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可以吃的，因为鱼胶中含有丰富的蛋白质和磷脂分子，对身体很有好处。吃的方法是：把鱼胶加水烧热，并且根据其量，在里面加入一定量的盐，鸡精，姜丝，陈醋，然后放在凉爽的地方，自然凝固.吃的时候可以用勺子，味道相当鲜美。

首先想想，你真的了解鱼吗？你家吃的鱼是不是买回来就剖好的？反正我家的鱼都是鱼老板剖好的。我们来重新认识一下鱼！先看下图，这是一条最普通的鱼了！它和人一样有心脏，肠子，肾，脾脏，胆囊，生殖系统，排泄孔。但鱼的呼吸系统不一样，它有鱼鳔，读biao,第四声，也就是被吹的很神的\"花胶\"！还有鱼鳃，这是鱼的一大特色，可以在水中呼吸的。还要特别关注一个东西，鱼\"黑衣\"！应该是鱼五脏六腑的隔膜。老百姓都知道这个鱼的黑衣不能吃，它是苦的。

那么， 鱼身上哪三个部位不能吃？

1. 鱼胆，鱼\"黑衣\"。

我看前面有很多回答里面提到鱼\"黑衣\"不能吃，鱼胆不能吃！我想问这些朋友，你平时吃鱼会吃鱼胆啊？会吃\"黑衣\"啊？！老百姓都知道这些不能吃！黑衣很脏，多少农药，致癌物质沉积的地方。而鱼胆含有大量组胺，吃了那是要恶心、呕吐或者腹痛的。

2. 鱼皮。

说实话，我非常喜欢吃鱼皮！我记得广东潮州和佛山人很喜欢吃鱼皮。但是，鱼皮要少吃！特别是不知道鱼皮来源的更要小心。这是因为鱼皮作为鱼的皮肤，致癌物质比如\"汞\"就很容易在鱼皮沉积，加上我们知道鱼皮不怎么加热的，所以吃多了鱼皮，汞要超标！在这里提醒一下，鲨鱼，剑鱼，金枪鱼的鱼皮汞含量比较高！当然，受污染的水源就不用说了！

3. 鱼头，鱼脑。

双椒鱼头，湘菜里面的经典！但是，有报道指出8两的鲫鱼鱼脑汞含量是4两鲫鱼的20倍！这说明可能鱼年龄越大，鱼头鱼脑的汞含量越高！因此，鱼头虽美味，也要少吃啊。

这几个部位吃多了真的会导致肝癌吗？

说了这么几个不能吃和应该少吃的鱼的部位。我总结了一下，它们不能吃的原因最主要是汞含量超标！那汞会不会导致肝癌呢？本着实事求是的态度，我在中国知网上输入了\"汞\"\"肝癌\"两个关键词，很遗憾！没有相关研究报道！也就是说目前尚未发现汞会致癌。

那么，目前知道的肝癌的病因有哪些呢？

1. 肝炎病毒感染，包括乙型肝炎和丙型肝炎。这是我国肝癌发病的最主要原因！

2. 肝硬化。多数肝癌患者同时合并有肝硬化。

3. 黄曲霉素污染。

4. 饮用水源污染。

5. 寄生虫如华支睾吸虫。

6. 家族遗传。

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