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渔民喜收金鲳鱼。

渔民捕捞金鲳鱼。

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如果一条金鲳鱼会说话，那它多半是湛江口音。

全国每3条金鲳鱼，就有1条来自湛江。得天独厚的海洋生态资源，成就了湛江金鲳鱼的美味，它肉质厚实，爽滑鲜嫩，可媲美挪威三文鱼。早在40多年前，当地就发掘出了“这条鱼”的财富密码。从最初的捕捞、塘养到大面积深海网箱养殖，无论口感风味还是规模产量，“这条鱼”都有了质的飞跃。

湛江是“中国金鲳鱼之都”，一年出产10万吨金鲳鱼。冰鲜、淡晒、或加工成各类预制菜……“这条鱼”跨越时空，用优质蛋白满足国人需求，也征服了世界的味蕾。2022年，湛江金鲳鱼产品出口1.16万吨，畅销美国、欧盟、东南亚、中东等国家和地区。

一条鱼兴一方产业。如今在湛江，直接参与金鲳鱼种苗、饲料、养殖加工和流通等全产业链从业人口约10万人，间接从业近100万人，总产值超过100亿元。在“大食物观”视域下，一座座“蓝色牧场”徐徐铺展，湛江“一条鱼经济”踏上新征程。

“财富密码”

产业总产值约百亿元

游得快、长得猛、肉质美……优良养殖品种铺就渔民“致富路”。

万顷碧波上，一个个巨大的“甜甜圈”星罗棋布，偶尔有几只海鸟盘旋，发出快乐的鸣叫。从湛江市一路向西，大约90分钟车程便可到达湛江市历史最早、面积最大、泊船最安全的草潭渔港。再由此乘坐快艇，大约30分钟便可到达湛江汇富海洋科技有限公司(简称汇富公司)的养殖基地。

这些“甜甜圈”是金鲳鱼的养殖网箱。对此，汇富公司总经理徐向东如数家珍:“每个网箱周长80米到100米，水下深度大约是6-7米。里面最多可以养10万斤金鲳鱼。”

徐向东是土生土长的遂溪人，从小生活在海边。当地有“第一鲳，第二芒，第三马鲛郎”的说法，意思是说，湛江众多的海鱼中，最好吃的当属金鲳鱼。

金鲳鱼为何能“味美于诸鱼”?湛江市水产技术推广中心站高级工程师介绍称，金鲳鱼学名卵形鲳鲹，生活在热带深海，营养丰富，蛋白质含量非常高，每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质。“由于它的一生都处于快速的游动中，所以鱼肉白嫩细腻、鲜美可口。”因为不停游动，金鲳鱼需要大量氧气和活动空间，对水质环境要求非常高，是流动的“水质监测器”。以前想吃这条鱼，全靠渔民出海捕捞。如今，养殖技术日渐成熟，物美价廉的金鲳鱼已成为百姓餐桌常客。

生长速度快是金鲳鱼养殖的另一大优势。“清明节前放苗，至8、9月份即可长到一斤左右，达到上市规格。”五个月左右即可完成一个生长周期。

因为长得快，所以吃得多。“一般来说两斤饲料出一斤鱼”，汇富科技公司邹承峰告诉记者:“每天要根据天气、水温、以及鱼自身状态等情况，定制不同的投喂计划。如果消化比较慢，就控制食量；如果正值生长期，就加餐。”

除了吃食“要保障”，金鲳鱼对水温、水质的要求也十分苛刻，需要海水有高的溶氧量，且水温不能低于14摄氏度。

与傍海而生的挪威相似，湛江海洋资源得天独厚:长达1243.7公里的海岸线，2.1万平方公里的海域，年平均气温23℃左右。终年受海洋气候调节，雷琼火山岩地貌孕育着湛江海域动植物、浮游生物，构成完美的海域生态，是金鲳鱼最佳繁衍地。

目前，金鲳鱼产业已成为湛江极具特色的支柱产业，深海养殖网箱数量超过3500个。带动种苗、饲料、养殖装备、加工与流通等全产业链的发展，直接从业人口约10万人，间接带动从业人口近100万人，金鲳鱼产业总产值约100亿元。

