花胶的性 花胶的性味归经及功效

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展开全部花胶一般和母鸡同炖，但这种做法适合冬季进补，在这春夏交接之际，就不太适合了，喝了难免会热气。 其实，花胶性甘，不属大补的食材，它滋阴的功效，很适合女人食用。炖花胶汤的做法花胶即经炮制的“鱼肚”，富含蛋白质等营养成分，中医认为它性平和且味甘、咸，有补肾益精、滋养筋骨的功效。鸡肉能温中、益气、补精、添髓；红枣能养血健脾益胃。合而为汤有滋阴润燥、补肾养颜、健筋强骨之功，尤宜中老年人和女士之用。【材料】光鸡一只、花胶四个、红枣一把（无核的，有核的话一定要去掉枣核）、姜、盐、料酒。【做法】1、将光鸡处理干净，斩成块备用。2、洗净花胶红枣和姜，姜拍烂即可。3、花胶清洗干净剪成节用水稍浸泡备用。4、鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。5、将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。6、加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。

花椒，原产于中国，很早人们就开始采摘野生花椒，《尔雅》称花椒为大椒、檓，《神农本草经》根据产地不同，称陕西、陇南一带的为秦椒，四川一带的为蜀椒。花椒五月开花，九月结果，果实大如赤豆，若野葡萄攒聚，果皮紫红色而皱，熟则开裂，开裂后的果壳即可作药用。

花椒最早被古人用以祭祀祖先或驱邪辟疫，直到南北朝时期，花椒才开始被用作调味品和药材。在《齐民要术》就有关于花椒在烹调中使用的诸多记录，比如“花椒脯腊”的记载。在一些地区的饮食中，花椒更是必不可少的一种风味，其中的代表就是川菜的“麻辣”味型，其麻味主要来自花椒。

在现代，花椒已然成为厨房里必不可少的调味佳品，位列我国调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、泡菜，以及烹制鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它。当然还有一些普遍的用法，比如制作成椒盐或者花椒油。

花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药。中医认为，花椒性温味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫等病症。女性在姜枣茶中加一味花椒，便能针对性地调理宫寒。

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