鱼胶粉的作用和用法 鱼胶粉的作用和用法塔塔粉一样吗

关于鱼胶粉的作用和用法的问题，下面有几个最新鱼胶粉的作用和用法塔塔粉一样吗的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的鱼胶粉的作用和用法答案，了解更多鱼胶粉的作用的相关详细知识。
相关鱼胶粉的作用和用法的扩展： 鱼胶粉的作用
鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

鱼胶粉，英国人叫为Gelatine，美国语是Gelatin，少了一个e字。

其实Galatine是统称了能够溶化后又结成冻的物质，意思之中，也包括了我们的大菜糕，南洋人叫为燕菜的食材。我们叫的鱼胶粉，是从英语中的Isinglass得到的印象，最初很严格地选珍贵的鲟鱼鱼膘制成，后来要求多了，改用大量生产的鳕鱼鱼鳔。

当今市场中买到鱼胶粉也不一定用鱼，也有籨牛皮和牛筋提炼出来的。

粉白色，带点半透胶质物体，有些呈粉状，有些是一片片的包装。在热水中能溶解，冷冻后结成啫喱Jelly。

至今要用多少份量才能做得完美？可以单纯地用喝下午茶的茶匙和茶杯来量：满满的一茶匙，溶于一茶杯，是基本。一片鱼胶粉等于三茶匙。但也有些人爱吃硬一点，也有人喜欢软一点，做啫喱全靠经验，失败了三次，一定成功。

最初的冻，应该由天然而来。红烧猪肉，吃不完时放入冰箱，第二天肉汁已结冻，掏出来就那么吃，也很美味。鱼亦如此，像上海人的葱爆鲫鱼，结成冻更好吃。但是份量不多，想弄多一些冻，得用鱼胶粉了。

鱼胶粉的口感和大菜糕不同，前者较软，后都较硬，看个人喜好而定。但一般的咸菜，像猪脚冻等，都用鱼胶粉，而甜品则两者皆宜。

法国著名的火锅汤POT-AU-FEU，用牛肉、红萝卜、白萝卜、长葱、芹菜和洋葱，加八角、黑胡椒和盐，另下一朿香料叫Bouquet Garni熬成，大厨也会下点鱼胶粉，喝不完吃冻。

鱼胶粉可制成多种甜品，雪糕、果酱、酸乳，忌廉芝士和硬糖果。吃羊肉去膻的薄荷啫喱，也少不了鱼胶粉。

荔枝和龙当起时，剥皮去核，用糖水来煮，再加鱼胶粉制成的果冻，又美观又好吃。

千万要注意的是：溶鱼胶粉的时候不可猛火滚之，一滚就失去胶质，慢火轻轻地一面煮热一面拌匀即可，见鱼胶粉全部溶化，即可离火。鱼胶粉制的食物有吃肥肉的口感，但全无卡路里，是瘦身人士的恩物。

今天鱼胶粉的作用和用法的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关鱼胶粉的作用和用法塔塔粉一样吗的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。