以草潭镇为例，金鲳鱼养殖规模超过2000万尾，年产值达3.6亿元。不仅丰富了百姓的“菜篮子”，也鼓起了当地人的“钱袋子”。有个体养殖户给记者算了一笔账，按照一条鱼一斤重计算，按目前的销售情况，金鲳鱼码头收购价20元/斤，扣除成本15元/斤，平均每条鱼能赚3元左右，每个10万斤产量的网箱能赚约30万元。

随着金鲳鱼养殖业发展壮大，更多草潭镇村民在家门口就业增收。“以前看天吃饭，现在养殖场打工一年工资收入近10万元。”草潭村民光叔黝黑的脸庞露出笑容:“收入有保障，日子过得更好了。”光叔今年40多岁，此前从事个体种养殖，前几年种橘子遭遇台风和病虫害，亏了不少钱。如今他在草潭渔港海上渔场负责换网、巡逻等工作，从小在海边长大的他工作得心应手，生活也越来越有奔头。和光叔差不多年龄的英姐是草潭镇一家销售公司的员工，负责晒制金鲳鱼干等。英姐说:“以前去外面打工，现在在家门口上班一年也能收入5万元。”

曾经的草潭镇，渔民日出而作，日落而息；草潭港潮涨成圩，潮落收市。

如今制冰厂的压缩机鸣声越来越频繁、往返的冷链车越来越忙，渔场的工作岗位越来越多，大量从周边乡镇前来打工的村民，带来夜宵档的繁华……随着金鲳鱼养殖业崛起，小镇生活悄悄发生着改变。

深海养殖

海水养出的鱼更鲜甜

海网箱替代传统浅海网箱，可令海水充分交换，鱼品质媲美天然。

“中国金鲳鱼看广东，广东金鲳鱼看湛江。”谈及金鲳鱼养殖经验，草潭镇长卜英忠颇为自豪:草潭拥有长达23.5公里的海岸线，海域面积23万公顷，还有3000多亩繁盛茂密的红树林，既是防风消浪的“绿色长城”，也是净化海水、固碳储碳的“海洋绿肺”。这里的海水格外清澈，海鲜别样鲜美，这里出产的金鲳鱼“背肉厚、体色好”成为业界公认的特征。

草潭金鲳鱼的养殖史可追溯到上世纪80年代。据当地渔民讲述，最早养殖金鲳鱼是在陆地池塘或近海港湾。受困于鱼苗质量和技术因素，只能“小规模养殖，或同其他鱼虾产品放在一起混养”，特别容易受到台风、寒潮、赤潮、洪涝等自然灾害的影响。“一场台风下来，200多万元打了水漂”，渔民贵叔至今对2008年的风灾记忆犹新。另一方面，近海养殖金鲳鱼，由于周边渔排多，养殖密度高，水质不及外海，容易滋生病虫害等问题。当时，产量低、品质参差不齐、市场价格波动等原因一度制约了产业发展。

转机出现在2010年。面对上述瓶颈，湛江市政府加快对深海养殖的探索，谋划布局深海养殖产业带建设。2010年6月，广东省首个深海网箱产业园在湛江特呈岛投入建设。2014年，《湛江市外海深水网箱养殖发展规划(2015～2020年)》出台，以湛江湾、雷州湾、西连、流沙、草潭5个深海网箱养殖核心区将雷州湾和北部湾连接成为深海养殖产业带。2020年，湛江成功申报广东省首个深水网箱产业带项目，获得国家资金1.5亿元扶持。

“海水养出来的鱼会更甜。”深谙此道的渔民开始大规模向深海进军，实现“腾笼换鸟”，用更大、更牢固的深海网箱替代传统浅海网箱。徐向东告诉记者，与近海养殖相比，深水网箱抗风浪能力更强、空间更大，海水得以充分交换，养出的金鲳鱼品质可媲美天然。

言语之间，徐向东充满对大海的感恩与敬畏:“耕海”不忘“养海”，深海网箱养殖还能避免过度捕捞造成资源匮乏，是恢复沿海生态环境的“一剂良方”。

行业新路径

已开发金鲳预制菜品超200个

养殖、加工、销售，赋予“一条鱼经济”文化价值。

在湛江，养殖户们喜欢称呼自家养的鱼为“这条鱼”。当地海鱼种类繁多，但走上百姓餐桌的基本是熟面孔，其中就有金鲳鱼。鲜美的口感、亲民的价格令它稳坐海鲜市场“C位”，但这个“C位”来之不易。

