石斛花胶虫草花炖瘦肉 花胶虫草石斛汤

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太子参石斛瘦肉汤补脾益胃太子参40克,石斛25克,红枣4个,猪瘦肉400克,生姜3片.太子参,石斛,红枣洗净,稍浸泡,红枣去核；猪瘦肉洗净,整块不刀切.然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升（约10碗水量）,武火煲沸后改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可.石斛麦冬煲猪心定神定志,清热养心石斛25克,麦冬30克,生地25克,莲子20克,猪心1个,猪瘦肉250克,生姜3片.各药材稍浸泡,洗净；猪心剖开洗净；猪瘦肉洗净.一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升（12碗量）,武火煲沸后,改文火煲2个半小时,调入适量食盐便可.石斛花胶炖瘦肉滋补养阴 养胃益气石斛15克（中药店有售）,花胶40克,猪瘦肉300克,生姜3片.石斛洗净；花胶浸泡1小时,置沸水中稍滚片刻,切段状；猪瘦肉洗净,切块.一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1000毫升（约4碗量）,隔水炖2小时,调入适量食盐便可.石斛淮山党参煲水蛇滋阴 养胃 清热石斛15克,淮山30克,党参35克,水蛇500克,生姜3片. 各药材稍浸泡,洗净；水蛇宰洗净,置沸水中稍滚片刻,再洗净,晾干水,起油镬稍爆炒.一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升（约10碗量）,武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐,油便可.石斛麦冬炖羊胎盘滋补石斛20克,麦冬15克（中药店有售）,羊胎盘1个,生姜3片. 药材洗净,稍浸泡；羊胎盘洗净,并置姜和陈皮的沸水中滚片刻,再洗净（即“飞水”）.一起与生姜下炖盅,加入冷开水1000毫升（4碗量）,加盖隔水炖3小时.进服时方调入适量食盐.作滋补调理宜每周两次.西洋参石斛炖鹧鸪养阴 补虚健胃西洋参,石斛各10克（中药店有售）,鹧鸪1只,猪[月展]肉200克,生姜3片.鹧鸪可请售者宰净,“飞水”备用；各物分别洗净,一起与生姜放进炖盅内,加冷开水1250毫升（5碗量）,加盖隔水炖3小时便可.进饮时方下盐.石斛云苓红参炖猪瘦肉养胃滋肾 生津安神石斛25克,云苓20克,红参10克（以上中药店有售）,猪瘦肉400克,生姜3片.各物分别洗净,药材稍浸泡；猪瘦肉剁碎.一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升（5碗量）,加盖隔水炖3小时,进饮时方调入适量食盐.

原料石斛15克、花胶20克、猪瘦肉300克、生姜3片

石斛用清水洗净稍浸泡；花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖1.5-2小时，调入适量食盐调味即可食用，其中花胶、猪瘦肉可捞起拌入酱油供餐用。

滋补养阴、养胃益气，石斛早在《神农本草经》里就被列为上品，其性微寒的味甘，具滋阴清热、益胃生津之功效。以石斛配伍养阴固肾的花胶炖猪瘦肉，汤味清润，有滋补养阴、养胃益气之功效，适合于胃阴虚的人饮用。

慢性胃炎是胃黏膜在各种致病因素作用下所发生的慢性炎症性病变或萎缩性病变。一般分为慢性浅表性胃炎（即非萎缩性胃炎）、慢性萎缩性胃炎。若按胃酸分泌量来分则分为两种，一是胃酸分泌过多，二是胃酸分泌不足。

当胃酸分泌过多时，可喝适量牛奶，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。今天介绍的石斛花胶炖瘦肉除了养胃益气、滋阴的作用之外，也可以通过浓汤水来刺激胃酸的分泌，对于胃酸分泌不足的人群是比较适宜的。

广东省中医院临床营养科营养师 郭丽娜

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