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具体还是要看您买的是什么款的鱼胶，鱼胶品种比较多，有些含的胶质比较少，如果再加上你炖的时候下的水多，就不容易结冻。萌发花胶 · 专注您所关注的养生。

花胶品种千千万，但有些花胶白送都不能要！比如市场上一度火爆的巴沙鱼胶。

什么是巴沙鱼胶？

巴沙鱼胶，首先确有其胶！巴沙鱼胶产地在湄公河附近，属于淡水鱼，养殖鱼胶，而且产量大、效用低、价格低廉。因此成为合成胶的主要原料，泡发后会有多层肉质，也有单层胶肉制作的，单层胶肉的某bao还叫其佐罗胶，只不过形似而已，并不是佐罗鱼胶。

为什么说巴沙鱼胶是合成胶？

顾名思义就是用巴沙鱼胶碎胶再用模具人工加工合成，其中加工添加的化学物质咱不得而知。这种鱼胶腥味极其重，而且肉质纹理不一致，每一个巴沙合成胶，没有鱼胶的天然纹理；而且呈现青黄色，颜色很不自然。

这种巴沙合成胶它确实有鱼胶的成分，有胶质，可以做成花胶冻。很多商家会拿这些巴沙鱼胶去做鲜炖花胶。更有甚者利用模具定型成黄花筒胶、白花胶…的形状，不少对于鱼胶不了解的人很容易被忽悠。

巴沙鱼胶有没有功效？

其实没有什么功效，当成吃猪皮，日常食物的一种。但是这种鱼胶还是不吃为好，吃了也没什么用。虽然说这种鱼胶都是真实的鱼胶肉，但是人工合成的巴沙胶，中间不知道经过什么工序加工，所以为了健康问题，还是别吃这种无良鱼胶比较好。

猪皮、鱿鱼、兔耳做“花胶”？

除了市面上的这种合成的“假花胶”，还有用猪皮、兔耳、鱿鱼冒充花胶的，有人会说：这几个和花胶差别这么大，怎么会认错？如果长成这样的，不懂花胶的人一不小心就踩雷！

猪皮做的假花胶

鱿鱼做的假花胶

兔耳做成的假花胶

真正的花胶！

1、纹路自然无异味

大门楼鲍参肚-斗湖胶

在选购花胶的时候，要辨别花胶的真假，看花胶的纹路也很重要，假的花胶拿起来看是白白的，没有纹路 。

2、看色泽

大门楼鲍参肚-斗湖胶

真的花胶是没有加工的，很自然，比较完整没有切口，没有破口的 。真正好的花胶色泽金黄，原色带血丝且色泽金黄的花胶，证明年份越久，质量越好 。

3、看硬度

大门楼鲍参肚-鸡蛋胶

花胶在制作的过程中会大量失水，导致花胶的密度越来越强，花胶就会越来越紧致 ，存在着很强的硬度 。

4、看身材

大门楼鲍参肚-金汤燕麦花胶

一个好的花胶，越厚越好，平板一点的越好，花胶的边不要烂的，比较完整的好 。

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