坚叔在湛江从事水产养殖已有40余年，深知水产养殖的高风险:“几分靠天吃饭，几分靠人力经营”。坚叔回忆，早年间，由于产量低且不稳定，金鲳鱼的价格曾100多元一斤。“2015年政府推行大规模深海养殖后，产量大了，价格也就下来了。收购价15-20元一斤，毛利率四成左右。”喜人的利润，吸引了不少养殖户投产。但产量快速增长令销售压力倍增，甚至在前两年一度出现“滞销”现象。

鱼贱伤农。政府敏锐察觉到了这一点。如何引领行业可持续发展?如何塑造金鲳鱼的品牌价值，发展新业态?成为当地政府思考的课题。

2022年，湛江市金鲳鱼供应链数字平台启动建设，走出一条“政府指导、回避风险、拓展市场”的新路径。该平台整合养殖、金融、冷库、物流、电商平台、进出口等多部门的数据。“帮助养殖户规避周期性风险。如果养殖户遇到短期供过于求，平台能引导金融企业向养殖户融资，把鱼存入冰库，等价格回升再上市销售。”

据湛江海田海味干货批发市场一家水产老板透露，以前湛江金鲳鱼消费市场大多在本地，基本不出华南，如今“湖北、四川、山东省等地的订单都来了，就数金鲳鱼卖得最火。”

好鱼当邀万家尝。“一夜埕”金鲳鱼、糖醋金鲳鱼、砂锅焗金鲳鱼……搭乘预制菜东风，金鲳鱼产业不断发掘新财富密码。目前，湛江近20家水产企业，发展预制菜品类20余个、品种近500个，总产值达40余亿元，开发金鲳预制菜品200多个。通过广州酒家、沃尔玛、盒马、京东等渠道，源源不断端上消费者餐桌。

鲳鱼的“鲳”与“昌”同音，每逢春节，年年有余(鱼)和有鲳(昌)守岁的习俗，铸成了湛江独特的“鲳文化”。在“年鱼”经济带动下，湛江持续擦亮“中国金鲳鱼之都”金字招牌。产品不仅备受国内消费者喜爱，也得到越来越多海外客商的青睐。2022年，湛江海关共监管金鲳鱼产品出口1.16万吨；今年前4月，监管金鲳鱼产品出口2297.19吨，畅销美国、欧盟、东南亚、中东等国家和地区。据湛江海关进出口食品安全处处长欧安介绍，下一步将持续优化“一业一策”，支持湛江金鲳鱼扩大出口，让更多湛江味道香飘海外。

产业动态

湛江如何做大做优金鲳鱼产业?

十年建成全国渔业强市 到2035年实现渔业现代化

向海图强千帆竞。作为广东发展海洋牧场、打造“蓝色粮仓”的天然主战场，湛江如何进一步做大、做优、做强金鲳鱼产业?南都记者了解到，湛江市将多措并举促进金鲳鱼产业发展。

固根基，加快现代化海洋牧场建设。计划未来5年，建成6000个重力式深水网箱、30个桁架式养殖平台，建设4个国家级海洋牧场示范区。5年形成渔业产值超千亿元级产业集群，10年建成全国渔业强市，到2035年实现渔业现代化。

立品牌，实施品牌强农战略。深化“二品一标”“12221”市场体系建设，实现金鲳鱼高密度养殖和精深加工紧密衔接、联动发展，提升产品附加值，增强市场竞争力。促进休闲渔业、滨海旅游业等新兴海洋经济产业发展。

攻“芯片”，大力开展科技创新。开展选育种攻关和产业化生产，引进和培育硇州族大黄鱼等更多海水鱼新品种。升级优化现有海洋牧场装备生产应用，增强抵御自然灾害能力，大力发展抗风浪养殖装备和智慧渔业，推动海洋渔业向信息化、智能化、现代化转型升级。

强要素，加快完善各项保障措施。加大深海网箱建设奖补资金支持力度，加强用海用地保障，加大信贷支持力度，完善风险保障体系，推动养殖业健康平稳发展。

策划:王卫国 邹莹

统筹:周昌和 凌慧珊 关健明

执行:管玉慧 麦洁莹 杨小旻 邓志鹏 陈艺丹

实习生 李明怡 曹瑾怡 余欣贤

设计:金国华 原毅 陈婷 林泳希

图片来源:广东恒兴集团 汇富海洋科技有限公司

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