野生小刺参好吗 野生小刺参好吗能吃吗

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海参是海产品中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。其蛋白质含量高且易被人体消化吸收，脂类物质丰富且多为不饱和脂肪酸，对人体营养平衡极为有利。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。在刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。所以，选购海参除了要去信誉有保障的水产品批发市场外，最好掌握一点辨别海参质量的常识： 1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质； 2.够干，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质； 3.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高； 4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。一般来说，刺短而密，刺粗壮的，肉质厚的比较好。但是营养价值并没有太大区别，都属于一种不完全蛋白，最好配合淀粉类主食一起吃，对营养的吸收比较有利，比如做个海参捞饭什么的。

药食同源小知识第一讲：为什么都说大连的野生海参好呢?

海参分野生和养殖，野生海参——大连野生辽参

1.品种：大连野生刺参是海参中品质最好的，刺参中又以6排刺、刺多者为极品。

2.生长环境：大连海域处于东海口，基本上半年换一次海水，优于其它海域的十几年才换一次，自然海域无污染。

3.水温：水温的高低也会影响海参的夏眠，从而影响海参的品质。当水温高于20℃，海参就会进入夏眠，一睡就是三四个月。常年的冰冷海水加上夏眠，生长周期长，这样的慢生长确保了大连海参的品质。

4.工艺：加工工艺是影响品质的关键因素，其适宜与否决定了海参营养保存的完整程度。

5.野生的海参有个硬伤，就是偶尔会有沙子，因为野生环境决定了它吃的东西啊，这个没办法解决

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