议

　　鱼胶是属于海味干货，食用时需要泡发，不泡发直接炖都是可以的，如果是一些陈年老胶、名贵的鱼胶(老赤嘴、老白花胶、老蜘蛛胶)，可以不泡发直接炖，新胶的话建议还是泡发，如果不浸泡直接炖，那么炖煮时间会要大大延长，而且直接炖煮的花胶汤质地会很粘稠，口感也会比较差。

　　石肚赤嘴

　　鱼胶食谱：

　　黄芪猴头菇鱼胶鸡汤

　　黄芪猴头菇鱼胶鸡汤

　　食材

　　泡发好的鱼胶160克，鸡肉600克，黄芪10克，猴头菇60克，料酒20毫升，生姜数片，葱花、盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2. 猴头菇用清水泡发，洗净后切块，备用。

　　3. 鸡肉放入温水中，淋入10毫升料酒并拌匀，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入清水，放入鸡肉块、黄芪、姜片、猴头菇，淋入10毫升料酒，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮60分钟。

　　5.揭盖，加入鱼胶，续煮30分钟，最后加入盐调味，盛出后撒上葱花即可。

　　海底椰响螺白菜鱼胶汤

　　海底椰响螺白菜鱼胶汤

　　食材

　　泡发好的鱼胶160克，猪肉500克，响螺60克，白菜300克，海底椰15克，无花果15克，陈皮1个，料酒5毫升，生姜3片，盐适量。

　　做法

　　1. 将泡发好的鱼胶洗净切块;猪肉余烫除去血水，备用。

　　2.响螺洗净后放入锅中，淋上适量料酒，加盖煮10分钟后关火静置2小时，洗净备用。

　　3.陈皮用清水浸泡5 ~10分钟，用小刀刮去果皮内白色的瓤， 洗净备用。

　　4.无花果、海底椰洗净备用;白菜用清水洗净，沥干水分，备用。

　　5.砂锅中加入清水，放入除鱼胶之外的食材，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟。

　　6. 揭盖，加入鱼胶，续煮30分钟至食材入味，加入盐调味即可。

　　苦瓜石斛人参炖鱼胶

　　苦瓜石斛人参炖鱼胶

　　食材

　　泡发好的鱼胶160克，猪龙骨500克，石斛8克， 人参2克， 野生苦瓜(小苦瓜) 1个，盐适量。

　　做法

　　1.将泡发 好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2. 野生苦瓜表面洗净，不切开，备用。

　　3. 石斛、人参洗净备用。

　　4.猪龙骨汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出备用。

　　5. 炖盅内加入适量清水，放入猪龙骨、苦瓜、石斛、人参，再放入隔水炖锅中，炖90分钟。

　　6. 再加入鱼胶，续炖30分钟后调入盐即可。